Valkosipulitomaattia lumen alla
Tämä resepti sai nimensä "Tomaatteja lumen alla", koska se valmistetaan valkosipulilla, joka itse asiassa muistuttaa lunta purkissa. Tomaateilla on hieman makea maku, jossa on ripaus suolaista. Itse ruoanlaittoprosessi on niin nopea, ettet edes huomaa, milloin kaikki on valmista, ja vaiheittaiset valokuvat tekevät siitä entistä helpompaa.
On parasta valita kypsiä, kiinteitä ja pieniä tomaatteja, jotta purkkeihin jää enemmän tilaa. Tomaattien paino voi vaihdella niiden koosta riippuen.
Hyvin tärkeä havainto ja neuvo: käytä vain kotimaista valkosipulia, sillä supermarketeissa myytävä valkosipuli muuttuu purkeissa heti sinivihreäksi, eikä näytä lainkaan lumelta. Tämä ei kuitenkaan vaikuta talvisäilykkeiden makuun tai laatuun.
Ainesosien määrä on ilmoitettu kahden litran purkille.
Ainesosat:
- tomaatit - 1300 grammaa,
- vesi - 900 millilitraa,
- valkosipuli - 5 neilikkaa,
- sokeri - 100 grammaa,
- etikka (9%) - 1,5 rkl,
- suola - 25 grammaa.
Kuinka keittää tomaatteja lumen alla
Huuhtele tomaatit huolellisesti ja pistele niihin hammastikulla kolme reikää varsien kohdalta. Nämä reiät estävät tomaatteja halkeilemasta kiehuvan veden vaikutuksesta.
Steriloi purkkeja viisi minuuttia kukin ja keitä sitten kannet. Pakkaa tomaatit tiiviisti purkkeihin reunoille asti. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, peitä kannet ja anna niiden seistä 20 minuuttia.
Kuori keskikokoinen valkosipulinkynsi ja raasta kynnet keskikokoisella raastimella. Tästä saat noin yhden kukkuraisen ruokalusikallisen raastettua valkosipulia purkkia kohden.
En suosittele puristamaan sitä valkosipulipuristimella, koska se ei luo lumiefektiä.
Kaada nyt lämmin vesi purkeista lavuaariin; et tarvitse sitä enää. Lisää raastettu valkosipuli ja etikka tomaattien joukkoon.
Valmista marinadi tuoreesta, puhtaasta vedestä. Lisää suola ja sokeri, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kaksi minuuttia. Kaada kiehuva marinadi tomaattien päälle aivan pintaan asti ja sulje kannet. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon tai peitteeseen. Anna niiden olla siinä 24 tuntia.
Lumen ja valkosipulin peittämät tomaatit ovat valmiita talveksi. Säilytä kellarissa tai ruokakomerossa.
Hyvää ruokahalua!