Valko-Venäjän keittiö: Kartoplyaniki – resepti

Maalaiskeittiö

Kartoplyaniki on tunnettu ruokalaji valkovenäjäläisessä, ukrainalaisessa ja venäläisessä keittiössä, mutta mielestäni kaikkien perunareseptien kruunu menee Valko-Venäjälle.

Kartoplyaniki-leivokset ovat paistettuja leivonnaisia, jotka on tehty keitetyistä perunoista. Ne voidaan myös täyttää kaalilla, lihalla, sienillä tai maksalla. Olivatpa ne täytettyjä tai täyttämättömiä, kartoplyanki-leivokset ovat kodikkaita ja kotitekoisia.

Kuvareseptissämme näytämme vaihe vaiheelta, kuinka valmistetaan perusversio kartoplyanikeista – ilman täytettä.

Ainesosat:

0,5 kg perunoita:
2-4 ruokalusikallista jauhoja;
1 kananmuna, ei suuri;
suola, jauhettu mustapippuri maun mukaan;
kasviöljy paistamiseen.

Kuinka keittää kartoplyaniki

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori ne lämpiminä ja pilko ne suupalan kokoisiksi paloiksi, jotka mahtuvat lihamyllyyn. Jauha kuoritut perunat lämpiminä. Jos perunat jäähtyvät kokonaan jauhamisen jälkeenkin, seos ei ole tasaista, mikä vaikuttaa perunapannukakkujen ulkonäköön.

Lisää perunoiden jauhelihaan kananmuna, jauhot, suola ja mustapippurijauhe.

Sekoita huolellisesti. Perunalajikkeesta riippuen saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja.

Muotoile perunaseoksesta 8–10 samanlaista palloa. Litistä jokainen pallo sormillasi pyöreäksi pihviksi – "kartoplyanikiksi".

Pyörittelemme ne jauhoissa.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyssä ja lisää perunapannukakut. Asettele ne löyhästi pannulle, jotta niitä on helpompi kääntää. Paista keskilämmöllä, kunnes pohja on kullanruskea. Käännä perunapannukakut varovasti lastalla ja paista toinen puoli samalla tavalla.

Tarjoile valmiit perunapannukakut heti kuumina. Tarjoile smetanan tai minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Perunapannukakut voivat olla erinomainen lisuke lihalle tai itsenäisenä ruokalajina.