Kuinka tehdä rapeaa ja mehukasta hapankaalia

Hapankaalin valmistusmenetelmää valittaessa on parasta valita resepti ilman etikkaa. Näin saat terveellisen fermentoidun tuotteen, joka on turvallinen lapsille.

Monilla kotikokeilla on vaikeuksia saada riittämätöntä kaalimehua, joten kannattaa kokeilla suolavedessä säilömistä. Kaalia ei tarvitse murskata tai muussata, ja saat rapean ja mehukkaan tuotteen.

Valkosipulia ei kannata lisätä suolakurkkuun, muuten siitä tulee pehmeää. Kokeile hapankaalin hapantamista makeiden omenoiden ja porkkanoiden kanssa. Tällä tavoin sinun ei tarvitse lisätä suolaliemeen puhdistettua sokeria, ja ruoka on täysin dieettiystävällinen.

Valmistaaksesi tämän välipalan nopeasti, hyödynnä huoneen lämpöä. Aseta kaalipurkki kuuman patterin lähelle tai kulhoon kuumaa vettä. Tällä tavoin ruoka voi olla valmis 24 tunnin sisällä. Vielä parempi on valmistaa useita annoksia sopivin väliajoin, räätälöitynä yksilöllisten tarpeidesi mukaan, ja nauttia rapeasta ja mehukkaasta välipalasta.

Tarvitset:

Kuinka tehdä hapankaalia

Poista kaalista uloimmat lehdet ja kanta, silppua ne raastimella. Laita suureen kulhoon.

Raasta porkkanat korealaisella vihannesraastimella ja lisää ne kaaliin.

Pese ja kuivaa omena, leikkaa se viipaleiksi ja lisää kulhoon.

Murra laakerinlehti paloiksi ja laita ne kulhoon, lisää mausteet seokseen.

Sekoita kasvikset, omenat ja mausteet tasaisesti.

Laita ainekset sopivan kokoiseen purkkiin, älä täytä sitä aivan täyteen.

Valmista suolavesi. Laita vuorisuola sekoituslasiin. Älä käytä jodioitua suolaa.

Lisää lasiin kuumaa kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes suola liukenee. Jäähdytä 40 asteeseen.

Kaada liemi purkkiin niin, että se peittää vihannekset kokonaan.

10–12 tunnin kuluttua purkkiin muodostuu kuplia. Pistä kaali pohjaan asti puisella vartaalla kahdesti päivässä ilman poistamiseksi.

Aseta valmis tuote tarjoilulautaselle.

Ripottele päälle vihreää sipulia ja pirskottele kasviöljyä.

Kaali on mehukas, rapea ja tasapainoinen suolan ja happamuuden suhteen.