Kuinka säilyttää kaalia oikein jääkaapissa – tarvitsetko pussin?

Kaalia käytetään päivittäin monenlaisissa ruoissa. Siksi ihmiset pitävät kotona pienen määrän kaalia, jotta se on aina käsillä. Mutta miten kaali tulisi säilyttää, jotta se ei pilaannu? Voiko jääkaappia käyttää sen säilyvyyden varmistamiseksi?

Miten ja missä säilyttää tuoretta kaalia jääkaapissa

Valitse vihannesjäähdytysyksikössä kylmimmät paikat, joissa lämpötila on jatkuvasti yhden asteen pakkasen puolella. Maaseudulla myytävissä jääkaapeissa on tätä tarkoitusta varten suunniteltu lokero.

Joissakin jääkaappimalleissa ei välttämättä ole tällaista vihanneslokeroa. Näissä tapauksissa kaali asetetaan paikkaan, jossa yleensä säilytät vihanneksia, ja lämpötilan säätö asetetaan alimpaan asetukseen. Näissä olosuhteissa kaali voi säilyä noin kuukauden menettämättä laatuaan. Joskus väärässä paikassa säilytettynä se voi alkaa mädäntyä viikon kuluttua. Siksi on tärkeää säilyttää kaali oikein jääkaapissa.

Kaalien suhteen kotirouvalla on aina yksi tavoite: pitää ne jääkaapissa mahdollisimman pitkään. Tämän saavuttamiseksi on kehitetty monia erilaisia ​​menetelmiä kaalien suojaamiseksi kosteudelta. Voit estää kosteuden pääsyn säilytettyyn kaaliin käärimällä ne muovikelmuun säilytyksen aikana.

Mutta tällainen valmistelu edellyttää useiden toimien suorittamista seuraavassa järjestyksessä:

• valitse vihanneksia, joissa on kiinteät kaalinpäät, joihin ulommat lehdet ovat tiukasti kiinni;
• leikkaa varsi pois niin, että se työntyy ulos 2 cm;
• Kaikki löydetyt vauriot leikataan veitsellä;
• kääri haarukat kelmuun 2-3 kerrokseen;
• purista ilma pakkauksesta, tasoita pakkauksen taitokset;
• Aseta kaalinpäät jääkaappiin kylmimpään osastoon.

On olemassa toinenkin mielenkiintoinen säilytystapa. Kääri kaalinpäät paperiin ja laita ne yksittäin rei'itettyyn muovipussiin. Paperi imee kaiken karkaavan kosteuden, ja paperikääre on vaihdettava säännöllisesti.

Kaalin pään valmistelu

Säilytykseen valitse pieniä, kiinteitä kaalinpäitä. Jos ostit ne myöhään syksyllä, ne ovat todennäköisesti myöhään kypsyneitä kaalilajikkeita, jotka sopivat pitkäaikaiseen säilytykseen.

Vältä muiden kypsymisaikojen kaalien sekä myöhään kypsyvien lajikkeiden irtokaalien säilytystä. Tällaisia ​​kaaleja voidaan säilyttää pilaantumatta enintään 3 kuukautta.

Esivalmistelu on ratkaisevan tärkeää valittaessa vihannespäitä varastointiin. Kaikki vihannespäät tarkastetaan huolellisesti, ja jos niissä havaitaan halkeamia, tuholaisten aiheuttamia vaurioita tai kuljetuksen aiheuttamia kolhuja, ne hävitetään ja käytetään aiottuun tarkoitukseen mahdollisimman nopeasti.

On tärkeää leikata pois kaikki jäljellä olevat varret. Mitä lyhyempi leikkaus, sitä parempi tehokas säilytys. Jäljelle jääneet varret voivat aiheuttaa kaalin kukkavarsien tai pienten keräjen kasvua varastoinnin aikana, mikä vaikuttaa negatiivisesti säilytyslaatuun.

Lisäksi päät huuhdellaan juoksevan veden alla. Tämä menetelmä poistaa päistä haitalliset hyönteiset, mullanhiukkaset ja hiekan. Lopuksi kaikki päät pyyhitään puhtailla liinoilla kaiken kosteuden poistamiseksi. Kuivatut päät ovat valmiita säilytykseen.

Erilaisten kaalilajikkeiden säilytysominaisuudet

Säilyvyysaikojen eroja havaitaan paitsi kaalilajikkeiden välillä, myös saman lajikkeen eri lajikkeiden välillä. Myöhäiset lajikkeet säilyvät huomattavasti pidempään kuin aikaisin kypsyvät lajikkeet. Kaalilajeista kukkakaalin, parsakaalin ja kiinankaalin säilyvyysaika on hieman yli kaksi viikkoa, kun taas kyssäkaali säilyy jopa 35 päivää.

