Kevyt punajuurisalaatti vuohenjuustolla ja pinjansiemenillä

Maalaiskeittiö

Punajuurisalaatti vuohenjuustolla ja pinjansiemenillä on herkullinen, yksinkertainen ja samalla epätavallinen salaatti, joka on upea sekä ulkonäöltään että maultaan.

Punajuuret on parasta valmistaa etukäteen: voit keittää ne tai paahtaa ne yrttien, mausteiden tai minkä tahansa muun kanssa. Pinjansiemenet ja vuohenjuusto luovat upean lopputuloksen. Tämä salaatti sopii täydellisesti yhteen salaatinlehtien – rucolan, pinaatin, erilaisten lehtikaalien jne. – kanssa.

Kastikkeeseen on parasta käyttää sitruunamehua ja öljyä maun mukaan - oliivi-, valkosipuli- tai yksinkertaista auringonkukkaöljyä.

Voit tarjoilla tätä salaattia jopa juhlapöydässä tai vain lounaaksi/päivälliseksi.

Ainesosat:

punajuuri – 1 kpl;
vuohenjuusto – 80 g;
pinjansiemeniä – 2 rkl;
salaattisekoitus – 30 g;
valkosipuliöljy – 1 rkl;
sitruunamehu – 1 tl;
suola, pippuri – maun mukaan.

Kuinka tehdä punajuurisalaattia vuohenjuustolla ja pinjansiemenillä

Valmistele kaikki tarvittavat ainekset listan mukaan. Valitse mikä tahansa salaattisekoitus, huuhtele ja kuivaa. Asettele salaatti lautaselle.

Keitä tai paista punajuuret edellisenä päivänä, kunnes ne ovat pehmeitä – 2–3 tuntia, kumpi on kätevämpi. Kuori punajuuret.

Leikkaa punajuuret keskikokoisiksi paloiksi ja aseta salaatin päälle.

leikkaa punajuuret ja aseta ne salaatin päälle

Seuraavaksi valmista vuohenjuusto: leikkaa tai murra se käsin pieniksi paloiksi ja aseta ne punajuuripalojen väliin.

Ripottele salaatti pinjansiemenillä.

Ripottele seuraavaksi kaikkien ainesten päälle hieman sitruunamehua, lisää öljyä, suolaa ja pippuria sekä ehkä kuivattuja yrttejä. Tarjoile valmis salaatti heti.

Hyvää ruokahalua!