Shashlik purkissa on maukkaampaa kuin grillissä.
Uunissa paistetun shashlikin talviversio, tämä vaiheittainen resepti kuvien kera, sopii täydellisesti niille, jotka eivät voi kuvitella juhla-ateriaa ilman mehukasta, kullanruskeaa lihaa. Purkissa paistettu shashlik on yhtä mureaa ja pehmeää, rapeaksi paistetun kullanruskean kuoren kera kuin grillissä tai grillissä kypsennettynä. Ero on siinä, ettei siinä ole sitä omituista "grilliaromia", vaikka se voidaan helposti korjata lisäämällä lihaan nestemäistä savua. Se on kuitenkin herkullista myös ilman sitä, joten keinotekoisia aromeja ei tarvitse lisätä luonnontuotteisiin.
Valitse shashlikin liha makusi mukaan, mutta muista, että erittäin vähärasvainen sianliha voi olla hieman kuivaa. Jos et pidä rasvaisesta lihasta, pujota vartaisiin sianliha- tai pekonisiivuja lihapalojen välistä. Pekoni antaa lihalle muuten myös miellyttävän savuisen maun.
Ainesosat:
- sianlihaa rasvan kera – 600–700 g;
- sipulit – 2 pientä päätä;
- suola - maun mukaan;
- majoneesi – 2 rkl l;
- soijakastike – 1 rkl;
- jauhettua mustapippuria – 1 tl;
- sitruunamehu – 1 tl;
- paprikaa – 1 tl
Kuinka keittää shashlikia purkissa
Leikkaa sianliha hieman tavallisia vartaita pienemmiksi paloiksi. Lisää sitruunamehu, majoneesi, suola ja rouhittu mustapippuri.
Sekoittamisen jälkeen mausta paprikalla ja soijakastikkeella (jos kastike on suolaista, lihaa ei tarvitse suolata tai suolaa sitä kohtalaisesti).
Sekoita huolellisesti, kunnes kastike tummuttaa sianpaloja. Peitä ja marinoi 1-2 tuntia tai pidempään.
Leikkaa sipuli renkaiksi, ohuiksi tai ohuiksi – oman harkintasi mukaan.
Pujota marinoitu liha vartaisiin niin pitkiksi, etteivät ne tule ulos purkista. Jos vartaat ovat liian pitkiä, katkaise ne ensin ja pujota sitten liha vartaiden päälle vuorotellen sipulirenkaiden kanssa.
Ota vähintään litran tilavuudella oleva purkki; isolle shashlik-annokselle kolmen litran purkki on parempi. Nosta vartaat pystyyn. Peitä purkki foliolla ja aseta se leivinpaperille kylmään uuniin. Nosta lämpötilaa vähitellen 180 celsiusasteeseen.
Kypsennä vartaita tunnin ajan siitä hetkestä lähtien, kun neste ja rasva alkavat kiehua purkin pohjalla. Lihan tulisi olla mureaa ja sipulien lähes läpikuultavia. Ota kypsät vartaat uunista, kaada sulatettu rasva niiden päälle ja tarjoile heti. Nauti!
Minute Salaatti - tappajasalaatti vain muutamassa minuutissa
Kaalipullat - leivon niitä joka viikonloppu
Kuivattu kurpitsa maistuu täsmälleen mangolta
Vova
Etkö ole kuullut padasta?
Svetlana
Olen täysin samaa mieltä, resepti on aivan kauhistuttava, täydellinen rahan ja mielialan tuhlausta.
toim.
Täysi sotku!!! Lihasta pursuaa nestettä, purkin pohjalle muodostuu lientä ja liha yksinkertaisesti höyryää.
Edvard
Oletko edes kokeillut sitä? Tavallisessa uunissa se on aivan yhtä hyvää kuin hiiligrillaus. Purkki on siellä lämmön keräämiseksi, joten liha ei kiehu, vaan paistuu, aivan kuten hiiligrillaus.
