Sadonkorjuu: Mitä tehdä punaisille pihlajanmarjoille
Monet ihmiset eivät arvosta punaisia pihlajanmarjoja, mutta niiden lääkinnälliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään. Ne sisältävät monia hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Tästä marjasta valmistettuja tuotteita käytetään menestyksekkäästi vilustumisen hoitoon sekä sydämen ja verisuonten vahvistamiseen. Punaisten pihlajanmarjojen korjuuajankohta riippuu niiden käyttötavasta. Ne poimitaan yleensä myöhään syksyllä, ensimmäisten pakkasten jälkeen.
Keräysajat
Punapihlaja on vaatimaton kasvi, jolla on hyvä pakkaskestävyys. Se kasvaa metsissä, puutarhoissa ja puistoissa. Sitä on kahta muotoa:
- Villi punapihlaja tuottaa pieniä, jopa 1 cm halkaisijaltaan olevia hedelmiä, jotka ovat hieman kitkerän makuisia ja säilyttävät tuoreutensa pitkään.
- Lajikepihlajan marjat ovat suurempia, halkaisijaltaan 1–1,5 cm. Ne kerääntyvät runsaiksi, haaroittuneiksi tertuiksi ja ovat maultaan makeita. Tuoreet pihlajanmarjat eivät säily hyvin.
Sadonkorjuuaika valitaan hedelmien käyttötarkoituksen mukaan. Marjat ovat täysin kypsiä 20. elokuuta mennessä. Niiden syömistä tänä aikana ei kuitenkaan suositella niiden kitkerän maun vuoksi. Hedelmien tuoreuden säilyttämiseksi kuukauden ajan ne korjataan syyskuussa. Ilmastosta riippuen tämä ajanjakso voi viivästyä 1–2 viikkoa.
Moskovan alueella pihlajan sadonkorjuu lykätään syyskuun puoliväliin. Siperiassa ja Uralin alueella marjojen poiminta aloitetaan vasta lokakuun alussa. Tällöin marjat ovat kiinteitä ja happamia, hieman kitkerissä mauissa. Näistä marjoista valmistetaan lääkevalmisteita. Ne korjataan kuivalla säällä aamutunneilla kasteen sulamisen jälkeen. Kosteudessa olevat tertut eivät säily kauaa.
Ensimmäisten syyspakkasten jälkeen marjojen maku muuttuu. Niiden katkeruus katoaa, ja niistä tulee mehukkaampia, pehmeämpiä ja helpommin irrotettavia varsista. Tämän tyyppisistä pihlajanmarjoista valmistetaan kotitekoista viiniä, mehua, hilloa ja piirakkatäytettä. Pakkasista selviävät marjat myös kuivataan, säilötään tai pakastetaan. Ensimmäisten lumisateiden jälkeen korjatut marjat soveltuvat pakastettavaksi tai sokerin kanssa muussattavaksi.
Saatat olla kiinnostunut:Hankinta ja varastointi
Tuoreita pihlajanmarjoja säilytetään viileässä paikassa nipuissa narussa. Tässä tilassa hedelmän maku säilyy muuttumattomana kaksi kuukautta. Jos halutaan kuivattuja pihlajanmarjoja, ne lajitellaan, pestään ja kuivataan. Sitten ne levitetään yhteen kerrokseen pellille ja paistetaan uunissa. Kuivaus suoritetaan 40–65 °C:n lämpötilassa 3–5 tunnin ajan. Niitä sekoitetaan säännöllisesti, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa. Tällä tavalla kuivattuja pihlajanmarjoja voidaan säilyttää lasipurkissa jopa 3 kuukautta.
Pakastetut marjat sopivat kuivattavaksi. Ne ripotellaan kidesokerilla ja annetaan seistä 24 tuntia. Nesteen valuttamisen jälkeen prosessi toistetaan. Seuraavaksi valmistetaan sokerisiirappi ja kaadetaan marjojen päälle 10 minuutiksi. Huuhtele marjat uudelleen, levitä ne leivinpaperille ohueksi kerrokseksi ja kuivaa uunissa 70 °C:ssa. Kuivatut pihlajanmarjat säilytetään tummissa lasipurkeissa. Pakastusta varten pesty ja kuivattu sato laitetaan muovipusseihin, sidotaan ja laitetaan pakastimeen. Kaikki maku ja lääkinnälliset ominaisuudet säilyvät 5 kuukautta, mutta niitä ei saa pakastaa uudelleen.
Pihlajanmarjareseptit
Hillon valmistamiseksi pese 1 kg marjoja ja poista kannat. Lisää sitten vesi ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Valuta marjat ja kuivaa ne. Valmista siirappi 2 kg:sta kidesokeria ja 500 ml:sta vettä. Lisää pihlajanmarjat ja anna kiehua hiljalleen vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Anna hillon seistä 8 tuntia. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa. Kaada sitten kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje ne.
Säilyttääksesi hedelmät sokerissa, poimi ne oksista ja pese ne. Aseta ne steriloituihin lasipurkkeihin 1–1,5 cm paksuisina kerroksina. Lisää sitten sama määrä kidesokeria. Vuorottele kerroksia, kunnes purkki on täynnä yläreunaan asti ja sokeri jää päälle. Varmista tiivistys ravistamalla purkkia säännöllisesti, mutta älä pakkaa sitä liian täyteen. Säilytä hedelmiä tässä muodossa kuusi kuukautta 0–6 °C:n lämpötilassa.
Tinktuuran valmistamiseksi pese 1 kg hedelmiä. Tee siirappi 1 litrasta vettä ja 1 kg sokeria. Kaada siirappi marjojen päälle ja anna sen jäähtyä. Lisää sitten 1 litra vodkaa. Sulje astia tiiviisti ja anna sen seistä pimeässä huoneessa 20 päivää ravistaen silloin tällöin. Siivilöi neste harsokankaan läpi ja pullota. Säilytä viileässä paikassa 5 vuotta.
Saatat olla kiinnostunut:Punaisten pihlajanmarjojen sadonkorjuuaika riippuu niiden käyttötavasta. Marjoilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja niitä syödään tuoreina, niistä tehdään hilloja ja liköörejä, ne kuivataan, suolataan tai pakastetaan.