Kuinka määrittää pihlajanmarjojen kypsyys ja milloin ne korjataan

Marjat ovat hyödyllisten mineraalien, vitamiinien ja mikroelementtien aarreaitta, ja niitä käytetään eri muodoissa kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa. Aronia on puutarhan koristekasvi, pensas tai pieni puu, jolla on laaja latvus. Se on erittäin helppo kasvattaa, ja se juurtuu ja menestyy jopa ankarissa ilmastoissa. Sadonkorjuuaika riippuu sadonkorjuumenetelmästä ja kasvualueesta.

Aronia: kypsymis- ja sadonkorjuuajat

Marjat korjataan kypsyysvaiheessa eri tarkoituksiin; joissakin tapauksissa ne jätetään puuhun vielä noin kuukaudeksi. Kaikilla alueilla mustan pihlajan marjat kypsyvät elokuun alkupuolelta loppupuolelle. Ne muuttuvat tumman violeteiksi ja ovat helppoja poimia, mutta maku on edelleen mieto ja erittäin supistava. Ajan myötä supistavuus osittain häviää, ja syyskuun alkupuoliskolla marjoista on tullut makeampia. Aroniaa voi poimia pakkasten jälkeen; se on makeaa eikä liian supistavaa. Pakastetut marjat eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen tai kuivaamiseen.

Kukinnan alusta (kesä-heinäkuu) täyteen kypsymiseen kestää yleensä 10–12 viikkoa, vaikka tämä aika voi vaihdella hieman lajikkeiden välillä. Etelässä marjat kypsyvät hyvin aikaisin, noin elokuun puolivälissä; Moskovan alueella syyskuun toisella dekadilla; ja Uralilla, Siperiassa ja pohjoisilla alueilla syksyn viimeisinä päivinä.

Milloin marjoja korjataan eri alueilla?

1. Keskivyöhyke ja Moskovan alue – syyskuun kolmannesta kymmenen päivän jaksosta lokakuun loppuun.
2. Etelään – syksyn alusta.
3. Siperia, Uralin, Leningradin ja Vologdan alueet – marraskuun puolivälistä alkaen.

Nämä ovat arvioituja sadonkorjuuaikoja. Kypsyys voidaan määrittää marjojen ulkonäön, rakenteen ja maun perusteella. Raa'at pihlajanmarjat (teknisessä kypsyydessä) eivät ole makeita, hyvin supistavia ja mauttomia. Täysin kypsät marjat ovat hieman makeita, keskihapokkaita tai hieman happamia, ja niissä on rikas, eloisan violetti mehu. Vihertävissä marjoissa on vaalea, sinertävän violetti tai vaaleanpunainen mehu.

Valmisteiden keräysajat:

1. Hillo. Käytä kiinteitä, mutta ei kovia, kypsiä marjoja; hieman pakkasen puremmat marjat käyvät hyvin. Kuivat, kuivat tai mädäntyneet marjat pilaavat maun. Jos aronia käytetään vaaleista hedelmistä tehdyn hillon värjäämiseen, voidaan käyttää myös hieman raakoja marjoja. Sadonkorjuuaika on syyskuun lopusta lokakuun puoliväliin.
2. Kompotti. Jos juoma valmistetaan vain aroniasta, marjat poimitaan aikaisintaan lokakuussa, jolloin ne ovat kypsiä ja makeita. sekalainen kompotti Pihlajaksi käytetään hieman raakoja hedelmiä, jotka poimitaan pensaasta syyskuun lopussa. Pihlaja sopii hyvin yhteen aprikoosien, vadelmien, omenoiden ja päärynöiden kanssa.
3. Hyytelö, marmeladia. Käytetään ylikypsiä pihlajanmarjoja sekä hieman pakastettuja. Marjat korjataan marraskuussa.
4. Viini. Käytetään vain pehmeitä, makeita, mehukkaita ja supistamattomia marjoja. Viinin valmistukseen ne poimitaan keskisyksystä tai ensimmäisten kevyiden pakkasten jälkeen.
5. Liköörin tulisi olla maultaan hapokas (ei liian voimakas), ja hedelmän tulisi olla kiinteä mutta täysin kypsä. Sadonkorjuu on suunniteltu syyskuun lopulle tai lokakuulle.