Viktor
Olen täysin samaa mieltä. Se kuivuu. Ja mehu ja rasva valuu purkin reunoja pitkin….:(
Mitä järkeä on käyttää purkkia, kun sen voi tehdä ilmankin, uunissa, pellillä ja ritilällä? Mikä typerä resepti.
Aleksanteri
ja missä on sumu?
Anita
Tavallisella purkilla ei varmasti tapahdu mitään? Vai tarvitsetko jonkun erityisen?
Vladimir
Hyvä kysymys. Kokeilin sitä. Laitoin sen kahteen purkkiin. Se toimi, mutta molemmat purkit halkesivat, ilmeisesti vartaista purkkien reunoille tippuneen rasvan vuoksi.
Vladimir
Resepti on hyvä. Lisään purkkiin myös ruokalusikallisen nestemäistä savua. Ja jos sinulla on hyvä liesituuletin, laitan pohjalle savun sijaan ripauksen sahanpurua, mieluiten omenapuuta. Muuten sama juttu.
Aleksanteri Filatov
Ja menen ulos pihalle, sytytän grillin ja jatkan reseptin mukaan! Ja savu on aitoa.
Anna
Luokka!!!
Seryoga
Olen kyllästynyt toistamaan sitä. Majoneesi on kylmä kastike! Se on 90 % kasviöljyä. Kuumennettaessa se erottuu osiinsa. Se ei voi olla marinadi! Se on jonkinlainen fetissi.
Boris
Olen kyllästynyt näihin majoneesifanien tyrkyttämään sitä kaikkialle. He jopa tekevät sillä jälkiruokia, ja marinadeista ne ovat luonnollinen valinta. Olen täysin samaa mieltä kanssasi, se on KYLMÄ kastike, eikä läheskään niin monipuolinen, mihin olemme tottuneet. Vaikka täällä ämpäreissä myytävää tavaraa ei voi tuskin kutsua majoneesikastikkeeksi.
Jevgeni
Dude, täällä Kubanissa nutria-lihaa grillataan HYVIN usein majoneesimarinadissa...
Vladimir
Majoneesi on pohjaan. Käytän sitä vain grillattujen kanankoipien kanssa.
Shashlik ei ole ruokaa, shashlik on rentoutumisen muoto.
Anje
Se on varmaa
Sergei
täydellinen vastaus
Mihalych
Tähän "kotitekoiseen shashlikiin" täytyy tehdä myös kotitekoista vodkaa – laimenna alkoholi vesijohtovedellä!!! ;-))))))
Ilja
Ehdottomasti pankissa!
Sergei
Olen samaa mieltä edellisen kirjoittajan kanssa, shashlik on rentoutumisen muoto, ja olen samaa mieltä majoneesista, se on täyttä roskaa...
Aleksi.
Se on loistavaa ruukuissa ja uunissakin. Mutta missä on luonto?
Valmistele pajunoksia kesällä ja aseta ne uuniin lihan viereen grilliritilän alle. On parasta käyttää ne ilman kuorta. Voit käyttää niitä myös vartaissa. Savuinen maku on taattu.
Andrei!
Paras marinadi on minkä tahansa marinadin suolavesi, sekä kotitekoinen että kaupasta ostettu.
SERBIN VIKTOR MIHAILOVITŠ.
YKSINKERTAINEN MARINAADI—3 % ETIKKAA—SUOLAA—SIPULI—PERSILJA—TILLI—JAUHETTUA MUSTAPIPPURIA—LAAKERINLEHTI—ETIKAN SIJAAN VOIT KÄYTTÄÄ KUIVAA VALKOVIINIÄ, MUTTA TÄMÄ ON AMATÖÖRIEN VALINTA.
LISUKKEET - SÄILYKEHERNEET - SIPULI - VIIPALOITU MARINOITU KURKKU JA BATAATTIKASTIKE TAI KETSUPPI - JOKAISELLE OMA. MAKU JA VÄRI EIVÄT OLE TASAA-ARVOISIA!!! JA JOTKIN NIISTÄ OVAT HIEMAN PALANNEITA, MUTTA EIVÄT KOVIA JA SAVULLE HAJUISIA!!!
