Sianlihashurpa – resepti idästä

Maalaiskeittiö

Shurpa on erittäin paksu ja täyteläinen keitto, joka on suosittu itämaisessa keittiössä. Shurpaa on kymmeniä reseptejä: shurpa valmistetaan lihasta (klassinen versio on lampaasta), kanasta ja kalkkunasta, ja siihen lisätään erilaisia mausteita, happamia hedelmiä ja aromaattisia yrttejä. Kaikilla resepteillä on sama yhteinen piirre: suuret ainesosat, erittäin ravitseva ja kaloripitoinen lopputulos, runsaasti yrttejä ja reilu määrä mausteita. Lihan lisäksi myös vihannekset leikataan karkeasti. Esimerkiksi pienet perunat voidaan jättää kokonaisiksi, keskikokoiset perunat voidaan puolittaa ja suuret perunat voidaan leikata 4–6 palaan.

Kotona hitaassa liesissä kypsennetty sianlihashurpa on ainesosiltaan samanlainen kuin tavallinen resepti, paitsi että mausteita on muutamaa vähemmän. Itse valmistus on paljon yksinkertaisempi: paista liha ja vihannekset, lisää vesi ja perunat, suola ja anna hautua tunnin ajan. Kuvien sisältävässä reseptissä shurpa kypsennetään Polaris-hitaassa liesissä.

Ainesosat:

sianliha (luullinen massa) – 450–500 g;
perunat – 3-4 isoa mukulaa;
porkkanat – 1 kpl;
sipuli – 1 pää;
tomaatit – 4 kpl;
valkosipuli – 4-5 neilikkaa;
kuumat paprikat – 1-2 kpl (valinnainen);
paprika – 1 kpl;
suola - maun mukaan;
korianteri, kumina – maun mukaan;
kasviöljy – 1 rkl;
vesi – 2 litraa.

Kuinka keittää sianlihashurpaa hitaassa liesissä

Aseta monitoimikone paistotilaan 20 minuutiksi. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä. Leikkaa sianliha kuumentumisen aikana suuriksi paloiksi. Siirrä kuumennettuun öljyyn.

Paista sianlihaa kullanruskeaksi, käännellen sitä sitä mukaa, kun se ruskistuu.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, chili renkaiksi ja hienonna valkosipuli hienoksi. Lisää paistettuun sianlihaan.

Kahden tai kolmen minuutin kuluttua, kun sipuli on imenyt rasvan ja muuttuu läpikuultavaksi, lisää porkkanat, leikattuina suuriksi viipaleiksi.

Paista porkkanoita pari minuuttia, lisää mausteet ja karkeasti silputtu paprika. Paista kasviksia vielä kaksi minuuttia.

Leikkaa kypsät ja mehukkaat tomaatit suuriksi lohkoiksi tai neljään osaan. Lisää kattilaan muiden ainesten kanssa. Anna niiden ruskistua kevyesti ja anna sitten kiehua hiljalleen silloin tällöin sekoittaen.

Äänimerkin jälkeen kaada kaksi litraa kiehuvaa vettä ja lisää suolaa maun mukaan. Lisää karkeasti pilkotut perunat. Kytke monitoimikone "haudutus"-tilaan 60 minuutiksi. Sulje kansi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kuuluu äänimerkki.

Sammuta monitoimikone signaalin jälkeen.

Lusikoi shurpa keittokulhoihin, ripottele päälle yrttejä ja tarjoile heti. Nauti!