Herkulliset ja suuret siniset rypälelajikkeet: kuvaukset valokuvineen

Viinirypäle

Lajikkeesta riippuen rypäleillä voi olla sinisiä, punaisia, vaaleanpunaisia, vihreitä, maitomaisen valkoisia, harmaita tai ruskeita marjoja. Rypälelajiketta valittaessa värillä ei ole vain esteettinen, vaan myös käytännöllinen rooli: hedelmän väri määrää sen ravintoarvon ja maun kemiallisen koostumuksen erojen vuoksi.

Sinisten rypälelajikkeiden ominaisuudet

Sinisten rypälelajikkeiden marjat ovat väriltään samanlaisia kuin villien rypälelajikkeiden, jotka voivat olla tummansinisiä, syvän violetteja tai lähes mustia. Kaikki muut hedelmien värivaihtelut ovat ihmisen toiminnan tulosta.

Useimmissa tapauksissa sininen sävy rajoittuu hedelmän kuoreen; hedelmäliha, kuten mehukin, on tyypillisesti läpinäkyvää. Väri määräytyy kuorikudosten aineiden pitoisuuden ja jakautumisen mukaan, kuten:

klorofylli, karoteeni, ksantofylli (antoksantiinit);
kversetiini, kversetiini (flavoneja);
antosyaanipigmentit.

Sinisten viinirypäleiden lajikeominaisuudet liittyvät tuotteen makuun, ravintoarvoihin ja lääkinnällisiin ominaisuuksiin, kun taas kasvinviljelytekniikoiden erot määräytyvät harvoin marjojen värin perusteella.

Hoidon erityispiirteet

Tummahedelmäisillä lajikkeilla voi olla erilaiset kypsymisajat, käyttötarkoitukset, satotasot ja kestävyys – nämä tekijät määräävät kasvin perustarpeet. Sinihedelmäisillä viinirypäleillä on kuitenkin myös erityisiä viljelyvaatimuksia:

Vältä sadon kypsyttämistä suorassa auringonvalossa; hillitty valo on hyödyllisempää. Siksi lehtien harvennus on minimaalinen pensaan ilmankierron parantamiseksi; muuten marjat haalistuvat, värittyvät epätasaisesti ja voivat palata auringossa.
On tärkeää varmistaa, että kasvi saa riittävästi kaliumia ja magnesiumia. Näiden ravinteiden puutos hidastaa tummien hedelmien kypsymistä ja väristä tulee vähemmän intensiivinen.

Terve!

Tässä tapauksessa kaareva tai lehtikaaren muoto on parempi, koska se mahdollistaa suojaavan lehtikatoksen luomisen terttujen päälle. Kupinmuotoinen muoto on toiseksi paras.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Siniset viinirypäleet sisältävät monia ihmisten terveydelle arvokkaita aineita:

C-, E- ja PP-vitamiinit sekä kaikki B-vitamiinit paitsi B7 ja B12;
antioksidantit – beetakaroteeni, resveratroli, glutationi, melatoniini ja muut (yhteensä noin 300 yhdistettä);
orgaaniset hapot – viinihappo, meripihkahappo, oksaalihappo, glykolihappo, omenahappo, gallihappo, sitruunahappo, viinihappo, salisyylihappo ja muut;
bioflavonoidit – proantosyanidiinit, kversetiini, kversetiini;
fytosterolit;
tanniinit;
mineraalit – rauta, kalsium, kalium, magnesium, fosfori, sinkki, kupari, jodi, boori, koboltti, rikki ja molybdeeni.

Yleisesti ottaen kaikilla viinirypälelajeilla on samanlainen kemiallinen koostumus, mutta marjojen väristä riippuen ne voivat sisältää tiettyjä aineita suurempina tai pienempinä pitoisuuksina, mikä määrää tuotteen hyödyllisyyden sairauksissa. Lääketiede vahvistaa tummien viinirypäleiden hyödylliset vaikutukset seuraaviin ihmisen terveyden osa-alueisiin:

Vaikutus kehoon	Hyödyllinen aine
Sydänlihaksen vahvistaminen.	Resveratroli, kupari, kalium.
Verisuonten elastisuuden lisääntyminen, verenpaineen normalisointi.	Bioflavonoidit, kupari.
Kolesterolitasojen alentaminen, verihyytymien ehkäisy.	Antioksidantit.
Immuunijärjestelmän vahvistaminen.	Vitamiineja, antioksidantteja.
Stimuloi suoliston toimintaa (laksatiivi).	Orgaaniset hapot, kuitu.
Hemoglobiinin tuotannon aktivointi.	Rauta.
Lisää limakalvojen vastustuskykyä bakteerien ja virusten aiheuttamille vaurioille.	Tanniinit.
Stimuloi aivotoimintaa, parantaa muistia, lisää stressinsietokykyä, ehkäisee seniilia dementiaa ja Alzheimerin tautia.	Bioflavonoidit, kupari, fosfori.
Kasvaimen muodostumisen riskin vähentäminen.	Antioksidantit.
Kilpirauhasen sairauksien ehkäisy.	Jodi.
Hormonaalisen tasapainon normalisointi naisilla.	Bor.
Radioaktiivisten aineiden poistaminen kehosta.	Pektiiniaineet.
Ihon nuorekkuuden pidentäminen.	Bioflavonoidit.