Anatoli
Luullinen liha... jos kyseessä on sianliha... niin nahattomat porsaan kylkiluut... paljon sipulia puolirenkaiksi leikattuna... mausteita ja hieman kasviöljyä, jotta mausteet tarttuvat lihaan paremmin... ei suolaa!!! Pari tuntia... pussissa tai kulhossa... sipulit paistetaan erikseen grillissä paistinpannulla öljyssä... isoja lihapaloja vartaissa...!!! Puulla!!! Ei majoneesia... viiniä... mehua... kivennäisvettä... kefiiriä... suolavettä... tai etikkaa!!!)
Vladimir
Šašlikista tulee höyryävää, ja purkki halkeaa ja putoaa pois otettaessa valuvan rasvan (mehun) ja purkin pohjan välisen lämpötilaeron vuoksi.
Harmaa
Jos kypsensit tällä tavalla ja jokin putosi, sen aiheutti äkillinen lämpötilan muutos. Sinun olisi pitänyt asettaa se pyyhkeen, rätin, uunikintaan tms. päälle.
Vladimir
Joo, ja lisää pillejä tuomaan tuoksua...
Harmaa
No, ei majoneesia, ei vartaita! Parempi kerros lihaa, sipulia, paprikaa jne. Purkki ei halkea. Lihasta tulee mehukasta. Ei aivan shashlikia, mutta herkullista! Enemmänkin uunissa paistettua lihaa! Mutta mehukasta, siitä voi tehdä rapeaa! Foliokysymys on se, että jos käyttää foliota, se on haudutettua lihaa; ilman foliota se rapeaa!
Laria
Sipuleita ei ole edes marinoitu. Ja liha saa shashlikin maun vain sipulien kanssa.
Harmaa
Jos kypsensit tällä tavalla ja jokin putosi, sen aiheutti äkillinen lämpötilan muutos. Sinun olisi pitänyt asettaa se pyyhkeen, rätin, uunikintaan tms. päälle.
Ilnar
Lisää teelusikallinen sokeria kiloa kohden. Ota uunista, kaada koivulastut kattilaan ja sytytä ne tuleen. Kun lastut ovat palaneet, lisää ne kattilaan ja sulje kansi. Kun happi loppuu, lastut alkavat kyteä ja savuta. Jos savun haju ei riitä, yritä uudelleen!
Sergei
On parempi ostaa sähkögrilli tai sähkögrilli.
Nikolai
Mielestäni shashlik tehdään hiilillä, muut ovat vain tapoja kypsentää lihaa.
Oleg
Kyllä! Grillattu hiilillä, ei majoneesia tai marinadia! VAIN LIHAA, SUOLAA, MAUSTEITA JA TULTA!!!
Se on sama asia, mutta ei purkissa (purkki puhkeaa), vaan holkissa - herkullista ja näyttää hyvältä itsenäisenä ruokana.
Kretinismi
Romaani
Tölkki ei haljennut. Liha oli mureaa. Mutta sitä ei todellakaan kutsuisi shashlikiksi.
Zoja
Minun on pakko kokeilla tätä reseptiä, se on todella mielenkiintoinen. Eihän grilli ole aina käden ulottuvilla.
Zinaida
Olette ihan ok, mutta tämä resepti on niille, joilla ei ole grilliä tai shashlik-konetta – maaseudulle ja omaan mökkiin ei pääse mitenkään! Älkääkä väittäkö, että tämä resepti olisi parempi – kaikki tietävät sen! Kokeilkaa kotona sitä, mitä he ehdottavat tekevän – uunissa! Ja kertokaa sitten ajatuksenne lopputuloksesta! Zoya on täysin oikeassa – noudattakaa hänen neuvojaan!
Svetlana
Olen täysin samaa mieltä, resepti on aivan kauhistuttava, täydellinen rahan ja mielialan tuhlausta.