Bigos Polski – legendaarinen ruokalaji
Bigos Polski on herkullinen hapankaaliruoka lihalla ja savustetuilla lihoilla, johon tulet rakastumaan ikuisesti! Vaikka tämä resepti ei olekaan aivan nopea ja helppo, joskus kannattaa hemmotella rakkaitasi jollain herkullisella – tulokset ovat sen arvoisia.
Kypsennysaika on 72 tuntia. Resepti vaiheittaisine kuvineen riittää 6 annokseen.
Ainesosat:
- hapankaali – 1 kg;
- valkokaali – 0,5 kg;
- sianliha – 0,5 kg;
- savustettu makkara – 350 g;
- makkarat tai makkarat – 250 g;
- kuiva valkoviini – 200 ml;
- suodatettu vesi – 0,5 l;
- kasviöljy – 25 ml;
- laakerinlehti, mustapippuri, korianteri, kumina, korianteri, suola maun mukaan.
Kuinka tehdä puolalaisia bigoseja
Huuhtele hapankaali huolellisesti kylmän juoksevan veden alla, laita se paksuseinäiseen kattilaan tai paistinpannuun ja lisää suodatettua vettä.
Laita uunivuoka liedelle, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä tunnin ajan.
Muuten, jos et pidä hapankaalin hauduttamisen hajusta, valuta vesi kiehumisen jälkeen, huuhtele kaali uudelleen hanan alla, täytä se raikkaalla vedellä ja jatka hauduttamista.
Leikkaa sillä välin porsaan vatsa suuriksi viipaleiksi. Valitse tähän reseptiin porsaanlihaa, jossa on kerrosrasvaa; se on maukkaampaa.
Paista liha molemmin puolin hyvin lämmitetyssä kasviöljyllä voidellussa paistinpannussa.
Leikkaa makkarat tai nakit suuriksi paloiksi.
Leikkaa savumakkara paksuiksi viipaleiksi.
Lisää paistettua sianlihaa haudutettuun kaaliin.
Lisää sitten tuoretta valkokaalia, joka on silputtu ohuiksi suikaleiksi.
Lisää savumakkara ja nakit, kaada päälle kuivaa valkoviiniä ja suolaa maun mukaan.
Lisää mustapippuria, muutama laakerinlehti, teelusikallinen korianterinsiemeniä ja ripaus kuminaa. Hauduta miedolla lämmöllä vielä 2 tuntia.
Ota bigos pois liedeltä, peitä pyyhkeellä ja anna seistä yön yli. Seuraavana päivänä kiehauta bigos uudelleen, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia ja anna seistä yön yli.
Kolmantena päivänä lämmitämme ruokamme uudelleen kiehuvaksi, nyt kaikki on valmista!
Ripottele hienonnettua korianteria ennen tarjoilua. Nauti.
Minute Salaatti - tappajasalaatti vain muutamassa minuutissa
Kaalipullat - leivon niitä joka viikonloppu
Kuivattu kurpitsa maistuu täsmälleen mangolta
Tämä ei ole bigos! Se on keitettyä kaalia, jolla on erittäin epämiellyttävä haju. Hapankaali on pestävä, puristettava huolellisesti ja sitten haudutettava!