Diabeteksesta, maksasairaudesta, haimasta, vatsa- tai suolisto-ongelmista tai ripuliin taipumuksesta kärsivien tulisi välttää tämän herkun syömistä.

Mielenkiintoista!

Sydän- ja verisuonitautien ilmaantuvuus ranskalaisten keskuudessa on lähes 40 prosenttia pienempi kuin muiden eurooppalaisten keskuudessa, joiden elintaso on vastaava. Tutkijat pitävät tätä ilmiötä säännöllisen viininkulutuksen perinteenä.

Sinisten lajikkeiden edut ja haitat

Rypäleen tietyn sävyn valinta on makuasia, mutta tummilla lajikkeilla on selkeitä etuja ja haittoja muihin verrattuna. Ensin mainittuihin kuuluvat:

Suurin osa sydän- ja verisuonijärjestelmälle hyödyllisistä aineista.
Alhaisempi glykeeminen indeksi kuin kevyillä hedelmillä – 44–54 vs. 44–58, joten verensokeri nousee vähemmän nautittuna.
Kuoren vahamainen pinnoite, jota voi esiintyä myös joissakin vaaleissa lajikkeissa. Tämä vahamainen pinnoite tarjoaa lisäsuojaa bakteereja, mekaanisia vaurioita ja epäsuotuisia sääolosuhteita vastaan. Tämä parantaa keskimäärin hedelmän säilyvyyttä ja kuljetuskestävyyttä.
Tummansinisten marjojen houkutteleva ulkonäkö tekee niistä halutun hyödykkeen.
Sinisistä lajikkeista voidaan tehdä sekä puna- että valkoviinejä, kun taas vaaleista lajikkeista valmistetaan vain valkoviinejä.
Mustaterttuisilla köynnöksillä on erittäin koristeellinen ulkonäkö, mikä tekee niistä ihanteellisia käytettäväksi lehtimajoissa tai pensasaidoissa.

Haitoista on syytä huomata:

Niiden kaloripitoisuus on korkeampi kuin valkoisten hedelmien – 69 kcal/100 g ja 43 kcal/100 g. Tarkkaan ottaen molemmissa tapauksissa lukua pidetään keskiarvona; vertailun vuoksi vihreiden herneiden energia-arvo on 70 kcal, mutta ylipainoisille ihmisille tämä ero voi olla merkittävä.
Tuotteen negatiivinen vaikutus hammaskiilteeseen ilmenee sen tummumisena.
Tummat hedelmät aiheuttavat todennäköisemmin allergioita kuin valkoiset tai vaaleanpunaiset.
Lisähoitotoimenpiteiden tarve sadon kypsymisen aikana.

Rypälelajikkeet valokuvineen ja kuvauksineen

Kun valitset lajikkeen, jossa on sinisiä marjoja, sinun on otettava huomioon kaikki tavanomaiset parametrit:

tuottavuus;
tarkoitus – pöytä, tekninen tai yleiskäyttöinen;
hedelmäparametrit (pöytähedelmille) – makeus, maku, siementen lukumäärä, kuoren kovuus;
tekniset indikaattorit (viinille) – mehun vapautuminen, sokeripitoisuus ja happamuus, jälkimaku, tuoksu;
kypsymisaika;
Kasvuolosuhteet – pakkaskestävyys, kuivuus, maatalousteknologian erityisvaatimukset.

Huomio!

Jos viinirypäleitä kasvatetaan myyntiin, on kiinnitettävä huomiota marjojen kaupallisiin ominaisuuksiin – houkuttelevuuteen (väri, koko), säilyvyyteen ja kuljetettavuuteen.

Korkeatuottoiset lajikkeet

Rypälelajiketta valittaessa on otettava huomioon paitsi pensaan tuottamien hedelmien määrä, myös marjojen paino neliömetriä tai eekkeriä kohden istutusalaa kohden. Voimakkaat rypäleet vievät paljon tilaa, ja jopa näennäisesti suuri sato voi osoittautua kannattamattomaksi, varsinkin pienellä palstalla.