Kuinka säilyttää valkokaalia oikein

Tämän kaalin säilyttämiseen on monia sopivia paikkoja. Kerrostaloissa asuville jääkaapista on kuitenkin tullut yleinen säilytyspaikka. Asettamalla vihanneksen erityiseen säilytyslokeroon voit olla varma, että se ei pilaannu 90 päivään.

On syytä huomata, että kaali nuutuu varastoinnin aikana ja menettää makuaan. Muutaman lehden poistaminen kaalin päästä säännöllisesti pidentää sen säilyvyyttä hieman. Tällä tavoin kaali säilyttää ravintoarvonsa ja kaikki sen vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät lähes kokonaan.

Jäähdytetyn kaalin säilyvyyttä voidaan pidentää merkittävästi käärimällä jokainen kaalinpää suojakalvoon. Tämän lähestymistavan sanotaan kaksinkertaistavan tuotteen säilyvyyden ja parantavan merkittävästi säilyvyyden laatua – kaali säilyttää rapeutensa ja makunsa.

Säilytystilaa parvekkeella

Tätä säilytysvaihtoehtoa kannattaa myös harkita, jos parveke on lasitettu ja asianmukaisesti eristetty. Tätä varten parvekkeelle kannattaa asentaa hyllyillä ja suljettavalla ovella varustettu kaappi. Haarukat kääritään myös kelmuun ja säilytetään yhdessä rivissä jokaisella hyllyllä. Jos talvella lämpötila laskee kuitenkin -2 celsiusasteeseen tai sen alle, tätä ideaa kannattaa välttää.

Ruokakomero

Joskus kaupunkilaiset käyttävät asuntojensa ruokakomeroita kaalin säilömiseen. Myös kaalinpäät kääritään muovikelmuun ennen varastointia. Kymmenen päivän välein kaalinpäät tulisi tarkastaa mädäntymisen merkkien varalta. Näissä olosuhteissa vihannes säilyy 2–4 kuukautta. Kaali voi säilyttää laatunsa eri aikoja riippuen säilytystavasta.

Kuinka kauan kaalia voidaan säilyttää asunnossa?

1. Avoinna olevaa haarukkaa voidaan säilyttää 20–24 celsiusasteen lämpötilassa enintään 7 päivää.
2. Oikein parvekkeella säilytetty kaali voi säilyttää hyödylliset ominaisuutensa jopa kuusi kuukautta.
3. Kalvoon käärityt ja jääkaappiin asetetut haarukat säilyvät 150 päivää.
4. Pakastimessa pakastettu kaali säilyy hyvin jopa 300 päivää.
5. Kuivattu kaali säilyttää käyttökelpoisuutensa yhden vuoden ajan.

Valkokaalin onnistuneeseen säilyttämiseen sinun on luotava seuraavat ehdot:

• lämpötila - miinus 1 - +5 astetta;
• ilmankosteus - 80-95%.

Kuinka säilyttää kukkakaalia jääkaapissa

Kukkakaalin säilyttäminen jääkaapissa ei ole ihanteellista. Se ei säily kauaa. Se säilyy jääkaapissa taatusti laadun heikkenemättä noin kaksi viikkoa tai parhaimmillaan kuukauden.

Peittämättömän kaalin laittamista jääkaappiin ei suositella. Se tulee peittää hyvin käärimällä se kahteen kerrokseen kelmua, paksua paperia tai laittamalla se ilmatiiviiseen muovipussiin. Jokainen kaalinpää tulee olla omassa pussissaan. Aseta kääritty kaali jääkaapin yläosastoihin.

Jos sinun on säilytettävä vihannesta pitkään, esimerkiksi vuoden, sinun kannattaa laittaa se pakastimeen. Voit säilyttää sitä siellä kokonaisena tai osina. Jotkut kotiäidit säilyttävät kukkakaalia pakastimessa höyrytettyään sen kiehuvassa vedessä.

Kuinka säilyttää parsakaalia jääkaapissa

Vaikka parsakaali kestää hyvin kylmää, sen säilytys on monien haasteiden kohteena. Suuri ongelma on, että se nuutuu hyvin nopeasti eikä siedä liiallista kosteutta. Tämän tyyppistä kaalia voi kuitenkin säilyttää ympäri vuoden.

