Taškentin naudanlihasalaatti: klassinen resepti

Maalaiskeittiö

Taškentin salaatti on koostumukseltaan hyvin yksinkertainen; sen klassinen resepti koostuu vain neljästä ainesosasta: keitetystä naudanlihasta, retiisistä, sipulista ja kovaksi keitetyistä munista. Leikkaus-, kastike- ja tarjoilutavassa voi olla vaihteluita. Retiisit leikataan yleensä ohuiksi suikaleiksi, mutta jos haluat tehdä mehukkaamman salaatin, on parempi raastaa ne.

Voit korvata vihreän retiisin daikonilla – sillä ei ole pistävää, kitkerää makua. Voit tehdä salaatin myös mustasta retiisistä, mutta raasta se karkeasti ja purista mehu ensin, muuten salaatti on kitkerää.

Joissakin resepteissä munia ei sekoiteta muiden ainesten kanssa, vaan ne asetetaan lautaselle viipaloituina. Kastikkeena käyvät joko majoneesi tai smetana tai majoneesista ja smetanasta valmistettu kastike missä tahansa suhteessa.

Ainesosat:

keitetty naudanliha (vasikanliha) – 200 g;
daikon - 200 g;
sipulit – 1 iso sipuli;
keitetyt munat – 1 kpl annosta kohden;
kasviöljy – 1,5 rkl;
mustapippuri – maun mukaan;
suola - maun mukaan;
majoneesi – 2 rkl. l.

Kuinka tehdä Taškentin salaattia naudanlihalla

Kuori daikon ja raasta se hienolla tai karkealla raastimella (korealainen raastin käy hyvin).

Siirrä retiisi salaattikulhoon tai salaattikulhoon ja lisää suola. Sekoita ja anna hautua 10–15 minuuttia, jotta mehu irtoaa. Sitä ei tarvitse valuttaa. Toisin kuin mustalla retiisillä, daikonilla ei ole voimakasta kitkerää makua tai epämiellyttävää hajua.

Tässä salaatissa sipulia paistetaan, mutta ei niin paljon kuin wokkiruoassa. On tärkeää olla kypsentämättä sitä liikaa, tai siihen muodostuu epämiellyttävä maku. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi tai puolirenkaiksi.

Laita sipuli kuumennettuun öljyyn. Kuullota nopeasti, kunnes se on läpikuultavaa tai kevyesti ruskistunut, mutta sipulin tulisi pysyä pehmeänä.

Lisää paistettu sipuli ja öljy retiisien joukkoon. Mausta vastajauhetulla mustapippurilla.

lisää sipulia retiisiin, mausta pippurilla

Keitä naudan- tai vasikanliha etukäteen (tai paista se uunissa), anna sen jäähtyä ja leikkaa suikaleiksi, ei liian ohuiksi.

Sekoita retiisi, sipuli ja öljy, lisää viipaloitu liha. Sekoita salaatti varovasti, varoen murskaamasta lihaa.

Mausta salaatti majoneesilla. Käytä itse tehtyä majoneesia aina kun mahdollista, mutta jos käytät kaupan majoneesia, valitse paksu ja rasvainen lajike.

Sekoita salaatti ja asettele annokset lautasille tai salaattikulhoihin. Leikkaa keitetyt munat neljään osaan tai lohkoiksi. Koristele munilla ja tuoreilla yrteillä ja tarjoile. Nauti!