Kuinka säilyttää suolaheinän lehdet oikein
Oikein säilötyt suolaheinän lehdet ovat edelleen talvella elimistölle välttämättömien vitamiinien – PP:n, C:n, K:n ja E:n – aarreaitta. Tästä mehukkaasta ja miellyttävän happamasta tattarikasvien heimoon kuuluvasta mausteesta valmistetuilla keitteillä ja ruoilla on antiskorbuuttisia ja kolereettisiä ominaisuuksia. Ne poistavat suolistosta haitallisten mikrobien tuottamia myrkkyjä ja aineita. Ne auttavat hävittämään aknea (osana kokonaisvaltaista hoitoa). Ne ovat nopeita säilöä ja käteviä säilyttää pienissä, esisteriloiduissa lasipurkeissa (0,25 l, 0,5 l).
Nopea resepti – ilman suolaa
Valmiste terveellisten, vitamiinipitoisten ja virkistävien juomien, piirakoiden ja sämpylöiden valmistukseen. Se ylpeilee yrttien luonnollisella maulla ilman suolaa tai etikkaa. Säilöntään tarvitset vain teekannun, puisen muussaajan/lastan ja tuoreita (varrettomia) lehtiä.
Ainesosat:
- suolaheinä;
- kiehuvaa vettä.
Kuinka valmistaa:
Lajittele ja huuhtele vihreät ja heitä lehdet siivilään. Erottele lehdet. Pinoa ne kuin paperiarkkeja. Leikkaa ne pituussuunnassa ja revi ne nuudeleiksi. Täytä purkki reunaan asti kerros kerrokselta painellen niitä perunasurvimella.
Saatat olla kiinnostunut:Kaada purkki heti kiehuvaa vettä päälle ja täytä se reunaan asti. Painele puisella (ei metallisella!) lusikalla, jotta mahdolliset ilmakuplat vapautuvat. Lisää kiehuvaa vettä. Peitä steriloidulla kannella ja sulje heti. Käännä purkki ylösalaisin. Kääri se tiiviisti paksuun huopaan/peittoon/takkiin. Kun purkki on jäähtynyt kokonaan, säilytä sitä viileässä paikassa.
Kierrä etikan kanssa
Täydellinen pohja hapankaalikeitolle tai täyteläiselle borssille. Ei vaadi lämpökäsittelyä. Säilyttää luonnollisen värinsä ja happamuutensa. Säilyy hyvin jääkaapissa tai huoneessa – ruokakomeron hyllyillä tai laatikossa. Valmistus kestää noin kymmenen minuuttia.
Ainekset (kolmeen 0,5 litran purkkiin):
- suolaheinä;
- suola – 1 rkl;
- etikka (pöytä – 9%) – 100 g;
- kylmää keitettyä vettä – 1 l.
Saatat olla kiinnostunut:Kuinka valmistaa:
Huuhtele vihreät. Valuta vesi ja pilko ne tavalliseen tapaan, kuten borssikeittoa varten – älä liioittele. Täytä purkit reunoja myöten – mitä täydemmät, sen paremmat.
Liuota suola litraan kylmää vettä ja lisää sitten etikka. Sekoita. Kaada liemi vihreiden päälle ja täytä ne reilusti. Kääri heti rullalle ja varmista, että kansi on tiiviisti kiinni eikä vuoda. Valmis.
Suolaheinä kuumassa suolavedessä
Loistava vaihtoehto keittoihin, friteerattuihin leipiin, voitaikinoihin ja munakkaisiin. Kypsennetyt vihreät eivät vaadi juurikaan kypsennystä. Avaa purkki, valuta liemi tai poista vihreät ja lisää ne kypsennyksen loppupuolella.
Ainesosat:
- vihreät ilman varret;
- suola – 5 tl;
- kiehuvaa vettä – 1 l.
Kuinka valmistaa:
Leikkaa lehdet ohuiksi pystysuoriksi suikaleiksi. Pakkaa tiiviisti lasipurkkiin. Liuota suola kiehuvaan veteen. Minuutin kuluttua kaada tuleva mausteseos lehtien päälle pintaan asti. Sulje heti steriloidulla kannella.
Kääri purkit ylösalaisin paksuun "turkkiin", joka on tehty villapeitosta, vauvanpeitosta tai taitellusta stolasta. Anna jäähtyä kokonaan (vähintään 10 tuntia). Säilytä jäähtyneitä purkkeja kellarissa/kylmässä ruokakomerossa/kellarissa.
Mikroaaltouunin kierre
Suolaton säilömismenetelmä on mikroaaltouuni. Tämä on hyödyllinen valmistustapa paitsi alku- ja pääruokiin, myös hyytelöyn ja ennaltaehkäisevään kompottiin, johon voi halutessaan lisätä pari tuoretta tai kuivattua mintunlehteä.
Ainekset (kahdelle 0,5 litran purkille):
- suolaheinä varsineen – 1 kg;
- vesi - 1 viistetty lasi
Kuinka valmistaa:
Pese ja kuivaa yrtit haluamallasi tavalla. Laita ne syvään, mikronkestävään kulhoon. Kaada päälle vesi. Kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla. Anna seistä 4 minuuttia. Ota pois ja sekoita.
Toista lämpökäsittely ja sekoitus. Kuumenna uunia kolmannen kerran 1 minuutin ajan. Siirrä kuivaan, valmisteltuun purkkiin. Sulje. Rullaa. Säilytä kätevässä paikassa.
Hillo
Epätavallinen ja epätavallinen valmistustapa. Tämä makea ja hapan jälkiruoka on erinomainen itsenäinen ruokalaji teen tai pannukakkujen kanssa. Sitä voidaan käyttää makeissa piirakoissa, varenikeissa ja jopa ainutlaatuisena kakkujen täytteenä.
Ainesosat:
- runsas nippu suolaheinää;
- sokeri – 5 rkl (ilman yläosaa);
- vesi – 2 rkl.
Kuinka valmistaa:
Silppua puhtaat lehdet senttimetrin levyisiksi suikaleiksi. Laita paksupohjaiseen kattilaan tai paistinpannuun. Sekoita veden ja sokerin kanssa. Hauduta hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, 20–30 minuuttia. Kaada kuuma (vielä kiehuva) seos purkkiin. Kääri hillo rullalle. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.
Saatat olla kiinnostunut:Säilykehapokasta voi valmistaa monenlaisia herkullisia, ainutlaatuisia ja terveellisiä ruokia. Tämä kirpeä mauste, joka on täynnä hyödyllisiä mikroravinteita ja erinomainen suoliston liikkuvuudelle, tukee kehoasi ympäri vuoden.