Lämmin salaatti naudanlihalla ja kasviksilla

Maalaiskeittiö

Lämpimäksi salaatiksi katsotaan kaikki salaatit, joissa ainakin yksi ainesosa on paistettu, friteerattu, haudutettu tai keitetty ja lisätty muihin aineksiin vielä lämpimänä tai kuumana. Tällaisia aineksia voivat olla paahdettu liha, kana, maksa, paistetut tai haudutetut vihannekset tai merenelävät.

Lämmin salaatti naudanlihasta ja vihanneksista on herkullinen. Sen voi valmistaa monella eri tavalla. Kesällä tai kevyeksi illalliseksi salaatti valmistetaan tuoreista tomaateista, kurkuista ja yrteistä. Tukevampaan ateriaan tai talvella vihannesvalikoima vaihtelee. Tyypillisesti salaatti sisältää sipulia, porkkanaa ja paprikaa, kuten tässä kuvien kanssa tehdyssä reseptissä. Nämä vihannekset paistetaan öljyssä, sekoitetaan paistettuun naudanlihaan ja tarjoillaan salaatinlehtien tai kiinankaalin päällä.

Tarjoile lämmin salaatti lisukkeena riisin, perunoiden tai pastan kanssa tai itsenäisenä ruokana.

Ainesosat:

nuori naudan- tai vasikanliha – 200 g;
porkkanat – 1 kpl;
sipulit – 0,5 päätä;
paprika – 1 kpl;
Kiinankaali – 5-6 lehteä;
soijakastike – 1 rkl;
kasviöljy – 2-3 rkl;
suola - maun mukaan;
musta- ja punainen paprika (chili tai paprika) - 0,5 tl kutakin
seesami – 1/3 tl

Kuinka tehdä lämmin salaatti naudanlihasta ja vihanneksista

Tähän salaattiin on parasta käyttää nuorta, mureaa naudan- tai vasikanlihaa, jota ei ole pakastettu. Ennen viipalointia jäähdytä liha pakastimessa – tämä helpottaa sen leikkaamista ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa ensin viipaleiksi ja sitten suikaleiksi. Mausta soijakastikkeella, mausteilla ja suolalla. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 10–15 minuuttia.

Raasta porkkanat ohuiksi suikaleiksi tai korealaisraastimella. Leikkaa paprika leveiksi suikaleiksi ja sipuli ohuiksi, korkeussuunnassa suikaleiksi.

Huuhtele kiinankaali ja leikkaa pois valkoinen, kiinteä tyviosa leveine suonineen. Revi lehdet suikaleiksi.

Kuumenna öljy, lisää naudanliha ja ruskista nopeasti joka puolelta keskilämmöllä. Nosta reikäkauhalla lautaselle ja peitä.

Lisää sipuli lihan paistamisesta yli jääneeseen öljyyn. Kuullota miedolla lämmöllä, mutta älä ruskista. Lisää porkkanat ja kypsennä puolikypsiksi, jotta ne ovat sisältä hieman napakkaja.

Lisää paprika pannulle ja sekoita se vihanneksiin. Jatka paistamista, kunnes paprika on pehmeää, noin kolmesta viiteen minuuttia. Voit lämmittää vihanneksia, mutta älä ennen kuin ne ovat pehmeitä – tämä salaatti on nopeampi valmistaa, terveellisempi ja aivan yhtä maukas.

Palauta naudanliha pannulle. Sekoita kasvisten kanssa, mausta suolalla, pippurilla tai muilla haluamillasi mausteilla. Kuumenna kaksi tai kolme minuuttia.

Siirrä kiinankaali lautaselle, kasaa paistettu naudanliha ja vihannekset päälle, ripottele seesaminsiemeniä ja tarjoile heti. Tarjoile rakeisen sinapin ja soijakastikkeen kanssa. Nauti!