8 parasta tapaa pitää vihreät tuoreina

Tuoreet yrtit täydentävät mitä tahansa ruokaa lisäämällä makua ja täyteläisyyttä. Niiden ostaminen joka päivä ei ole aina mahdollista. Siksi yrttien säilyttäminen jääkaapissa tai pakastimessa on ainoa tapa pitää ne tuoreina yli kaksi päivää. Näin säilytät vihreät oikein.

Vihreiden valmistelu säilytystä varten

Ennen vihreiden varastointia ne on valmisteltava. Tärkeimmät valmisteluvaiheet ovat:

• Viallisten vihannesten lajittelu ja poistaminen. Kun pääset kotiin, lajittele vihanneksesi:
  1. avaa niput kasveilla;
  2. Tutki huolellisesti jokainen lehti kellastumisen, kuivien oksien ja hyönteisten varalta. Nämä tulee poistaa viherkasveista.
• Pölyn ja bakteerien poistoon kuuluu yrttien peseminen. Huuhtele mauste juoksevan veden alla tai liota sitä astiassa. Jos peset kulhossa, vaihda vesi useita kertoja kaikkien epäpuhtauksien poistamiseksi.
• Kuivaaminen. Ravista ylimääräinen vesi pois yrteistä. Aseta paperi- tai vohvelipyyhkeitä pöydälle. Levitä kosteat lehdet ja anna niiden seistä, kunnes neste on valunut kokonaan. Vahvista vaikutus taputtelemalla yrtit kuivaksi pyyhkeellä.
• Pakkaaminen. Viimeistele tuoreiden mausteiden valmistus lajittelemalla ja pakkaamalla ne.

Kuinka säilyttää tuoreita yrttejä oikein jääkaapissa

Jokainen yrttityyppi vaatii erityisiä säilytysolosuhteita. Yrttien tuoreus säilyy keskimäärin 1–3 viikkoa. Kaikki riippuu siitä, kuinka hyvin säilytät mausteen.

Kuinka säilyttää persiljaa jääkaapissa

Persiljan pitäminen alkuperäisessä kunnossa on haastavaa. Se alkaa nuutua muutaman ensimmäisen tunnin aikana puutarhasta poimimisen jälkeen, puhumattakaan sen säilyttämisestä jääkaapissa. Nuutumisen estämiseksi sinun on nesteytettävä sitä keinotekoisesti.

1. Kerää lajiteltu persilja nippuun.
2. Täytä pieni muovikuppi puolilleen vedellä. Aseta persiljan varret siihen.
3. Laita muovipussi lehtien päälle. Aseta pakattu persilja jääkaapin pohjalle, missä lämpötila on sopiva sen säilytykseen.

Vihreän sipulin säilytys jääkaapissa

Vihreät sipulit ovat yleisimmin käytetty mauste. Ne säilyvät jopa 60 päivää 0 °C:n lämpötilassa. 2–4 °C:n lämpötilassa ne säilyvät jopa kuukauden.

Tallentamiseen on useita vaihtoehtoja:

1. Laita pesemättömät sipulit muovipussiin ja sulje pussi tiiviisti tai solmi se kiinni. Tee hammastikulla pussiin 5–7 reikää, jotta ilma pääsee kiertämään. Aseta pussi muiden vihannesten joukkoon.
2. Sipulit säilyvät 14–20 päivää käärimällä ne voimapaperiin. Taputtele vihreitä sipuleita kostealla sienellä poistaaksesi suuret likahiukkaset. Aseta sipulit voimapaperille ja suihkuta niitä viileällä vedellä (käytä suihkepulloa helpottaaksesi käsittelyä). Kääri paperi sipulien ympärille nipuksi ja työnnä päät sisäänpäin. Laita näin syntynyt "kotelo" jääkaappiin.

