Herkullinen ja runsas naudanlihaborssi: vaiheittainen resepti

Maalaiskeittiö

Punainen borssikeitto sopii täydellisesti mihin tahansa ruokalistaan vuodenajasta riippumatta ja on pelastus missä tahansa tilanteessa. Kesällä ja paastonaikana voit valmistaa sitä pelkistä kasviksista ja tarjoilla sen ruisleivän kanssa, joko kylmänä tai lämmitettynä. Jos sinun täytyy tehdä borssikeittoa nopeasti, kanaborssikeitto on hyvä valinta. Runsas ja täyteläinen borssikeitto, joka on valmistettu rikkaasta luuliemestä tai porsaan kylkiluista, on suosikki talvella. Ja jos et jostain syystä syö sianlihaa, kokeile tehdä borssikeittoa naudanlihasta – se on herkullista, ravitsevaa ja vatsaystävällisempää kuin porsaanliha. Tämä vaiheittainen resepti valokuvineen auttaa sinua valmistamaan tämän ruoan ja korostaa sen valmistuksen vivahteita.

Borssikeittoa ei suositella keitettäväksi vain yhdeksi ateriaksi, vaan kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Toisin kuin keitot, borssikeitto maistuu paremmalta, kun sen annetaan seistä.

Ainesosat:

vesi – 2,5 litraa;
naudanliha – 500–600 g;
punajuuri – 1 kpl;
perunat – 3 kpl;
porkkanat – 1 kpl;
sipuli - 1 pieni;
valkoinen kaali - kolmasosa pienestä päästä;
tomaattikastike – 3 rkl;
kasviöljy – 2 rkl;
laakerinlehti – 1 kpl;
valkosipuli – 2 neilikkaa;
suola – maun mukaan.

Kuinka tehdä borssia naudanlihalla

Keitä naudanliha mureaksi. Valitsemastasi lihasta riippuen se kestää puolestatoista kahteen tuntia. Ota liha liemestä, siirrä se kulhoon ja peitä huolellisesti.

Lisää perunalohkot kiehuvaan liemeen. Kiehauta uudelleen ja keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Varmista, ettei tomaatti häiritse perunamassan kypsymistä lisättäessä.

Seuraavalla liedellä valmista borssin kasvispaistos. Kuullota ensin hienonnettu sipuli läpikuultavaksi ja lisää sitten ohuiksi viipaloidut porkkanat. Sekoita ja jatka kasvisten hauduttamista vielä kaksi tai kolme minuuttia.

Lisää ohuiksi viipaloidut punajuuret. Kaada joukkoon pari ruokalusikallista vettä. Peitä kannella ja anna hautua, kunnes punajuuret ovat lähes kypsiä, noin 10–12 minuuttia. Vähennä lämpöä, jotta ne eivät pala. Kaada joukkoon tomaattikastike ja sekoita kasvisten kanssa. Lisää lämpöä ja paista tomaatteja kevyesti.

Siirrä paistetut vihannekset, tomaatti ja öljy kattilaan keitettyjen perunoiden kanssa. Keitä borssikeittoa kymmenen minuuttia, mutta älä anna sen kiehua voimakkaasti. Älä peitä kannella.

Silppua kaali lyhyiksi suikaleiksi. Lisää borssikeittoon ja mausta suolalla. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaali on pehmeää. Voit jättää sen puolirapeaksi tai keitä sitä pehmeäksi – se on sinun makusi mukaan.

Palauta naudanliha valmiiseen borssikeittoon ja kypsennä muutama minuutti lisäämällä laakerinlehtiä ja hienonnettua valkosipulia. Sammuta liesi, peitä borssikeitto kannella ja anna sen hautua lämpimällä liedellä.

Lämmitä borssikeitto uudelleen ennen tarjoilua. Jaa seos yksittäisiin tarjoiluastioihin tai syviin kulhoihin ja tarjoile smetanan kanssa. Nauti!