Kotitekoinen marmeladi inkiväärillä ja sitruunalla - miellyttävä makeus ja kirpeä maku

Maalaiskeittiö

Itse tehty marmeladi on paljon maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa kuin kaupasta ostettu, vaikka se olisi tehty omenoista tai hillosta. Kuvittele, kuinka herkullista inkiväärillä ja sitruunalla tehty marmeladi olisi! Hieman hapokas, ihanan mausteinen tuoksu ja miellyttävä sitruunainen happamuus.

Tämä vaiheittainen resepti valokuvineen käyttää vähintään luonnollisia ainesosia: tuoretta inkivääriä, sitruunaa tai limeä, sokeria (ruskea on paras, koska se antaa marmeladille paitsi makeuden myös kauniin kullanruskean värin) ja agar-agaria sakeuttamisaineena.

Valmistus on niin yksinkertaista, että vaikka tekisitkin ensimmäistä kertaa itse tehtyjä makeisia, älä huoli tuloksesta – onnistut!

Ainesosat:

vesi – 500 ml + 100 ml;
agar-agar – 1 tl pienellä liukumäellä;
inkiväärinjuuri – 0,5 rkl, hienonnettu;
ruskea sokeri – 200–250 g (maun mukaan);
sitruuna – 1 pieni tai 0,5 sitruunaa ja 2 limeä.

Kuinka tehdä kotitekoista marmeladia

Kuori inkiväärin juuri. Kuori sitruuna ja leikkaa hedelmäliha lohkoiksi. Kaada kiehuvaa vettä limettien päälle ja leikkaa ne pieniksi paloiksi, kuorineen.

Kaada kattilaan puoli litraa vettä. Lisää fariinisokeri ja laita kattila liedelle kovalla lämmöllä. Sekoita muutama minuutti, kunnes sokeri on liuennut.

Lisää hienonnettu inkivääri (silppua tai raasta juuri), limetit ja sitruuna. Keitä 10–12 minuuttia sekoittaen.

Siivilöimme aromaattisen liemen; tarvitsemme vain nesteen, hävitämme loput.

Liota agar-agar erillisessä kulhossa. Kaada 100 ml kuumaa vettä jauheen joukkoon, liuota se ja anna seistä noin viisi minuuttia. Liuoksen koostumus on kuin hyvin paksua siirappia.

Kaada agar-agar inkivääri-sitruunasiirappiin ja sekoita. Keitä miedolla lämmöllä kaksi tai kolme minuuttia kiehumisen alusta.

Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Kaada sitten pannun sisältö muottiin (voit vuorata sen kelmulla) ja anna sen jähmettyä huoneenlämpöön.

Ota valmis marmeladi muotista ja leikkaa paloiksi tai muotoiksi piparkakkumuotilla. Marmeladi on käytännössä valmista syötäväksi, mutta jos haluat kiinteämmän koostumuksen, on suositeltavaa antaa sen kuivua ritilällä 24 tuntia leikkaamisen jälkeen.

Pyörittele marmeladikuutiot valkoisessa tai fariinisokerissa. Siirrä tarvittaessa lautaselle tai ruokasäilytysastiaan. Nauti!