Bedana-salaatti perunapillillä ja punajuurella

Maalaiskeittiö

Tämä vaiheittainen resepti kuvien kera helpottaa herkullisen modernista uzbekistanilaisesta keittiöstä peräisin olevan kasvissalaatin – "Bedana"-salaatin – valmistamista. Tämän ruokalajin ainekset ovat yksinkertaisia, edullisia ja yleensä löytyy mistä tahansa kodin ruokakomerosta.

Ruoka valmistuu nopeasti, jos keität tai paahdat punajuuret etukäteen. Tarvitset myös korealaisen porkkanaraastimen, jos et ole tarpeeksi taitava veitsen kanssa viipaloimaan raakoja perunoita ohuiksi suikaleiksi.

Kypsennysaika on 25 minuuttia. Reseptissä luetelluista aineksista tulee 2–3 annosta.

Ainesosat:

keitetyt punajuuret – 150 g;
raa'at perunat – 280 g;
saksanpähkinät – 35 g;
viiriäisenmunat – 2-4 kpl;
korianteri tai persilja – 40 g;
majoneesi – 50 g;
kasviöljy, suola.

Kuinka tehdä Bedana-salaattia

Kuori raa'at perunat ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Leikkaa mukulat ohuiksi suikaleiksi korealaisella porkkanaraastimella.

Kaada paistinpannulle muutama ruokalusikallinen puhdistettua kasviöljyä. Lisää perunaviipaleet yksi kerrallaan ja paista kullanruskeiksi. Aseta kypsennetyt perunat talouspaperille imemään ylimääräinen öljy.

Kuori keitetyt tai uunissa paistetut punajuuret. Leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi, aivan kuten perunat.

Laita perunat salaattikulhon pohjalle ja ripottele suolaa maun mukaan.

Laita punajuuriviipaleet perunoiden päälle ja lisää suola.

Paahda saksanpähkinöitä muutama minuutti kuumalla paistinpannulla ilman öljyä. Rouhi pähkinät veitsellä tai murskaa ne kaulimella.

Ripottele murskatut pähkinät punajuurien päälle.

Hienonna nippu tuoreita yrttejä. Laita silputut yrtit salaattikulhoon. Sekä korianteri että persilja sopivat hyvin tähän reseptiin.

Keitä munat kovaksi, jäähdytä ne jäävedessä, kuori kuoret ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan. Myös kananmunat sopivat tähän reseptiin.

Tee salaatin keskelle kuoppa, lisää majoneesi ja lisää päälle viipaloidut keitetyt munat. Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile heti. Tämä on erinomainen lisuke lihalle tai kalalle, mutta se on herkullinen myös sellaisenaan! Nauti.