Kaalileikkeleitä mannasuurimoilla ja munalla

Oikein valmistetut kaalipihvit katoavat pöydältä yhtä nopeasti kuin sian- tai kanapihvit.

Herkullisten kaalipihvien valmistukseen ei ole montaa salaisuutta. Ensinnäkin on tärkeää olla kypsentämättä kaalia liikaa ja puristaa se huolellisesti ennen muiden ainesten lisäämistä. Toiseksi, mannasuurimoiden lisäämisen jälkeen anna kasvisseoksen seistä 15–20 minuuttia, jotta mannasuurimot turpoavat ja imevät ylimääräisen nesteen. Kolmas salaisuus on mausteiden lisääminen. Hieman mustapippuria, Provence-yrttejä, paprikaa, muskottipähkinää, mietoa curryjauhetta, kuivattua tai tuoretta tilliä – kaikki nämä aromaattiset lisäykset peittävät luotettavasti kaalin tuoksun ja maun.

Kasvisleikkeet kannattaa paistaa keskilämmöltä alhaisemmalla lämmöllä, jotta jauheliha ehtii höyrystyä sisältä ja pinnalle muodostuu kullanruskea kuori.

Tämä resepti valokuvineen kertoo sinulle muista kaalileikkeiden valmistuksen vivahteista mannasuurimoilla ja munalla.

Ainesosat:

valkokaali – 300 g;
muna – 1 kpl;
mannasuurimot – 2 rkl pienellä liukumäellä;
suola - maun mukaan;
kuivattua tai tuoretta tilliä silputtuna - maun mukaan;
mustapippuri, muskottipähkinä - 2-3 hyppysellistä kutakin;
makea paprika – 0,5 tl;
kasviöljy – 2 rkl.

Kuinka keittää kaalipihvejä

Revi kaali ohuiksi suikaleiksi terävällä veitsellä ja pitkällä terällä, silppurin tai monitoimikoneen avulla, jossa on sopiva lisäosa.

Kiehauta kaksi litraa vettä isossa kattilassa. Lisää pilkottu kaali kiehuvaan veteen ja vähennä lämpöä. Keitä 5–7 minuuttia. Jos kaali on nuori, 3–5 minuuttia riittää. Kaalin tulisi olla pehmeää, mutta ei mössöistä.

Laita kaali siivilään ja valuta neste. Anna jäähtyä, purista sitten ylimääräinen neste hyvin pois ja palauta se kulhoon.

Mausta tuoreella tai kuivatulla tillillä, mustalla ja punaisella pippurilla (tai chilillä tai paprikalla, jos haluat). Lisää ripaus muskottipähkinää ja suolaa maun mukaan. Kaada joukkoon vatkattu muna.

Sekoita kaikki ainekset ja lisää mannasuurimot. Sekoita kasvisseos huolellisesti, kunnes kaikki mannasuurimot ovat kostuneita. Anna seistä 15 minuuttia.

Kun mannasuurimot ovat turvonneet, kaalimassa muuttuu viskoosiksi, pitää muotonsa hyvin eikä leviä.

Muotoile kylmällä vedellä kaaliseoksesta pieniä, pulleita pihvejä. Laita ne kuumalle paistinpannulle öljyyn ja laske lämpöä keskilämmölle. Ruskista noin kolme minuuttia toiselta puolelta, käännä sitten pihvit ja paista toiselta puolelta yhtä kauan.

Tarjoile kaalileikkeet kuumina tai kylminä, valitsemiesi kasvisten, kastikkeen tai lisukkeen kera. Nauti!