Mandariineja ostetaan usein heti niiden ilmestyttyä kauppoihin ja markkinoille. Nämä kauniit hedelmät eivät kuitenkaan ole aina niin maukkaita kuin odotettiin. Maku, mehukkuus ja siementen määrä vaihtelevat sitrushedelmän lajikkeen, alkuperämaan ja kypsyysasteen mukaan. On kuitenkin olemassa tiettyjä merkkejä, jotka voivat auttaa sinua valitsemaan hyviä mandariineja. Näitä merkkejä tarkkailemalla voit olla varma, että nämä sitrushedelmät ovat kypsiä, mehukkaita ja käytännössä siemenettömiä.
Mitä lajikkeita kannattaa ostaa maun vuoksi?
Hyvien mandariinien tunnusmerkkejä ovat niiden mehukkuus ja siementen määrä, joita tulisi olla mahdollisimman vähän. Laadukkaiden sitrushedelmien määritelmä maun perusteella on kuitenkin laajempi, sillä jotkut pitävät happamista hedelmistä, kun taas toiset pitävät makeista mandariinista. Siksi on tärkeää tietää eri lajikkeiden tärkeimmät ominaisuudet, jotta voi etsiä tiettyjä ominaisuuksia ja valita sitten hyviä, mehukkaita ja herkullisia mandariinit:
- Pixie – tumman oranssi kuori, makea, mehukas, siemenetön hedelmäliha. Hunajainen maku.
- Enkor - täplikäs, erittäin huokoinen kuori, makea ja mehukas liha.
- Satsuma on uudenvuoden lajike; hedelmät ovat suuria ja mehukasta massaa, jonka maku on makea, täyteläinen, hieman hapan, ja sisällä on vähän siemeniä.
- Hunaja on uudenvuoden lajike; sitrushedelmät ovat pieniä, massa on mehukas ja makea, ja siinä on rikas hunajainen maku.
- Filippiiniläinen - kellertävän oranssi tai vihertävän keltainen kuori, kirkkaan oranssi liha, rikas, makea maku ja selkeät hunajan vivahteet.
- Dancy on keskikokoinen sitrushedelmä, jolla on tumman oranssi ja hieman helakanpunainen kuori, joka ei ole paksu. Myös hedelmäliha on oranssi, ja sillä on tunnusomainen makeanhapan maku ja voimakas aromi.
Mistä maasta he tuovat herkullisia mandariineja?
On myös tärkeää ottaa huomioon sitrushedelmien kasvatuspaikka ja myyntipaikka. Tämä kriteeri lajikkeen ohella vaikuttaa myös makuun. Tämä johtuu siitä, että tietyn maan ilmasto-olosuhteet voivat hieman muuttaa sitrushedelmien tuoksua ja muita ominaisuuksia. Mandariinien makuominaisuudet kasvatusmaasta riippuen ovat seuraavat:
- Espanja – kuori on suurihuokoinen, hedelmäliha on makea mutta ei ällöttävä, sitrushedelmät ovat suuria.
- Abhasia – tässä maassa kasvatetut hedelmät ovat ympäristöystävällisiä, koska ne eivät vaadi kemiallista käsittelyä kuljetuksen kestämiseksi. Näillä mandariinilla on makea maku, jossa on hieman mutta selvästi hapokkuutta, ja niissä on vähän siemeniä.
- Marokko - ohutkuorinen, kellertävän oranssi, makea hedelmäliha, käytännössä siemenetön.
- Türkiye – kuori on vaalean oranssi, hedelmäliha on erittäin mehukas, makea ja hapan, eikä siemeniä ole käytännössä lainkaan.
- Israel – kuorta on vaikea kuoria, mutta hedelmäliha on mehukas ja makea, ja siinä on vähän siemeniä – enintään yksi per viipale.
Yllä luetellut maat eivät ole ainoita mandariineja tuovia maita; muutkin tuovat niitä. Ne ovat kuitenkin harvinaisempia, koska toimitusmäärät ovat pieniä. Niiden sitrushedelmät eivät kuitenkaan eroa merkittävästi toisistaan, koska nämä maat sijaitsevat lähellä hedelmien tärkeimpiä toimittajia. Siksi voidaan sanoa, että naapurimaista, kuten Turkista, Kiinasta tai Abhasiasta, tuodut mandariinit ovat happamia. Jos hedelmät tuodaan Israelin, Espanjan tai Marokon lähellä sijaitsevista maista, ne ovat makeita.