Parsakaalia ei tule säilyttää lämpimässä huoneessa, jossa on alhainen kosteus. Siksi jääkaappi on hyvä säilytyspaikka parsakaalille. Se vaatii 0–10 celsiusasteen lämpötilan ja 90–95 %:n suhteellisen kosteuden.

Mutta jopa näissä säilytysolosuhteissa kaali säilyttää laatunsa enintään 2 viikkoa. Parsakaalia voidaan säilyttää 6–12 kuukautta pakastamalla se.

Parsakaalin pitkän käyttöjakson aikana on kehitetty useita tehokkaita menetelmiä sen säilyttämiseksi jääkaapissa:

Säiliössä, jossa on vettä. Tämä menetelmä säilyttää kaalin 9 päivää. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• valitse sopiva astia ja kaada siihen vettä;
• aseta kaali siihen niin, että kukinto on päällä;
• peitä kukinto rei'itetyllä sellofaanipussilla;
• Laita parsakaali astioihin jääkaappiin;
• Säiliön vesi tulee vaihtaa päivittäin.

Säilytä paperilautasliinassa. Tämä menetelmä soveltuu parsakaalin säilyttämiseen enintään 4 päivän ajan. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• Suihkuta kaikki kukinnot ruiskulla;
• Kääri parsakaali löyhästi talouspaperiin;
• lautasliinojen tulisi imeä ylimääräinen kosteus;
• Laita kaali jääkaappiin.

Kaalin säilyttäminen pusseissa osina. Tämä menetelmä sopii, jos sinun on säilytettävä vihanneksia 3 päivää. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• ota synteettinen pussi ja tee siihen 6 reikää ilmanvaihtoa varten;
• Aseta yksi kukinto jokaiseen pussiin;
• Laita pakattu vihannes jääkaappiin.

Pitkäaikaissailytystä varten parsakaali on pakastettava. Oikein tehtynä se säilyttää ravintoarvonsa ja houkuttelevan ulkonäkönsä. Kasvisen pakastamiseksi sinun on valmisteltava se oikein:

• pakastettavaksi valitut vihannekset tulee pestä huolellisesti etikkaliuoksessa (3 teelusikallista etikkaa 5 litraa vettä kohden);
• Liotettuasi kaalia etikkaliuoksessa 20 minuuttia, huuhtele se juoksevalla vedellä ja kuivaa se;
• purkaa päät halkaisijaltaan 3 cm oleviksi kukinnoiksi, pituuden tulee olla sama;
• Kiehauta vihanneksia 3 minuuttia ja upota sitten kukinnot heti jääveteen;
• kuivaa kaali;
• Aseta kukinnot pusseihin ja poista niistä ilma;
• Laita parsakaalipussit pakastimeen.

Kun sinun on valmistettava parsakaaliruoka, ota pakastimesta useita pusseja ja sulata tuote lämpimässä vedessä.

Kuinka säilyttää hapankaalia jääkaapissa

Perinteisellä menetelmällä hapankaali säilyy sopivissa olosuhteissa useita kuukausia. Siksi sitä voi syödä koko syksyn, talven ja jopa kevään.

Huoneenlämpö ei tietenkään sovi pitkäaikaiseen säilytykseen. Näissä olosuhteissa tuote happanee nopeasti. Pisimmän säilyvyyden saat laittamalla hapankaalin pakastimeen. On tärkeää muistaa, että sulatettaessa hapankaalia saa ottaa vain sen verran kuin aiot käyttää. Uudelleenpakastamista ei suositella.

Hapankaalin optimaalisen säilytyslämpötilan katsotaan olevan 0–2 celsiusastetta. On parasta pitää lämpötila tässä lämpötila-alueella eikä antaa sen laskea alle 0 celsiusasteen edes lyhyitä aikoja.

Nämä olosuhteet voidaan luoda jääkaapissa. Tämä laite ylläpitää oikean lämpötilan tämän tyyppisen kaalin säilyttämiseen, eikä lämpötilavaihteluita ole. Jääkaapin ainoa haittapuoli on sen pieni tilavuus. Vaikka kuinka yrittäisit, et saa kaikkia aineksia mahtumaan siihen.

Kuinka kauan haudutettu kaali säilyy jääkaapissa?

Joskus on tarpeen säilöä haudutettua kaalia jonkin aikaa, jotta sitä voidaan sitten nopeasti käyttää lisukkeena johonkin ruokaan.