Mintun säilyttäminen jääkaapissa

Minttu on hauras kasvi; vaikka säilytettäisiin oikein, se säilyy tuoreena enintään 7–8 päivää. Säilytä se käärimällä se kosteaan pyyhkeeseen. Lajittele ensin minttu ja poista kaikki mustuneet tai kellastuneet lehdet. Älä pese kasvia ennen säilytystä, sillä se lyhentää sen säilyvyyttä. Laita lajitellut lehdet hieman kosteaan froteepyyhkeeseen ja aseta se jääkaapin alimmalle hyllylle. Vain pakastettu tai kuivattu minttu säilyy yli 7 päivää.

Pinaatin säilytys jääkaapissa

Pinaatti, kuten minttu, menettää nopeasti kosteutta ja nuutuu. Jos noudatat kaikkia säilytysohjeita, voit säilyttää sitä tuoreena jopa viikon ajan. Lajittele ostettu tai pilkottu pinaatti ja hävitä myyntikelvottomat lehdet. Niitä ei tarvitse huuhdella heti; voit tehdä tämän juuri ennen kypsentämistä. Laita lajitellut vihreät erityisiin elintarviketurvallisiin pusseihin, joissa on valmiiksi leikatut reiät. Säilytä jääkaapissa. Pakastettu pinaatti säilyy jopa kuusi kuukautta.

Basilikan säilytys jääkaapissa

Tätä aromaattista yrttiä tulisi säilyttää ainoastaan ​​jääkaapissa. Pitkäaikainen altistuminen auringonvalolle ja korkeille lämpötiloille pilaa sen nopeasti. Tässä on joitakin säilytysvaihtoehtoja:

1. Ensimmäinen menetelmä säilyttää basilikan 7 päivää. Laita yrtit astiaan tai muovipussiin ja säilytä jääkaapissa.
2. Toinen menetelmä pitää mausteen tuoreena 2–4 ​​kuukautta. Kaiva basilikan taimet juurineen maasta, ravistele multa pois ja huuhtele miedolla juoksevalla vedellä. Täytä muovikuppi puolilleen ja aseta kasvien juuret kuppiin niin, että ne peittyvät veteen. Vaihda vesi päivittäin estääksesi patogeenisten bakteerien leviämisen.

Suolaheinän säilytys kylmälaitteessa

Suolaheinä säilyy jääkaapissa jopa viikon. Huuhtele vedellä ja taputtele kuivaksi. Laita muovikelmuun tai astiaan. Käytä reikäistä astiaa. Säilytä suolaheinä vihanneslaatikossa.

Tillin säilyttäminen jääkaapissa

Tilli säilyy jääkaapissa 7–10 päivää. Pese ja kuivaa nippu yrttejä, kääri ne kelmuun ja laita jääkaappiin.

Toinen menetelmä säilyttää mausteen 2–2,5 viikkoa. Ota litran kokoinen lasinen purkki. Sido siihen nippu tilliä; sitä ei tarvitse pestä. Laita se purkkiin ja sulje muovikannella.

Salaatinlehtien säilytys jääkaapissa

Salaatinlehtiä voi säilyttää jääkaapissa jopa kuukauden. Erottele tuore salaatinlehti osiin. Kääri jokainen lehti muovikelmuun ja laita se sitten muovirasiaan. Säilytä jääkaapissa erillään muista hedelmistä ja vihanneksista. Suojaa liialliselta kosteudelta homeen estämiseksi.

Korianterin säilyttäminen tuoreena jääkaapissa

Korianteri on herkkä ja sitä tulisi käyttää pieninä määrinä. Voit pidentää sen säilyvyyttä seuraavasti:

1. Viikon ajan. Ota muovinen astia, vuoraa pohja paksulla talouspaperilla, lisää kuorittu korianteri ja sulje kansi tiiviisti. Aseta astia alimmalle hyllylle muiden vihannesten kanssa.
2. 2–2,5 viikon ajan. Aseta korianterinlehdet alaspäin ja varret ylöspäin puolen litran purkin pohjalle. Keitä pieni määrä vettä ja jäähdytä 3–4 °C:een. Kaada purkkiin niin paljon vettä, että lehdet peittyvät. Vaihda vesi päivittäin.

