Kotitekoisia omenavaahtokarkkeja

Maalaiskeittiö

Kaupan vaahtokarkkien maku on yksinkertaisesti vertaansa vailla itse tehtyihin. Kotitekoiset vaahtokarkit ovat uskomattoman maukkaita, mureita ja pehmeitä, ja mikä tärkeintä, ne ovat täysin luonnollisia.

Tämä suosittu makeistuote valmistetaan kotona monin eri tavoin, yksinkertaisin resepti on omenavaahtokarkkeja agar-agarilla.

Prosessi on jaettu neljään päävaiheeseen: omenasoseen valmistus, siirapin keittäminen, kaiken vatkaaminen yhteen ja vaahtokarkkien pursottaminen leivinpaperille. Jopa aloittelija pystyy siihen; tärkeintä on seurata huolellisesti yksinkertaista reseptiä kuvien kera ja säilyttää oikeat mittasuhteet.

Ainesosat:

Pohjalle:

omenat – 300–350 g;
rakeistettu sokeri – 200 g (1 kuppi);
kananmunanvalkuainen – 1 kpl.

Siirappia varten:

juomavesi – 80 ml;
rakeistettu sokeri – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
elintarvikeväri - ripaus (valinnainen);
vaniljauutetta tai luonnollista vaniljaa – valinnainen.

Kuinka tehdä omenavaahtokarkkeja

Täydellisen vaahtokarkin koostumuksen saavuttamiseksi on tärkeää noudattaa oikeita ainesosien mittasuhteita. Ainesosien mittaamiseen on suositeltavaa käyttää keittiövaakaa; ainesosia on mahdotonta mitata tarkasti silmämääräisesti.

Omenoita käytetään kotitekoisten vaahtokarkkien pohjana, ja jotta jälkiruoasta tulisi maukas ja aromaattinen, on tärkeää käyttää kypsiä, pehmeitä ja makeita hedelmiä.

Leikkaa jokainen omena puoliksi, kuori ja poista siemenkodat ja kannat.

Leikkaa omenoiden puolikkaat pienemmiksi paloiksi ja paista uunissa tai mikrossa tai keitä kattilassa pehmeiksi. Jos omenat irtoavat paljon mehua paistamisen jälkeen, valuta se, muuten vaahtokarkkiseoksesta tulee liian juoksevaa. Lisää sokeria paistettuihin omenoihin.

Sekoita tasaiseksi. Sinun pitäisi saada yhteensä 200 g tuotetta. Jäähdytä sose.

Muuten, vaahtokarkkipohjaan voit käyttää talveksi valmistettua kotitekoista omenasosetta tai vauvanruokaa.

Lisää puolet valkuaisvaahdosta omenasoseeseen ja aloita vatkaaminen sähkövatkaimella. Vatkatessasi seos vaalenee ja sen määrä kasvaa.

Lisää loput proteiinit 3–4 minuutin kuluttua ja jatka vatkaamista vielä 2–3 minuuttia.

lisää kaikki valkuaiset ja vatkaa uudelleen

Valmista siirappi. Sekoita elintarvikeväri ja agar-agar kuumuutta kestävässä astiassa.

Ripottele sokeria myös sinne.

Kaada vesi pois.

Laita liedelle ja keitä siirappia keskilämmöllä kiehumisen jälkeen 5 minuuttia.

Ala vatkata sosetta ja valkuaisia uudelleen keskinopeudella ja kaada samalla siirappi joukkoon ohuena nauhana. Vaahtokarkkiseoksen tilavuus kaksinkertaistuu kolme kertaa ja siitä tulee paksua. Vatkaa yhteensä 5–8 minuuttia.

Laita seos koristeellisella kärjellä varustettuun pursotinpussiin ja pursota vaahtokarkit leivinpaperille. Jos olet epävarma leivinpaperin laadusta, on parasta voidella se ensin kevyesti, jotta vaahtokarkkien erottaminen toisistaan on helpompaa.

Anna vaahtokarkkien kuivua huoneenlämmössä 8–12 tuntia. On tärkeää pitää huoneen kosteus kohtuullisena tai alhaisena, muuten jälkiruoka ei hyydy ja pysyy tahmeana.

Ripottele valmiiden vaahtokarkkien päälle tomusokeria ja yhdistä halutessasi palat pareittain.

Nauti teestäsi!