1. Tiedetään, että tämä ruokalaji sisältää paljon C-vitamiinia, mutta 24 tunnin kuluttua, kun sitä säilytetään huoneenlämmössä, suurin osa siitä haihtuu.
2. Tilanne on toinen, jos laitat haudutetun kaalin jääkaappiin. Se säilyy siellä jopa 3 päivää laadun heikkenemättä. On kuitenkin havaittu, että 2–3 päivän säilytyksen jälkeen sen maku muuttuu, eikä parempaan suuntaan.
3. Voit myös laittaa haudutetun kaalin pakastimeen pidempää säilytystä varten. Se säilyy tällä tavalla jopa kuusi kuukautta maun muuttumatta.
4. Ennen kuin laitat tämän ruoan pakastimeen, haudutettu kaali on valmisteltava. Tämä tarkoittaa sen laittamista pieniin ruukkuihin. Pussien käyttöä tähän tarkoitukseen ei suositella.

Kun sinun täytyy valmistaa ruokalaji tästä kaalista, sinun on poistettava tuote pakastimesta, lämmitettävä se mikroaaltouunissa ja vasta sitten asetettava se paistinpannuun lämmittämään sitä.

Voiko kaalia säilyttää pakastimessa?

Hapankaalia voi säilyttää pakastimessa. Kasvis on suolavedessä, joten jopa -10 °C:n lämpötilat eivät vaikuta sen laatuun. Pitkäaikainen säilytys pakastimessa sopii myös kukkakaalille, kaalille ja parsakaalille.

Kukkakaalin pakastaminen

Tällä vihanneksella on hienostunut maku ja se sisältää monia hyödyllisiä ainesosia. Jotta kukkakaalia voidaan käyttää ruoanlaittoon ympäri vuoden, se on pakastettava.

Prosessi näyttää tältä:

1. Laita kaali suolaveteen hyönteisten ja niiden toukkien karkottamiseksi.
2. Laita sitten haarukka kiehuvaan veteen, johon on lisätty sitruunamehua, kolmeksi minuutiksi.
3. Kiehautuksen jälkeen laita kaalinpää jäähtymään kulhoon kylmää vettä. Tämä on tärkeää vihanneksen ravintoarvon, ulkonäön ja mehukkuuden säilyttämiseksi.
4. Kuivaamisen jälkeen revi tai leikkaa kaalinlehdet sekä kaikki vaurioituneet osat irti.
5. Erottele kukkakaali kukintoihin. Laita kukinto erilliseen, ilmatiiviiseen pussiin.

Valkokaalin pakastaminen

Pitkäaikaiseen säilytykseen alhaisissa lämpötiloissa valitse ensiluokkaista kaalia. Sen tulee olla kiinteää, mehukasta ja vahingoittumatonta. Varhaiset kaalilajikkeet pakastetaan yleensä. Näitä vihanneksia ei voida käyttää myöhemmin salaateissa. Tämän tyyppinen kaali soveltuu paistamiseen, keittämiseen ja hauduttamiseen.

Jäädytysprosessi näyttää askel askeleelta tältä:

1. Valitse pakastukseen sopiva vihannes.
2. Poista kuivat, nuutuneet, vaurioituneet lehdet ja tummatäpläiset palaset.
3. Pese ja kuivaa haarukat.
4. Leikkaa kaali suikaleiksi.
5. Kaada kiehuvaa vettä silputun kaalin päälle. Tämä säilyttää sen värin ja maun.
6. Pakkaa tuote pieniin, ilmatiiviisiin synteettisiin pusseihin.
7. Aseta tuote pakastimeen.

Neuvoja

Kokeneet kotiäidit suosittelevat haarukoita säilytystä varten valmistaessaan seuraavia vaiheita:

1. Liota jokainen kaalinpää suolavedessä ennen jääkaappiin laittamista. 20 minuuttia riittää.
2. Kuivaa sitten kaalinpäät pyyhkeellä. Tämä tekniikka auttaa poistamaan kaikki lehtien väliin juuttuneet hyönteiset.
3. Tarkasta säilytetyt vihannekset säännöllisesti. Jos huomaat kaalinlehtien menettävän tavallisen värinsä, ota kaalin pää jääkaapista ja poista kääre ja kaikki pilaantuneet lehdet.
4. Tämän jälkeen kääri haarukka uudelleen kalvoon ja laita se jääkaappiin.

Jos tuore kaali on menettänyt alkuperäisen ulkonäkönsä, voit ottaa sen jääkaapista ja fermentoida tai säilöä sen.

Kuten näemme, pienten kaalimäärien säilyttäminen pitkiä aikoja on mahdollista jopa kaupunkiasunnossa. Jääkaapin avulla tätä ongelmaa ei ole vaikea ratkaista. Kokeile ja kokeile eri vaihtoehtoja löytääksesi parhaan.