Kuinka ja milloin aloittaa kaalin peittaus kuun mukaan vuonna 2020

Hapankaalia käytetään sekä itsenäisenä välipalana että ainesosana muissa ruoissa. Se on helppo valmistaa. Kotiäidit suolakurkuttavat kaalia yleensä lokakuussa tai marraskuussa heti sadonkorjuun jälkeen. Tähän välipalaan käytetään myöhään kypsyviä lajikkeita. Niillä on kiinteät päät ja lehdet, joissa on runsaasti mehua. Kuukalenterin mukaan kaali on parasta suolakurkkua vuonna 2020. Tällä tavoin tuote on herkullinen, rapea ja säilyy pidempään.

Suotuisat päivät

Kaalin säilöntä ei ole mahdollista minään päivänä. Kokeneillakaan kokeiluilla ei ole vaikeuksia valmistaa tätä herkkua. Vaikka käyttäisit napakkaa haarukkaa mehukkaine lehtineen ja noudattaisit ohjeita tarkasti, ruoka ei aina onnistu herkullisesti. Usein kypsennyksen jälkeen syntyy epämiellyttävä jälkimaku tai tuote happanee lyhyessä ajassa.

Astrologit neuvovat käyttämään kuun vaiheita oppaana valittaessa peittauspäiviä vuonna 2020. Oikean päivämäärän valitseminen alla olevan peittauskalenterin mukaan lisää huomattavasti mahdollisuuksiasi tuottaa herkullista kaalia.

Kun valitset ajankohtaa kaalin fermentoinnille, ota huomioon Maan satelliitin kulku horoskooppimerkkien läpi. Parhaita tähtikuvioita ovat Kauris, Härkä, Oinas, Jousimies ja Leijona. Tänä aikana fermentoitu tuote on maultaan miellyttävämpi ja säilyy pidempään.

Epäsuotuisat päivät

Laskevaa kuuta tai uuttakuuta pidetään sopimattomana säilöntään. Onnistunut säilöntä edellyttää käymistä stimuloivien bakteerien läsnäoloa. Laskevan kuun ja uudenkuun aikana niiden aktiivisuus vähenee. Siksi käyminen etenee hitaasti. Tämä aiheuttaa kaalin pehmenemistä ja sen maun heikkenemistä.

Astrologit suosittelevat myös kiinnittämään huomiota Maan satelliitin kulkuun horoskooppimerkkien läpi. Neitsyen, Rapun ja Kalojen merkkejä pidetään epäsuotuisina kaalin talvivalmisteluille. Näinä päivinä valmistetut alkupalat pilaantuvat nopeasti ja homehtuvat. Vähenevän kuun aikana talvisäilykepurkkien avaamista tulisi välttää. Kaali kuivuu tai happanee nopeasti näinä päivinä. Alla on taulukko epäsuotuisista päivistä kaalin talvivalmisteluille vuonna 2020.

Talvivalmistelut alkavat syksyllä heti sadonkorjuun jälkeen. Siperiassa, Uralilla ja muilla alueilla tämä ajanjakso osuu yksiin Neitsyt Marian esirukousjuhlan kanssa, jota vietetään ortodoksisen kalenterin mukaan 14. lokakuuta. Jos valmistelut kuitenkin aloitetaan välittömässä laskuvaiheessa, tuote on mauton. Tätä ajanjaksoa kutsutaan myös kaalin "räkäviikoksi". Vuonna 2020 se osuu 1. ja 15. marraskuuta väliseen aikaan. Näinä aikoina säilötty kaali pehmenee ja limaiseksi. Kaalin säilöntä ei onnistu edes suotuisina päivinä, jos valmistustekniikkaa ei noudateta.

Säilöntävinkkejä

Vain valkokaali sopii talvisäilöntään. Punakaalia, kukkakaalia, ruusukaalia ja muita lajikkeita ei käytetä. Säilöntään sopivat parhaiten kaalit, jotka pysyvät puutarhassa ensimmäisiin pakkasiin asti. Nämä vihannekset keräävät paljon sokeria, joka on välttämätöntä käymiselle.

