Mehukkaita perunoista ja jauhelihasta tehtyjä nyyttejä

Maalaiskeittiö

Ehdotan, että valmistat yksinkertaisen ruoan, jolla on salaperäinen nimi: kolduny. Tämän ruokalajin historia juontaa juurensa Liettuan suuriruhtinaskunnan aikoihin.

Perinteiset kolduny-leivät valmistetaan taikinasta, johon lisätään erilaisia täytteitä. Useimmiten taikina valmistetaan keittämällä ensin perunat. Klassiset kolduny-leivät täytetään jauhelihalla. Myös juusto-, liha-, sieni- ja kalatäytteet ovat yleisiä.

Tämä vaiheittainen resepti kuvien kanssa ei vie paljon aikaa valmistaa. Mykyt ovat melko suuria, tavallisia varenikeja suurempia. Muotoiltaessa on tärkeää sulkea reunat tiukasti, jotta lihaneste ei valu ulos ja mykyistä tulee todella meheviä.

Keitä kolduny runsaassa kiehuvassa vedessä varmistaen, etteivät ne tartu pannun pohjaan alkuvaiheessa.

Ainesosat:

perunat – 1–2 kpl;
jauheliha – 200 grammaa;
sipuli – ½ kpl;
muna - 1 pala;
kasviöljy – 25 grammaa;
jauhot – 1 kuppi;
paprika – ½ tl;
korianteri – ½ tl;
jauhelihan mausteseos - 1 tl;
suolaa, pippuria, vähän juustoa.

Kuinka tehdä peruna- ja jauhelihamykyjä

Kuori perunat, keitä ne suolatussa vedessä kypsiksi ja muussaa ne perunasurvimella.

Lisää kasviöljy ja sekoita.

Vatkaa muna, lisää suola ja sekoita sose.

Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se ei tartu käsiisi.

Anna valmiin taikinan kohota pyyhkeen alla 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Kuori sipuli ja silppua hienoksi.

Kuullota sipulia paistinpannulla, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa, lisää se jauhelihan joukkoon ja jatka täytteen kypsentämistä. Mausta täyte suolalla, pippurilla ja mausteilla, sekoita ja anna jäähtyä.