Lue myös
Hyvien, mehukkaiden mandariinien merkkejä
Mandariinit luokitellaan yleensä maun perusteella tai tarkemmin sanottuna sen perusteella, ovatko ne happamia vai makeita. Kypsyyden merkit ovat olennaisesti riippumattomia lajikkeesta ja ne erottuvat toisistaan vain kuoren ulkonäön ja muiden ominaisuuksien perusteella. Taulukossa luetellaan korkealaatuisten kypsien hedelmien tärkeimmät ominaisuudet, joilla on rikas maku ja käytännössä siemenetön hedelmäliha.
| Merkki | Makea ja hapan maku | Makea maku |
|
Kuori väri |
vaalean oranssi tai kellertävä, voi olla vihertävä sävy |
Selkeä kirkkaan oranssi, joskus helakanpunainen, ilman raitoja tai muita vihertäviä merkintöjä |
|
Paino |
Hieman pienempiä kuin samankokoiset, mutta kirkkaan ihoisia |
Mehukas ja makea hedelmä on aina hieman painavampaa kuin hapan. |
|
Parametrit |
Muoto on hieman litistynyt, sitrushedelmät ovat pieniä |
Suuret, pyöreät hedelmät, joilla on pitkänomainen kärki |
|
Kuori kiinnittyminen |
Se sopii tiiviisti viipaleiden ympärille ja on vaikea erottaa. |
Kuori voidaan helposti poistaa |
Valintakriteerit
Yksi mandariinien valinnan peruskriteereistä, jota voidaan käyttää niiden makeuden määrittämiseen, on kuori. Jos kuori irtoaa helposti sitrushedelmän sisältä, on kiinteä, mehukas ja tasaisen värinen, hedelmä on kypsä. Virheiden välttämiseksi valintavaiheessa on suositeltavaa suorittaa kaikki tarvittavat tarkastukset, myös manuaaliset. Tärkeimmät ovat seuraavat:
- Kun kypsän sitrushedelmän kuorta puristetaan hieman, kirkasta mehua pitäisi pursua ulos ohuina virroina huokosista.
- Täplät, havaittavat epätasaisuudet ja karheus (lajikeominaisuuksia lukuun ottamatta) osoittavat varastointistandardien noudattamatta jättämistä.
- Homeen ja mädäntymisen jäljet osoittavat, että hedelmä on pilaantunut ja aiheuttaa terveysriskin.
- Jos iho on jo kuivunut ja menettänyt kimmoisuutensa, tällaisissa hedelmissä ei ole juurikaan mehua - ne voivat olla makeita, mutta kuivia.
Lue myös
Jos huomaat hedelmässä luonnotonta kiiltoa tai tahmeutta, on olemassa vaara, että mandariineja on käsitelty kemikaaleilla, jotka nopeuttavat kypsymistä ja säilyttävät tuoreuden pidempään. Tällaiset käsittelyt, jopa korkealaatuisille sitrushedelmille, voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia, kuten myrkytyksiä ja vakavia allergisia reaktioita.
Kuinka pitää se tuoreena
Sitrushedelmät ovat sellaisia, joita voit ostaa etukäteen. Jos kuitenkin säilytät kypsiä ja mehukkaita sitrushedelmiä normaalissa, normaalissa lämpötilassa (20–25 ºC), ne säilyvät 1–1,5 viikkoa. Jos sijoitat ne lämmityslaitteiden (lämmittimien tai pattereiden) lähelle, niiden säilyvyysaika on lyhyempi, 2–3 päivää. Jotta mandariinit pysyisivät tuoreina pidempään, varmista seuraavat olosuhteet:
Lue myös
- lämpötila-alue – +5ºC - +8ºC;
- korkea ilmankosteus – jopa 80%;
- tuuletettu laatikko, joka on valmistettu pahvista tai muovista;
- pilaantuneiden hedelmien hylkääminen.
Sitrushedelmiä ostettaessa ei ole suositeltavaa ostaa suuria määriä. Joulukuun alussa kaupoissa myytävät mandariinit ovat kuitenkin makeampia ja niissä on vähemmän siemeniä. Tämä johtuu saatavilla olevien lajikkeiden laajuudesta, ei kypsymisajasta, joten on tärkeää tutkia huolellisesti tarjolla olevat tuotteet. Yksittäisten lajikkeiden ominaisuuksien ja laatuominaisuuksien tunteminen helpottaa todella makeiden hedelmien valitsemista. Kun ostat suuria määriä, muista säilyttää ne oikein, ja paras paikka tehdä se on jääkaapissa tai parvekkeella.