Kasvukautensa perusteella keskikauden ja myöhäisen kauden lajikkeet sopivat paremmin säilöntään. Ensimmäiset kehittävät tiheän kuoren, ja lehdet sisältävät oikean määrän sokereita. Ne soveltuvat säilöntään, mutta lopputuloksena oleva maku ei ole aina ihanteellinen. Keskikauden lajikkeita käyttävät säilöntään pohjoisten alueiden asukkaat, joilla pitkän kasvukauden lajikkeilla ei ole aikaa kypsyä. Myöhäisen kauden lajikkeilla on tiheät ja rapeat kuoret, joten ne sopivat erinomaisesti talvisäilytykseen.

Parhaat keskikauden lajikkeet peittaamiseen:

• Kunnia 1305;
• Esittää;
• Valko-Venäjän;
• Menza F1;
• Dobrovodskaja;
• F1-vuosipäivä;
• Krautman F1;
• Megaton F1;
• Midor F1;
• Eteisaukon F1;
• Kauppiaan vaimo.

Lue myös

Suotuisat päivät sipulien istuttamiseen talvella vuonna 2020 kuun mukaan
Talvisipulit ovat helppokasvattava sato, joka vaatii vain vähän hoitoa. Sipulien ennenaikaisen itämisen ja jäätymisen välttämiseksi on tärkeää noudattaa istutusaikataulua. Kun…

 

Myöhäiset lajikkeet, jotka soveltuvat peittaamiseen:

• Moskova myöhään;
• Hyökkääjä F1;
• Amager 611;
• Harkovin talvi;
• Valentina F1;
• Geneve F1;
• Mara;
• Lumikki;
• Kolobok F1;
• Turkkilainen.

Haarukan valinta

Kaikkia kaalinpäitä ei käytetä säilöntään. Suurimmat päät ovat parhaita, koska niiden lehdet sisältävät eniten mehua. Valitse valkoisia lehtiä sisältäviä kaaleja, koska niissä on korkein sokeripitoisuus. Vihertävät lehdet eivät sovellu säilöntään. Säilöntään tarkoitetut kaalinpäät leikataan ensimmäisten pakkasten jälkeen, kun kuu on laskemassa. Tällöin ylimääräinen kosteus lehdistä siirtyy juuriin. Lehdistä tulee tiheitä ja kiinteitä, mutta ne säilyttävät eniten ravinteita.

Ennen kuin revit kaalin, maista sitä ensin. Mehukkailla ja makeilla lehdillä varustetut vihannekset ovat parhaita. Tarkista kaalin kiinteys puristamalla sitä käsissäsi. Voit myös murskata yksittäisiä lehtiä. Jos vihannes on rapeaa ja vapauttaa paljon mehua rikkoutuessaan, alkupala on herkullinen.

Lue myös

Kuinka tehdä rapeaa ja mehukasta hapankaalia
Hapankaalin valmistusmenetelmää valittaessa on parasta valita resepti ilman etikkaa. Näin saat terveellisen fermentoidun tuotteen, jota on turvallista syödä…

 

Jos ostan kaalia torilta, vältän halkeilevia kaalia. Näihin päähän täytetään vettä painon lisäämiseksi. Jos mahdollista, päät testataan nitraattien varalta tai niitä liotetaan vedessä kaksi tuntia. Sitten ne annetaan kuivua. Uloimmat ja vaurioituneet lehdet poistetaan.

Välttämättömät ehdot

Jos säilöntä tehdään ilman suolavettä, tarvitset painon. Aseta se silputtujen kaalinlehtien päälle, jotta niiden mehut vapautuvat. Käyminen alkaa 24–48 tunnin kuluessa. Pidä lämpötila 18–20 °C:ssa tänä aikana. Kaali on valmis 11–12 päivässä. Korkeammassa lämpötilassa, 20–25 °C:ssa, se on valmis viikossa. Käymisen ei tulisi olla liian hidasta eikä liian nopeaa, koska se heikentää valmiin tuotteen makua. Siksi on tärkeää pitää lämpötila oikeana.

