Kokonainen ankka hihassa on aina erittäin maukas ja terveellinen.

Maalaiskeittiö

Kokonainen ankka paistetaan uunissa paistopussissa ja se on mehukas ja uskomattoman herkullinen lintu, joka tarjoillaan perunoiden kanssa. Tämä vaiheittainen resepti kuvien kera on yksinkertainen; tärkeintä on ankan perusteellinen marinointi, jotta liha imeytyy aromaattiin sitruskastikkeeseen.

Paistosukka tulisi lävistää useasta kohdasta, jotta se ei halkea paistamisen aikana.

Valmistusaika on 3–5 tuntia. Kypsennysaika on 120 minuuttia. Reseptistä tulee 4–5 annosta luetelluilla aineksilla.

Ainesosat:

ankka – 2 kg;
perunat – 500 g;
omena – 1 kpl;
sitruuna – 1/2 kpl.
oranssi – 1 kpl;
soijakastike – 30 ml;
hunajaa – 30 ml;
pippuria, suolaa.

Kuinka keittää kokonainen ankka hihassa

Huuhtele lintu kylmällä juoksevalla vedellä, leikkaa pois ylimääräinen rasva ja polta höyhenet tarvittaessa.

Tee terävällä veitsellä rintaan matalia, vinoja viiltoja – näin marinadi imeytyy paremmin lintuun.

Valmista marinadi. Purista mehu puolesta sitruunasta. Siivilöi mehu, jotta siemenet eivät pääse marinadiin.

Leikkaa appelsiini puoliksi, jätä toinen puoli täytettä varten ja purista mehu toisesta puoliskosta.

Lisää soijakastike sitrusmehujen joukkoon.

Lisää suolaa maun mukaan, jauhettua paprikaa, musta- ja punapippuria, lisää nestemäistä hunajaa ja sekoita.

Aseta ruho syvään uunivuokaan, kaada marinadi sen päälle, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 3–5 tunniksi.

Leikkaa omena kuutioiksi ja täytä ankka ensin omenoilla.

Lisää sitten omenoihin pieniä appelsiiniviipaleita kuorineen, purista viipaleet hammastikuilla tai ompele ne kiinni kulinaarisella langalla.

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne neljään osaan. Laita kana paistopussiin tai paistopussiin ja lisää pilkotut perunat.

Sidomme pussin toisen pään tai leivontaholkin molemmat päät.

Laita ankka esilämmitettyyn uuniin 170 asteeseen 1 tunniksi ja 40 minuutiksi.

Tämän ajan kuluttua poista leivinpelti linnun kanssa uunista, avaa pakkaus, laita leivinpelti takaisin uuniin, kytke grilli päälle tai lisää lämpötila 200 asteeseen, jotta ankka ruskistuu.

Tarjoile kuumana, hyvää ruokahalua.