Näkymätön omenapiirakka: Paljon omenoita, vähän taikinaa

Maalaiskeittiö

Yksikään kotikokki ei voi elää ilman tätä nopeaa piirakkareseptiä. Kaikki juontaa juurensa siitä, että se on täynnä omenoita ja hyvin vähän taikinaa, joten se kirjaimellisesti sulaa suussa. Piirakassa on juuri sopivasti taikinaa pitämään omenatäytteen koossa, mutta jokainen viipale huokuu makeutta, mureutta ja aromia. Siksi tätä omenapiirakkaa kutsutaan nimellä "Näkymätön". Muista kokeilla tätä omenapiirakkaversiota, vaikka sinulla olisi jo suosikki ja hyväksi havaittu resepti.

Kuumenna uuni 180 asteeseen puoli tuntia ennen paistamista. Taikina kypsyy erittäin nopeasti, etkä saa antaa omenoiden mehujen valua, muuten taikinasta tulee löysää ja se pilaantuu.

Jos omenat ovat erittäin happamia, lisää täytteeseen 2–4 ruokalusikallista sokeria.

Kypsennysaika: 1 tunti. Riittää 6 annokseen.

Ainesosat:

munat – 3 kpl;
happamat omenat – 400 g;
jauhot – 60 g;
sokeri – 150 g;
puhdistettu auringonkukkaöljy – 2 ruokalusikallista;
leivinjauhe – 1 kukkurallinen ruokalusikallinen;
maito – 90 ml;
kaneli – ½ tl;
tomusokeri – 1-2 ruokalusikallista.

Kuinka tehdä näkymätön omenapiirakka

Syvässä kulhossa vatkaa kaksi kananmunaa (yksi jätetään täytteeseen) ja vatkaa ne sähkövatkaimella vaahdoksi.

Lisää puolet sokerista koko ajan vatkaten. Seoksen tulisi muuttua valkoiseksi, paksuuntua ja tilavuudeltaan hieman kasvaa.

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Lisää ne vähitellen munaseokseen koko ajan vatkaten.

Lisää nyt maito ja voi. Kaada ainekset joukkoon, sekoita sähkövatkaimella ja anna taikinan levätä hetki.

Leikkaa kuoritut omenat ohuiksi lohkoiksi. Lisää ne taikinaan ja kääntele niitä varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin. Tämä auttaa omenapaloja säilyttämään kauniin muotonsa.

Voitele 20–24 cm halkaisijaltaan oleva vuoka voilla ja ripottele päälle sokeria. Tämä antaa valmiille piirakalle kauniin karamellisoituneen kiillon. Kaada taikina vuokaan ja paista 30 minuuttia.

Ota piiras pois puolen tunnin kuluttua, mutta älä sammuta uunia.

Valmista täyte saadaksesi erityisen makean ja herkän kuoren. Vatkaa loput munat puoleen sokerimäärästä (75–80 grammaa).

Kaada seos kuuman piirakan päälle ja paista kuumassa uunissa vielä 10 minuuttia.

Kun piirakan pinta on tasaisen kiiltävä ja paistunut, on aika sammuttaa uuni. Anna omenapiirakan olla suljetun luukun takana vielä muutama minuutti, enintään viisitoista minuuttia.

Ripottele valmis piiras tomusokerilla ja tarjoile kuumana teen kanssa. Nauti!