Armenialaistyyliset tomaatit ovat nopeita ja erittäin maukkaita.

Maalaiskeittiö

Monipuolinen resepti herkullisimpaan pika-tomaattialkupalaan, joka valmistuu enintään viidessätoista minuutissa. Armenialaiset tomaatit ovat kuitenkin täysin valmiita kahdessa tai kolmessa päivässä, joten tee ne etukäteen ja liota niitä suolavedessä tarvittavan ajan. Mausteiseen yrttien, chilien, valkosipulin ja mausteiden seokseen liotettuina tomaateista tulee erittäin aromaattisia, hieman mausteisia ja miellyttävän mausteisen jälkimaun omaavia.

Tarjoile niitä alkupalana tai lisukkeena liha- tai kalaruokien, paistetun kanan tai keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa. Valitse yrtit makusi mukaan; kaikki, mitä löydät puutarhastasi tai torikojulta, käyvät: basilika, selleri, tilli, korianteri ja persilja. Voit myös lisätä ripauksen kuivattua tai tuoretta timjamia, ripauksen Provence-yrttejä, korianteria ja pippureita.

Ainesosat:

pienet pyöreät tomaatit - 500 g,
tilli - 0,5 pientä nippua,
basilika - muutama oksa,
persilja, korianteri - puoli nippua kutakin,
pöytäsuola – 40 g,
vesi – 3 lasillista,
kuumat paprikat – 0,5–1 palko (maun mukaan),
pippurit, korianteri - 6-7 kpl kukin,
laakerinlehti – 2 lehteä,
valkosipuli – 4-5 isoa valkosipulin kynttä.

Kuinka keittää tomaatteja armenialaiseen tyyliin

Valitse keskikokoisia, kypsiä tomaatteja, mieluiten meheviä, virheettömiä, vaurioittumattomia tai pilaantuneita. Huuhtele kylmällä vedellä ja poista kannat.

Tee terävällä, ohutteräisellä veitsellä ristimäinen viilto jokaiseen tomaattiin. Leikkaa lähes kokonaan pohjaan asti, jättäen noin neljänneksen reiästä auki.

Valmista mausteinen seos yrteistä, valkosipulista ja pippurista. Hienonna pestyt ja kuivatut yrtit veitsellä ja sekoita kulhossa.

Purista valkosipulinkynnet puristimen läpi, raasta tai hienonna ne erittäin hienoksi. Ravista siemenet pois chilistä ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi. Lisää yrttien joukkoon.

Avaa viiltoa hieman ja täytä jokainen tomaatti yrtti-, valkosipuli- ja pippuriseoksella. Aseta tomaatit kulhoon leikkuupinta ylöspäin.

Suolaliemen valmistamiseksi keitä vesi, lisää suola, pippurit, korianteri ja laakerinlehdet. Keitä viisi minuuttia. Jäähdytä liemi hieman huoneenlämpöiseksi.

Kaada jäähtynyt kastike tomaattien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Peitä ja anna marinoitua 24 tuntia, minkä jälkeen laita jääkaappiin vielä päiväksi tai kahdeksi, kunnes tomaatit ovat marinoituneet.

Yleensä armenialaiset tomaatit tarvitsevat suolaveden säilyttämistä kahdesta kolmeen päivään, mutta niitä voi nauttia 10–12 tunnin kuluttua. Nauti!