Charlotten varjoon jättänyt omenapiirakka on maukkaampi, mutta helpompi tehdä.

Maalaiskeittiö

Tämä kefiiriomenapiirakka on maukkaampi kuin charlotte ja paljon helpompi tehdä: vaiheittainen resepti kuvien kera opastaa sinua prosessin läpi. Tähän taikinareseptiin tarvitaan vain kaksi kananmunaa, mikä on paljon vähemmän kuin perinteiseen charlotteen. Leivonnaisista tulee kuohkeita leivinjauheen ja ruokasoodan ansiosta, jotka reagoivat happaman ympäristön (kefiiri) kanssa, minkä ansiosta piiras kohoaa hyvin uunissa ja tulee kuohkeaksi ilman pitkäaikaista munien vatkaamista.

Tähän taikinaan sopii mikä tahansa fermentoitu maitotuote – piimä, jogurtti, fermentoitu paistettu maito tai tavallinen piimä. On parasta valita makeita ja happamia omenoita – ne antavat taikinalle paremman maun.

Kypsennysaika on 40 minuuttia. Tästä reseptistä tulee 10 annosta.

Ainesosat:

omena – 4 kpl;
kefiiri 3,2% - 175 ml;
sokeri – 230 g;
täysjyväjauhoja – 180 g;
munat – 2 kpl;
oliiviöljy – 15 ml;
ruokasoodaa, leivinjauhetta, suolaa, voita ja jauhettua korppujauhoa ja tomusokeria.

Kuinka tehdä omenapiirakkaa kefirillä

Kaada huoneenlämpöiseksi lämmitetty kefiiri kulhoon, lisää hienoa valkoista sokeria.

Sekoita kefiiri sokerin kanssa, kunnes rakeistettu sokeri on täysin liuennut, murra tuoreet kananmunat kulhoon ja lisää puoli tl ruokasuolaa.

Kun nestemäiset ainekset on sekoitettu huolellisesti, lisää vähitellen siivilöityä täysjyväjauhoa, teelusikallinen leivinjauhetta ja ripaus ruokasoodaa. Ruokasoodaa ei tarvitse liuottaa, koska kefiiri on hapanta.

Sekoita taikina hyvin, kaada joukkoon ruokalusikallinen laadukasta oliiviöljyä.

Voitele tarttumaton uunivuoka (vuoan halkaisija tässä reseptissä on 25 senttimetriä) voilla ja ripottele päälle korppujauhoja estääksesi piirakan palamisen.