Hapankaalilla täytetty ankka

Maalaiskeittiö

Hapankaalilla täytetty ankka paistetaan uunissa ja siitä tulee mehukas, murea ja herkullinen. Tarjoamme vaiheittaisen reseptin valokuvien kera, jonka avulla tämän herkullisen ankan valmistaminen juhlapöytään on helppoa.

Tässä reseptissä paistettua ankkaa tarjoillaan kvittenien, hapankaalin, kirsikkatomaattien ja purjon kera. Voit käyttää kvittenien sijaan makeita ja happamia vihreitä omenoita; ne ovat aivan yhtä herkullisia. Ankan kypsentäminen vie jonkin aikaa, mutta tulos on sen arvoinen!

Kypsennysaika: 2 tuntia. Luetellut ainekset riittävät 8 annokseen.

Ainesosat:

ankka – 2,2 kg;
hapankaali – 150 g;
kvitteni tai hapan omenat – 1-2 kpl;
timjami – 6 oksaa;
kirsikkatomaatit – 12 kpl;
purjo – 1/2 varsi;
suola, sokeri, pippuri, paprika, oregano, rosmariini, soijakastike, hunaja.

Kuinka keittää hapankaalilla täytettyä ankkaa

Sulata ankka, poista sen suolisto, kyni se ja paahda tarvittaessa. Leikkaa pois pyrstö ja ylimääräinen rasva niskasta.

Pese ruho huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla.

Sekoita pienessä kulhossa mausteet: suola, mustapippuri, jauhettu paprika, oregano ja kuivattu rosmariini. Pistele ankan nahkaa usein terävällä veitsellä ja tee viiltoja rintaan. Hiero ankkaa mausteseoksella sisältä ja ulkoa.

Sekoita ruokalusikallinen soijakastiketta ja ruokalusikallinen hunajaa, hiero ankkaa tällä seoksella.

Laita hapankaali kulhoon, peitä kylmällä vedellä, laita sitten siivilään ja huuhtele.

Leikkaa kvitteni puoliksi ja poista siemenkoda. Leikkaa kvitteni suuriksi viipaleiksi ja lisää hapankaaliin.

Ripottele täyte sokerilla (1-2 teelusikallista).

Täytämme ankanruhon kaalilla ja kvitteneellä.

Kiinnitä aukko puisilla vartaikkotikuilla tai ompele kiinni talouslangalla. Kääri siivet folioon, jotta ne eivät pala. Voitele uunipelti kasviöljyllä ja aseta täytetty kana pellille.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita leivinpelti uuniin ja paista 1,5 tuntia. Valele ankkaa säännöllisesti sulatetulla rasvalla kypsennyksen aikana.

1,5 tunnin kuluttua ota uunipelti uunista ja asettele kirsikkatomaatteja, timjaminoksia ja viipaloituja purjoja ankan ympärille. Valuta ankanrasvaa tomaattien ja sipulien päälle ja laita ankka takaisin esilämmitettyyn uuniin grillin alle.

Laita tomaatit, timjami ja purjo uunipellille

Paista grillin alla 15–20 minuuttia. Nauti.