Pakastettaviksi tarkoitettujen marjojen korjuu aloitetaan syyskuun lopulla, kun ne ovat kypsiä ja saavuttaneet täyden sokeripitoisuutensa. Kuivaukseen käytetään myös kypsiä marjoja (poimittu lokakuun lopun ja marraskuun puolivälin välisenä aikana), joissa ei ole merkkejä mädännyksestä tai muista vaurioista. Pihlajanmarjat leikataan kukkaterttuineen, jolloin jäljelle jäävät lyhyet oksat, jotka voidaan sitten sitoa kuivattujen marjojen "kimppuihin".

Kuinka korjata sato

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Marjat poimitaan aamulla tai iltapäivällä kuivalla ja tuulettomalla säällä. Märkiä marjoja käytetään vain nopeaan käsittelyyn (samana päivänä), muuten ne mätänevät nopeasti. Marjat kerätään muovi-, lasi-, keramiikka-, savi- tai emaliastioihin. Kestävät pahvilaatikot ja rottingkorit ovat hyväksyttäviä, mutta vain jos et pahastu niiden likaantumisesta. Sinkityt tai alumiiniset ämpärit tai kulhot heikentävät pihlajanmarjojen makua, varsinkin jos marjat jätetään niihin pitkäksi aikaa.

Kukinnot leikataan puhtailla ja hyvin teroitetuilla puutarhatyökaluilla. Sadonkorjuun jälkeen ne tarkastetaan ja kaikki raa'at, kuivat, liian kovat, mädäntyneet marjat ja muut roskat poistetaan. Pakkasen vaurioittamat hedelmät voivat pudota runsaasti. Tällaisia ​​pihlajanmarjoja korjattaessa levitä öljykangasta tai lutrasilia pensaan ympärille, tarkasta sitten pudonneet hedelmät ja hävitä vaurioituneet marjat.

Saatat olla kiinnostunut:

Terveellisimmät syksyn marjat: milloin ne kannattaa poimia
Elävä lääke – marjat: kasvatettu puutarhassa,…Lue lisää…

Kuinka säilyttää mustia pihlajanmarjoja

Aronia ei säily kauaa lämpimässä paikassa; jos jääkaapissa ei ole tilaa, marjat käsitellään välittömästi. Mustan pihlajan marjoja voi säilyttää tuoreina lähes talven loppuun asti. Tertut pujotetaan paksuun lankaan ja ripustetaan kellariin, ullakolle tai parvekkeelle. Toinen vaihtoehto on sijoittaa kukinnot puiseen laatikkoon ja asettaa marjakerrosten väliin sammalta tai kuivattuja lehtiä (hedelmäpuista tai saniaisista). Huoneenlämpötila pidetään 0–1 °C:ssa. Tätä säilytystapaa varten marjat korjataan pensaasta lokakuun alussa.

Marjat kuivataan sisätiloissa hyvin ilmastoidussa tilassa tai ulkona. Marjat levitetään paperille ja ripustetaan. Ulkona kuivattaessa on tarkkailtava säätä ja peitettävä korjattu hedelmä läpinäkyvällä liinalla hyönteisiltä, ​​pölyltä ja lialta. Nopeita kuivausmenetelmiä ovat mikroaaltouuni, uuni (50–60 °C) tai erityinen kuivauslaite. Kuivattuja pihlajanmarjoja säilytetään puuvillaliinassa jopa kaksi vuotta, minkä jälkeen ne menettävät hyödylliset ominaisuutensa.

Helpoin tapa valmistaa ja säilyttää marjoja on pakastaa ne. Tämä säilyttää niiden vitamiinit, hivenaineet ja muut hyödylliset aineet. Ennen pakastamista pese marjat juoksevan veden alla ja kuivaa ne huolellisesti. Levitä ne ensin yhteen kerrokseen uunipellille ja siirrä ne täysin jäätyneenä muovipusseihin tai -astioihin.

Saatat olla kiinnostunut:

Miltä pihlaja näyttää syksyllä? Miten sitä hoidetaan.
Puistoissa, puutarhoissa ja metsissä voi nähdä monenlaisia…Lue lisää…

Kun valmistaudut marjojen sadonkorjuuseen, pidä silmällä säätä ja maistele marjoja. On parasta poimia marjat mahdollisimman myöhään, mutta jos et aio tehdä hilloa, on parasta olla odottamatta pakkasiin asti. Kuivattuja marjoja voi lisätä teehen tai kuivahedelmäkompottiin, kun taas pakastettuja voi lisätä piirakoihin, pirtelöihin ja erilaisiin jälkiruokiin. Pakastaminen tekee marjoista hieman kirpeämpiä, mutta supistava maku katoaa, mikä tekee niistä monien suosiman herkun.