Uskomattoman herkullisia itse tehtyjä aurinkokuivattuja tomaatteja
Kuivatut tomaatit ovat olennainen osa monia italialaisia ruokia. Voit ostaa niitä lähes mistä tahansa kaupasta, mutta eikö olisi parempi tehdä ne kotona? Ne ovat herkullisia, ja mikä parasta, ne ovat säilöntäaineita! Omien aurinkokuivattujen tomaattien valmistaminen on helppoa: yksityiskohtainen resepti kuvineen näyttää sinulle kaikki valmistustavat.
Mitä tuotteita tarvitaan?
Paras aika valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja on loppukesä, kun luumulajike on kypsä. Nämä tomaatit ovat pulleita, kiinteitä ja herkullisia, eivät vetisiä, ja pitävät muotonsa hyvin. Niissä on vähän siemeniä ja paljon hedelmälihaa, joten lopputulos ei ole kuiva.
Ainekset 5 noin 0,3 litran tilavuuteen tarkoitettuun purkkiin:
- 2,5 kg tomaatteja;
- 1 litra öljyä;
- 10 valkosipulinkynttä;
- suola maun mukaan;
- 2 pakkausta Provencen yrttejä.
Aurinkokuivattuja tomaatteja uunissa
Pese vihannekset ja poista kannat. Leikkaa kypsennetyt tomaatit puoliksi. Aseta ne uunipellille ritilälle ja laita alle leivinpaperi nesteen keräämiseksi. Mausta suolalla ja paista esilämmitetyssä uunissa 60 °C:ssa noin 4,5 tuntia. Niiden tulisi olla kiinteitä, mutta ei vetisiä; suola nopeuttaa kosteuden vapautumista. Jos uunissasi ei ole tuuletinta, avaa luukku säännöllisesti, jotta höyry pääsee poistumaan.
Steriloi kuivat purkit kypsymisen aikana. Laita kuhunkin purkkiin kaksi kuorittua valkosipulinkynttä, Provence-yrttejä ja tomaatteja ja kaada päälle lämmintä öljyä. Valmiit hedelmät sopivat erinomaisesti salaatteihin, pastaruokiin ja kakkuihin. Ne voidaan säilyttää kuivana ja peittää öljyllä 3–4 päivää ennen tarjoilua.
Saatat olla kiinnostunut:Aurinkokuivattuja tomaatteja kuivausrummussa
Pese tomaatit huolellisesti ja leikkaa ne puoliksi. Poista siemenet hyvistä, mehevistä tomaateista. Aseta puolikkaat ritilälle ja suolaa niitä kevyesti maun mukaan. Kuivaa niitä 12–18 tuntia kuivausrummussa 500 W:n teholla. Vaihda tarjottimet 3–4 tunnin välein ja jäähdytä tomaatteja säännöllisesti ohjeiden mukaan. Kun tomaatit ovat täysin kuivat, laita ne steriloituihin, kuiviin purkkeihin. Lisää jokaiseen purkkiin teelusikallinen kuivattuja yrttejä ja valkosipulia maun mukaan. Kuumenna öljy ennen lisäämistä, mutta älä anna sen kiehua.
Kaada öljy tomaattien päälle ja sulje purkit. Ilman pastörointia niitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin 3–4 kuukautta tai viileässä paikassa useita viikkoja, jos purkit ovat kokonaan täynnä öljyä. Pidemmän säilyvyyden saavuttamiseksi pastöroi niitä 7–8 minuuttia ja säilytä niitä ruokakomerossa. Aurinkokuivattuja tomaatteja voi myös pakastaa tiiviisti suljetuissa rasioissa ja peittää öljyllä 3–4 päivää ennen käyttöä.
Saatat olla kiinnostunut:Aurinkokuivatut tomaatit
Leikkaa hedelmät puoliksi ja poista siemenet. Aseta ne alumiinifoliolla vuoratulle uunipellille sileä puoli ylöspäin. Aseta ne tiiviisti toisiinsa nähden; ne kutistuvat huomattavasti kuivuessaan. Ripottele niiden päälle varovasti suolaa. Peitä ne hengittävällä ritilällä ja harsokangalla – tämä tarjoaa erinomaisen suojan kaikenlaisilta hyönteisiltä.
Aseta valmisteltu uunipelti ulos aurinkoiseen paikkaan. Kuivaa tomaatteja auringossa noin 5–6 päivää varmistaen, että ne ovat alttiina suoralle auringonvalolle. Vie ne yöksi sisälle kuivaan paikkaan. Kun ne ovat kypsiä, laita ne steriloituihin, kuiviin purkkeihin. Lisää jokaiseen purkkiin ½ tl suolaa, valkosipulia maun mukaan ja iso hyppysellinen provencelaisia yrttejä. Kaada lämmintä öljyä purkkien päälle ja steriloi 5–6 minuuttia. Sulje kannet ja säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.
Tämän suositun kastikkeiden ja salaattien ainesosan valmistaminen ei vie paljon aikaa edes aloittelevalta kokilta. Tomaatit ovat edullisia loppukesästä, joten voit varastoida tätä suosittua alkupalaa yllättääksesi perheesi ja vieraasi herkullisilla italialaisilla ruoilla.
Grillireseptit: Vinkkejä ruoanlaittotaitojen viemiseen seuraavalle tasolle