Rapeaa päivän ikäistä kaalia porkkanoiden ja valkosipulin kera

Maalaiskeittiö

Perinteisen hapankaalin valmistukseen kuluu 4–5 päivää. Mutta joskus se on tehtävä heti seuraavana päivänä. Tämä päivän vanha hapankaali porkkanoilla ja valkosipulilla, suoraan purkissa kypsennettynä, ilahduttaa sinua herkullisella maullaan. Marinointiprosessi tapahtuu ilman tavanomaista käymistä, ja välipala osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Tämän alkuruoan valmistamiseksi tämän vaiheittaisen, kuvien avulla opastetun reseptin mukaan tarvitset kiinteän tuoreen valkokaalin. On parasta valita pienempiä kaalia, sillä suuremmissa on paksut suonet, joita on vaikeampi repiä veitsellä. Viipalointiin on helpompi käyttää silppuria tai erikoistyökalua. Lastut ovat sileitä, hieman kosteita ja miellyttäviä koskettaa. Mehukkaat porkkanat rikastuttavat suolakurkkua vitamiineilla ja lisäävät hienovaraista makeutta.

Mausteena suositaan pippureita; katajanmarja, neilikka tai happomarja ovat myös valinnaisia. Valmista liemi etukäteen ja anna sen jäähtyä. Lisää mausteet kasvislautaselle, mutta jos haluat voimakkaamman ja täyteläisemmän maun, lisää ne kuumaan liemeen.

Pese ja kuivaa purkit huolellisesti etukäteen.

Ainesosat:

valkoinen kaali - 500-600 grammaa;
pöytäsuola - 1 rkl;
porkkanat - 1 pala;
pöytäviinietikka 9% - 4 ruokalusikallista;
laakerinlehti - 1-2 kappaletta;
rakeistettu sokeri - ½ ruokalusikallista;
maustepippuri - 3 hernettä;
valkosipuli – 1 neilikka;
suodatettu vesi - 500 millilitraa.

Kuinka keittää päivän ikäistä kaalia

Poista kaalista uloimmat lehdet ja tarvittaessa kaikki pienet vauriot tai epäpuhtaudet. Silppua ohuiksi suikaleiksi.

Kuori porkkanat ja yritä poistaa ohut kerros kuorta. Raasta keskikokoisella tai karkealla raastimella.

Yhdistä porkkanat silputun kaalin kanssa, lisää pippurit, laakerinlehti ja murskattu valkosipuli ja sekoita hyvin. Jos haluat mausteisemman maun, lisää pippurit ja tillinsiemenet suoraan marinadiin.

Kaada kasvisseos valmistettuun astiaan ja tiivistä se huhmareella tai survimella kuivien aineiden jauhamiseen.

Marinadia varten kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sokeri ja suola sekä haluamasi mausteet. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Kaada sitten joukkoon etikka ja ota pois liedeltä. Anna hautua ja jäähtyä.

Kaada jäähtynyt liemi purkkeihin kaulaan asti.

Sulje tiiviillä kannella ja laita jääkaappiin tai kellariin 24 tunniksi.

Etikka marinoi alkupalan nopeasti antaen sille herkullisen maun säilyttäen samalla rapeuden. Tarjoillessa purista liemi kevyesti pois tai valuta kaalia siivilässä muutaman minuutin ajan. Se on täydellinen lisuke perunoille, uunissa paistetulle lihalle tai pilafille.

Hyvää ruokahalua!