Tätä alkuruokaa valmistaessasi käytä karkeaa tai keskikarkeaa suolaa. Se liukenee hitaasti ja hidastaa käymisprosessia. Tämä auttaa kaalinlehtiä säilyttämään muotonsa ja rakenteensa. Tarvittaessa vuorisuolan sijasta voidaan käyttää merisuolaa, jolloin määrä puolittuu.

Kaali on parasta säilöä puutynnyrissä. Myös tavallinen emalikatti käy. Jotkut kokit käyttävät tavallisia lasipurkkeja. Alumiini- ja metalliastiat eivät sovellu, koska ne hapettuvat ja pilaavat maun. Ruokapakkausten käyttöä on parasta välttää, koska ne usein levittävät sivumakuja ja epämiellyttäviä hajuja.

Hapankaalin valmistus

Tämän suositun alkupalan perusreseptissä on vain muutama ainesosa – kaali ja suola. Mutta maun parantamiseksi lisätään porkkanoita, tillinsiemeniä, kuminansiemeniä, kurpitsaa, punajuuria ja sokeria. Harvinaisempia lisäyksiä ovat puolukat, omenat tai karpalot. Ne lisätään täytteeseen antamaan ainutlaatuinen aromi ja maku.

Ainesosat:

• 4 kg valkokaalia;
• 4 rkl karkeaa ruokasuolaa;
• 400 g porkkanoita.

Valmistelu:

Suikaleita kaali ja laita ne emalikulhoon. Lisää suola ja hiero huolellisesti käsin, jotta mehu irtoaa. Suikaleita kuoritut porkkanat ja lisää ne seokseen. Sekoita kulhon sisältö huolellisesti useita kertoja.

Valmis seos siirretään kolmen litran lasipurkkeihin, jotka on aiemmin steriloitu. Seos tiivistetään tiiviisti ilmakuplien poistamiseksi. Muutaman tunnin kuluttua tarkistetaan kaali-porkkanaseos. Vapautuneen mehun tulisi peittää se kokonaan. Tarvittaessa nesteen määrää lisätään kiehuvaa vettä.

Lue myös

Hapankaali karpaloilla on herkullista ja erittäin terveellistä.
Karpalohapankaali on rapeaa, herkullista ja erittäin terveellistä. Tästä reseptistä tulee 3 litran purkki, joten se on erittäin kätevä säilöä. Tämä kaali on helppo ja yksinkertainen valmistaa…

 

Purkit suljetaan rei'itetyillä muovikorkeilla ja asetetaan tarjottimelle. Tämä kerää ylimääräisen nesteen. Avaa purkit päivittäin ja pistele kaaliseosta puisella vartaalla pohjaan asti, jotta mahdolliset kaasut poistuvat. Kun alkuruoka on valmis, siirrä purkit viileään paikkaan, jotta se ei pilaannu.

Mahdollisia virheitä

Jos valmistusmenetelmää ei noudateta oikein tai lämpötilaa ei ylläpidetä, välipalalla on epämiellyttävä ulkonäkö ja maku. Jos astiat säilytetään kuumassa huoneessa käymisen aikana, tuote tummuu. Seuraavat tekijät voivat aiheuttaa epämiellyttävän maun:

• pakastettuja kaalipäitä käytettäessä välipala osoittautuu pehmeäksi eikä murskaa;
• Jos haarukoissa on paljon nitraatteja, välipala tummuu ja muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi;
• Jos tummumista havaitaan vain tietyillä alueilla, syynä ovat kertyneet kaasut;
• Limaa esiintyy riittämättömän nesteen ja kaalimassan kosketuksen ilman kanssa vuoksi.

Tummilla täplillä tai limalla varustetut alkupalat ovat syötäviä eivätkä aiheuta ruokamyrkytystä. Niillä on kuitenkin epämiellyttävä maku. Siksi tällaisia ​​tuotteita käytetään vain ainesosana muissa ruoissa. Ennen käyttöä ne pestään ja kypsennetään huolellisesti.

Herkullisen hapankaalin valmistamiseksi valitse suotuisa päivä kuukalenterin mukaan. Herkullisin välipala saadaan marras- tai joulukuussa "räkäviikon" jälkeen. Jotta se olisi rapea, noudata oikeaa valmistustekniikkaa ja pidä yllä oikeaa lämpötilaa.