Rucolan säilytys jääkaapissa

Rucola säilyy jääkaapissa lyhyen aikaa, vain 4–5 päivää. Ota tuoreena leikattu rucola, lajittele se ja hävitä nuutuneet tai kellastuneet lehdet. Sido ne sitten pieniksi nipuiksi ja kääri varret muovikelmuun. Aseta niput muovirasiaan.

Sellerin säilyttäminen tuoreena jääkaapissa

Voit säilyttää sellerinvarsia jääkaapissa 20–30 päivää. Laita selleri tukevaan muovipussiin ja säilytä sitä jääkaapin pohjalla muiden vihannesten kanssa. On tärkeää, että poimimasi tai ostamasi varret ovat mehukkaita. Jos ne ovat nuutuneet ja taipuisat, ne eivät säily yli viikkoa.

Villivalkosipulin säilyttäminen tuoreena jääkaapissa

Villivalkosipuli on mausteista vaikein säilyttää. Vaikka kuinka yrittäisit säilyttää sen mehukkuuden, miellyttävän ulkonäön ja maun, se ei säily neljää päivää kauempaa. Vaikka sen ulkonäkö voi pysyä muuttumattomana yli neljän päivän säilytyksessä, sen maku ja aromi muuttuvat.

Säilytä sitä jääkaapissa suljetussa, ilmatiiviissä pussissa. Sitä ei tarvitse pestä ennen säilytystä. Lajittele lehdet, laita ne muovipussiin ja purista niistä mahdollisimman paljon ilmaa käsin tai käytä vakuumipakkaajaa, jos sinulla on sellainen. Lisää se muiden vihannesten joukkoon.

Säiliö vihreiden säilyttämiseen jääkaapissa

Mausteiden säilyttämistä ilman pakkausta ei suositella. Ensinnäkin ne säilyttävät ulkonäkönsä ja makunsa vain 1–3 päivää, ja toiseksi kasvit imevät itseensä muiden jääkaapissa säilytettyjen elintarvikkeiden hajuja. Säilytykseen käytä:

• Tyhjiöpakkaus. Tämä on yksi parhaista tavoista säilyttää yrttejä. Käytä tyhjiöpakkauksina astioita tai muovipusseja. Aseta yrtit yhteen astioista ja sulje tiiviisti. Tämä estää ilman pääsyn pakkaukseen, jolloin yrtit säilyttävät ulkonäkönsä ja makunsa. Säilytä suolaheinä, rakuuna ja salaatinlehdet ilmattomassa paikassa.
• Pussit (muovi- tai polyeteenipussit) ovat kätevä ja edullinen tapa säilyttää yrttejä. Laita vihreät yrtit pussiin ja tee siihen muutamia pieniä reikiä. Käytä muovipusseja sellerin, basilikan, persiljan ja tillin säilyttämiseen.
• Lasipurkki pitää tillin, korianterin ja persiljan tuoreena. Laita yrttiniput purkkiin ja sulje kansi tiiviisti. Yrtit säilyvät tuoreina jopa kaksi kuukautta.
• Kostea käärepaperi on loistava vaihtoehto mintun ja pinaatin säilyttämiseen jääkaapissa. Käytä kääremateriaalina puuvillaa tai pellavaa. Älä liota sitä kokonaan, vaan suihkuta sitä suihkepullosta ja kiedo vihreät tiiviisti.
• Pakasta – vihreät säilyvät 5–7 kuukautta säilytyksen jälkeen. Lajittele yrtit, pese pois pöly ja multa ja kuivaa. Tämän jälkeen:
  1. Aseta lehdet tai pistokkaat muovipussiin, päästä ilma pois ja laita ne pakastimeen;
  2. Silppua lehdet tai varret, laita ne jääpalamuottiin ja peitä puhdistetulla vedellä tai voilla. Pakasta 24 tuntia. Ravista sitten jäätyneet maustekuutiot pois ja laita ne muovipussiin, jotta jääpalamuotti ei sotkeudu. Laita ne takaisin pakastimeen säilytystä varten.
• Suola on luonnollinen säilöntäaine. Sen käyttö on yksinkertaista: käytä yksi osa suolaa ja viisi osaa mausteita. Pese ja kuivaa yrtit huolellisesti. Hienonna lehdet ja ripottele niiden päälle suolaa. Laita seos lasipurkkiin ja tiivistä se.
• Vesi säilyttää yrttien ja varsien alkuperäisen ulkonäön ja maun. Ota matala muovi- tai lasikuppi, täytä se puolilleen vedellä, lisää nippu tilliä, persiljaa tai korianteria ja laita jääkaappiin. Vaihda vesi päivittäin. Yrtit säilyvät näin jopa kuukauden.
• Kuivat yrtit, tai oikeastaan ​​kuivatut yrtit, säilyvät vuosia. Seuraavia yrttejä voi kuivata: persiljaa, tilliä, pinaattia, kuminaa, fenkolia, suolaheinää, korianteria, minttua ja sitruunamelissaa. Silppua yrtit ja kuivaa ne auringossa. Aseta ne lasiastiaan, jossa on tiivis kansi hyönteisten pitämiseksi loitolla.