Sinisten lajikkeiden joukossa on todellisia ennätyksen haltijoita sadon ja hedelmäkoon suhteen:

Monipuolisuus	Sadonkorjuu, kypsymisaika (päivää)	Bushin rakenteen ominaisuudet	Hedelmien ominaisuudet	Lajikkeen edut ja haitat
Strašenski	2,5 kg/m², 135–145	Suuret, 0,6–1,7 kg painavat rypäletertut ovat pitkänomaisen kartion tai sylinterin muotoisia ja voivat olla joko tiheitä tai löysiä.	Hedelmät ovat pyöreitä, painavat 6–12 g ja sisältävät 19–20 % sokereita ja 8,5 g/l happoja. Sopii syötäväksi.	Kestää jopa -23 °C:n lämpötiloja. Kestää fylokseraa ja hämähäkkipunkkeja. Alttius sienille. Hedelmät eivät kestä pitkiä kuljetuksia.
Kishmish Jupiter	2–2,4 kg/m², 110–125	Kartiomaiset rypäleet painavat keskimäärin 0,4–0,5 kg, mutta voivat nousta 0,8 kg:aan.	Marjat ovat pallomaisia, hieman litistyneitä ja pieniä (4–5 g). Ne on tarkoitettu syötäväksi. Maku on makea ja niissä on muskottipähkinän jälkimaku.	Talvenkestävyys antaa sille mahdollisuuden kestää jopa -30 °C:n lämpötiloja. Siementen puuttuminen hedelmistä.
Baron Black tai Rapture Black	2 kg/m², 115–125	Voimakas. Tertut ovat kartiomaisia ja voivat olla tiheitä tai löysiä. Keskipaino: 500–700 g, mutta voi vaihdella 1–1,2 kg.	Hedelmät ovat pyöreitä. Sokeripitoisuus on 17,5 %. Kuori on peittynyt kukintaan.	Pakkasenkestävyys jopa -25 °C:een asti. Jauhelihan vastustuskyky ei ulotu muihin sairauksiin. Vaatii paljon tilaa ja on vaativa hoidossa.
Nadežda Azos	1,6 kg/m², 120–130	Marjat on pakattu löyhästi nippuun. Jokainen nippu painaa vähintään 0,7 kg ja voi painaa 2–3 kg.	Hedelmät ovat soikeita, painavat 8–10 g ja purrettaessa rapeita. Sokeripitoisuus on jopa 17 %, happamuus 7 g/l. Maku on makea.	Kestää pakkasia jopa -22°C:een asti.
Muromets	1,3–1,6 kg/m², 105–110	Voimakas. Tertut ovat kartiomaisia ja keskitiiviitä. Paino: 0,5–1,1 kg.	Marjat ovat pallomaisia, 4–6 g painavia ja niissä on kukinta. Sokeripitoisuus on 17–19 %, happamuus 6–7 g/l. Maussa on muskottipähkinän jälkimaku.	Ei pelkää pakkasia -26 asteeseen asti.
Moldova	1,5–2 kg/m², 160–170	Kartiomaiset klusterit painavat 0,3–0,6 kg.	Marjat ovat pitkänomaisia, painavat jopa 6 g. Kuori on paksu, mutta ei sitkeä. Sokeripitoisuus on 16–19 %, happamuus 8–10 g/l. Maku on luumuinen. Yleislajike.	Pakkaskestävyys jopa -27 °C:een asti. Hedelmät kestävät kuljetusta hyvin.

Varhaiset siniset rypälelajikkeet

Tämä parametri on erityisen tärkeä kasvatettaessa alueilla, joilla on lyhyet kesät, joilla tyypillisesti vain varhaisilla marjoilla on aikaa kypsyä täysin. Muissa tapauksissa voit istuttaa kasveja, joilla on eri kypsymisajat, jolloin hedelmiä saadaan erissä pitkän ajan kuluessa.

Huomautus!

Varhaiset rypälelajikkeet kypsyvät 105–110 päivää kasvukauden alkamisen jälkeen. Korkealaatuiset varhaislajikkeet ovat maultaan verrattavissa myöhäisiin lajikkeisiin.

Parhaat aikaisin kypsyvät siniset viinirypälelajikkeet ovat:

Monipuolisuus	Kypsymisaika (päivää)	Bushin rakenteen ominaisuudet	Hedelmien ominaisuudet	Lajikkeen edut ja haitat
Tambovski	106–115	Tertut ovat tiheitä, 0,5–0,7 kg.	Pyöreät, suuret marjat, joilla on paksu kuori. Maku on hapokas. Heikko aromi. Sopii jälkiruokiin.	Pakkasenkestävä – kestää jopa -26 °C:ssa. Keskimääräinen vastustuskyky tauteja vastaan.
Viikinki	100–110	Voimakkaat, irtonaiset tertut.	Marjat ovat soikeita ja suuria (8–13 g). Sokeripitoisuus on 16 %, happamuus 5–6 g/l. