Haudutettua hapankaalia lihan kera

Maalaiskeittiö

Runsas ja täyttävä lämmin ruoka – haudutettu hapankaali lihalla. Se on erittäin mehukasta ja herkullista, ja se maistuu kaikille, jotka nauttivat yksinkertaisesta kotiruoasta. Valitse tähän klassiseen reseptiin vaiheittaisten kuvien kera lihaa, jossa on hieman rasvaa; sianliha on parasta. Tämä voi olla niska, selkä tai lapa, vatsa tai porsaan kylkiluut. Hapankaali "rakastaa" rasvaa, joten on parasta kypsentää vähärasvainen liha sianlihassa tai sulattaa rasvanpaloja paistinpannulla.

Jos kaali on erittäin hapan, ennen kuin lisäät sen pannulle, sinun on puristettava mehu ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle - tämä poistaa ylimääräisen hapon.

Tai sekoita se samaan määrään tuoretta kaalia, niin maku on pehmeämpi ja miellyttävän happaman.

Ainesosat:

hapankaali – 700 g;
sianliha – 400 g;
sipulit – 2 päätä;
sianliha – 2-3 rkl;
suola - maun mukaan;
tomaattikastike tai adjika - 3 rkl;
vesi – 0,5 kupillista + vähän kaalin hauduttamiseen.

Kuinka keittää haudutettua hapankaalia lihan kanssa

Leikkaa murea sianliha keskikokoisiksi paloiksi. Älä poista rasvaa, mutta varmista, että jokaisessa palassa on rasvaa.

Silppua kaksi isoa sipulia ohuiksi suikaleiksi tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Sulata sianrasva paistinpannulla ja laita sianpalat kuumaan rasvaan. Paista nopeasti ja ruskista liha joka puolelta. Kun liha on kevyesti ruskistunut, lisää puoli lasillista vettä, peitä kannella ja hauduta puoli tuntia.

Veden tulisi imeytyä kokonaan tai haihtua hauduttamisen aikana, ja lihan tulisi muuttua mureaksi. Kun neste on haihtunut, lisää sipuli pannulle. Paista sitä lihan kanssa kaksi tai kolme minuuttia.

Purista hapankaalista ylimääräinen neste pois. Lisää se lihan joukkoon ja sekoita. Jos rasvaa ei ole tarpeeksi, lisää. Paista kaalia ja lihaa sekoittaen noin viisi minuuttia, kunnes rasva on imeytynyt.

Peitä pannu kannella ja vähennä lämpöä niin, että kaali on tuskin havaittavissa. Korkea lämpö saa kaalin kypsymään liikaa tai palaa. Hauduta hapankaalia noin puoli tuntia, poista kansi säännöllisesti ja sekoita.

Lisää sitten tomaattikastiketta tai itse tehtyä tomaattiadjikaa ja hieman kiehuvaa vettä (noin kolmannes kupillista). Lisää suolaa maun mukaan. Peitä kannella uudelleen ja anna kiehua hiljalleen vielä 15–20 minuuttia. Maista kaalia hauduttamisen aikana; jos se on hieman hapanta, voit lisätä pari ripausta sokeria maun tasoittamiseksi. Mausteiden lisääminen on sinun päätettävissäsi; ne eivät ole tässä reseptissä välttämättömiä.

Voit tarjoilla haudutetun hapankaalin lihan kanssa heti kypsennyksen jälkeen tai antaa sen vetäytyä. Nauti!