Mausteiden säilytyspaikat

Säilytystila määrää kasvien käyttöiän.

1. Pakastin on paras paikka säilyttää vihreitä pisimpään. Vihannekset säilyttävät makunsa ja ravintoarvonsa jopa 6 kuukautta. Säilytä ne pestyinä ja kuivattuina. Käytä säilytykseen muovipusseja.
2. Toiseksi paras vaihtoehto on säilyttää tuotteita jääkaapissa. Säilytä mausteita kylmäkaapin alaosassa, jossa lämpötila on vihanneksille optimaalinen. Tuoreusaika on 1–2 viikkoa.
3. Kolmas paikka on keittiön kaappi. Laita yrtit lasilliseen vettä tai kääri ne kosteaan liinaan. Ne säilyvät tällä tavalla 2–3 päivää.

Kuinka kauan vihreitä voi säilyttää jääkaapissa?

Vihreiden säilytyksen salaisuudet

• Vihannesten säilyttäminen vakuumisäiliössä on helpoin tapa.
• Näin säilytät mausteet jääkaapissa pidempään:
  1. Aseta salaatinlehdet heti oston jälkeen tai leikkaa ne puutarhasta;
  2. kääri kosteaan askartelupaperiin tai pyyhkeeseen;
  3. Älä laita vihreitä jääkaapin ylimmille hyllyille.
• Optimaalisen 0–3–5 °C:n lämpötilan pitäminen jääkaapissa auttaa pitämään yrtit tuoreina. Siksi pitkäaikaista säilytystä varten ne tulisi sijoittaa jäähdytysyksikön pohjalle.
• Estääksesi mausteen mätänemisen, muista lajitella se ennen säilytystä. Hävitä kaikki pilaantuneet lehdet.
• Kuiva ympäristö ja lähellä nollaa oleva jääkaapin lämpötila estävät vihreiden nuutumisen.
• Vihreiden elvyttämiseen on useita tapoja, jos ne ovat hieman kuihtuneet:
  1. Täytä syvä kulho puolilleen kylmällä vedellä, laita siihen 10 jääpalaa ja anna nuutuneiden vihreiden seistä 5 minuuttia. Tämän toimenpiteen jälkeen niiden pitäisi "elpyä";
  2. Voit palauttaa nuutuneen persiljan, korianterin tai tillin tuoreuden liottamalla niiden varsia etikkavedessä. Täytä lasi puolilleen kylmällä vedellä ja lisää muutama tippa 9-prosenttista etikkaa. Lisää joukkoon yrttejä. Muutaman tunnin kuluttua yrtit ovat liottaneet ja palautuvat alkuperäiseen ulkonäköönsä.

Yrttien säilyttäminen jääkaapissa tai pakastimessa on kätevää hätätilanteessa. Varastoi tuoreita yrttejä tulevaa käyttöä varten. Nyt tiedät, miten ne säilytetään oikein!