Tbilisi-salaatti punaisilla pavuilla ja naudanlihalla

Maalaiskeittiö

Tbilisi-salaatti punaisilla pavuilla ja naudanlihalla on perinteinen georgialainen alkupala. Tämä ruokalaji on paitsi herkullinen myös terveellinen. Tämä majoneesiton salaatti valmistetaan vähärasvaisesta keitetystä lihasta, pavuista ja tuoreista vihanneksista. Tämä on täyttävä ruokalaji, joka voidaan valmistaa paitsi juhlapöydälle, myös lounaaksi tai illalliseksi.

Liha on parempi keittää päivää ennen ruoan valmistamista mausteilla ja juurilla ja jäähdyttää se liemessä.

Valmistus kestää 15 minuuttia. Tässä reseptissä luetellut ainekset vaiheittaisten kuvien kera riittävät 4–5 annokseen.

Ainesosat:

keitetty naudanliha – 350 g;
säilykepunaiset pavut – 400 g;
sipuli – 120 g;
makea paprika – 100 g;
chilipaprikaa – 1/3 kpl;
korianteri – 40 g;
saksanpähkinät – 50 g;
valkosipuli – 2 neilikkaa;
oliiviöljy – 30 ml;
viinietikka – 15 ml;
suola, pippuri, humala-suneli.

Kuinka tehdä Tbilisin salaatti

Valuta suolavesi säilykepavuista, huuhtele pavut kiehuvalla kylmällä vedellä, ravista vesi pois ja aseta pavut salaattikulhoon tai syvään kulhoon.

Leikkaa kypsennetty naudanliha pieniksi kuutioiksi. Aseta viipaloitu liha salaattikulhoon papujen viereen.

Hienonna pieni nippu tuoretta korianteria ja lisää vihreät salaattikulhoon.

Kuutioi seuraavaksi paprika. Poista siemenet ja kalvo 1/3:sta tai puolesta chilipalkosta ja hienonna se. Purista valkosipulinkynnet valkosipulipuristimen läpi.

Lisää salaattikulhoon valkosipulia, chiliä ja paprikaa.

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Päästäksesi eroon voimakkaasta sipulin tuoksusta, kaada hieman viinietikkaa sipulin päälle erillisessä kulhossa ja ripottele ripaus suolaa. Hiero sipulia käsilläsi ja anna sen seistä pari minuuttia. Lisää sitten sipuli ja viinietikka muiden salaatin ainesten joukkoon.

Huuhtele saksanpähkinät kuumalla vedellä ja laita ne kuivalle paistinpannulle. Paahda pähkinät kuivalla paistinpannulla ilman öljyä, kaada ne sitten leikkuulaudalle, anna jäähtyä ja hienonna veitsellä. Lisää silputut pähkinät.

Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää puoli teelusikallista khmeli-sunelia, pirskottele päälle korkealaatuista oliiviöljyä ja sekoita huolellisesti. Tarjoile heti.

Hyvää ruokahalua.