Kuinka tehdä mansikkahilloa kokonaisista marjoista: Reseptit

Marjat erottuvat; ne on helpompi kovertaa lusikalla kuin levittää leivälle. Jotkut kotiäidit uskovat, että mansikkahillon valmistaminen on helpompaa, koska tärkeintä on pilkkoa marjat tasaisen rakenteen saavuttamiseksi. Hillo on kuitenkin eri asia. Marjat ovat kauniita ja erottuvat. Ne poimitaan huolellisesti ja syödään erikseen muistellen kuumaa kesää. Miten mansikkahillo valmistetaan niin, että kaikki marjat ovat kokonaisia ​​ja ehjiä? Mikä auttaa niitä säilyttämään muotonsa? Salainen ainesosa? Sakeuttamisaine tai stabilointiaine? Mutta useimmat reseptit ovat yksinkertaisia. Joten salaisuus on erilainen, ja se kannattaa ymmärtää sekä oppia valmistamaan se. mansikkahilloa talveksi.

Mansikkahilloa talveksi kokonaisilla marjoilla

Tarvitset:

Klassinen resepti täysimittaiselle, luonnolliselle mansikkahillolle vaatii vain:

• mansikat - 900 g;
• sokeri (tarvitaan hiekkaa) - 700 g.

Valmistelu:

On tärkeää muistaa, että haluat hilloa, etkä hilloa. Hillossa hedelmät pehmenevät ja niiden koostumus on tasaisempi. Ne levittyvät helposti. Hillossa hedelmät ovat (mieluiten) kokonaisia ​​ja kelluvat mehussa.

Purkkien sterilointi on helppoa. Pese purkit saippualla, huuhtele ja kuivaa ne pyyhkeellä. Aseta ne sitten leivinpaperille ja paista uunissa keskilämmöllä. Se ei vie kauaa – viisi minuuttia riittää. Niitä ei tarvitse steriloida etukäteen; tärkeintä on kaataa valmis hillo lämpimiin, kuiviin purkkeihin.

Määrien laskeminen. Jos käytät 900 grammaa mansikoita, saat kaksi täyttä 0,5 litran purkkia. Tämä on normaalia; aloittelevien kokkien kannattaa kokeilla pienempiä määriä, vaikka suuremmat hillot vaativat myös pienempiä annoksia. Kun teet paljon hilloa, sen kypsentäminen kestää paljon kauemmin – kiehumisen ja kuumenemisen aikana. Lisäksi keittoaika vie paljon mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista.

Huuhtele mansikat ja taputtele ne kuivaksi tavallisilla talouspaperilla (jotka eivät haittaa likaantumista). Kun ne ovat kuivia, lajittele ne ja poista varret ja kaikki mädät marjat.

Muista, että metalli voi hapettua, joten käytä ruoanlaittoon emali- tai keraamista kattilaa. Aseta mansikat suoraan (kulhon tai kattilan) pohjalle ja ripottele päälle sokeria. Anna niiden sitten seistä yön yli, jotta marjojen mehu imeytyy sokeriin. Sekoita varovasti puulusikalla. Sokeri auttaa myös kiinteyttämään marjoja.

Ennen kypsentämistä laita tavallinen lautanen pakastimeen ja jäähdytä. Nämä ovat erilliset testilautaset. Laske lämpöä pienelle ja lisää hillo. Anna sokerin liueta vähitellen. Sekoituksen sijaan ravista kattilaa varovasti. Sokerin tulisi olla täysin liuennut ennen ensimmäistä kiehumista. Tarkista tämä kastamalla lusikka varovasti kattilaan. Pinnan tulisi olla vapaa sokerikiteistä.

Kun sokeri on liuennut, lisää lämpöä, kunnes seos kiehuu voimakkaasti, lisää iso sitruuna ja aseta ajastin 8 minuutiksi. Ota sitten kattila pois ja kaada teelusikallinen hilloa kylmälle lautaselle. Anna jäähtyä ja tarkista seos. Jos ryppyjä jää eikä neste valu ulos, se on valmista. Jos ei, keitä vielä 3 minuuttia ja testaa uudelleen. Jatka, kunnes kypsä.

Suosittelemme:Teetä ruusun terälehtihillo: reseptejä valokuvien kanssa

Älä kaada valmista hilloa heti, muuten kaikki mansikat kelluvat. Anna sen seistä kuumana noin 15 minuuttia. Siinä kaikki, aika kaataa se kuiviin, lämpimiin purkkeihin.

Pari salaisuutta

Määrä lasketaan joka kerta; avainasemassa on sokerin ja marjojen oikea suhde. Jotkut pitävät makeammasta, toiset vähemmän makeasta. Onnistuneessa hillossa mansikat kelluvat koskemattomina, marjat ovat kokonaisia ​​ja siirappi ei ole liian paksua, kirkasta tai jopa lähes kirkasta. Onko tämä vaikea saavuttaa? Kyllä, avainasemassa on kärsivällisyys; hillo vaatii pitkän kypsytysajan ja mansikkaseoksen kypsennysaikojen tarkkaa noudattamista. Koko valmistus vie melkoisesti aikaa, mutta tulokset ovat sen arvoisia!

Osta vain luonnollisia, kotimaisia ​​marjoja. Niitä on helpompi löytää sesongin aikana, kun mansikoita on runsaasti ja puutarhurit yrittävät myydä ylijäämänsä. Usein "yksityisyrittäjät" ilmestyvät avoimesti tielle ja istuvat ämpäreineen tai purkkeineen tuoreita marjoja. Osta ne sieltä tai käy lähimmällä torilla. Mansikkakaudeksi katsotaan kesäkuu (koko kesäkuu) ja heinäkuun alku ilmastosta riippuen.

Huuhtele ensin marjat, kuivaa ne sitten paperipyyhkeillä (ne ovat kertakäyttöisiä, marjat vapauttavat paljon mehua, sitä ei voi pestä pois) ja aloita sitten lehtien poistaminen.

Seuraa kypsennysprosessia ja kuori mahdollinen vaahto heti pois. Tämä vaatii 3–4 erillistä, lyhyttä kypsennyskertaa (5–10 minuuttia kukin). Purkkien koolla ja lukumäärällä ei ole merkitystä; varmista vain, että tilaa on riittävästi kaikelle hillolle. Sekä purkkien että niiden kansien sterilointi on välttämätöntä.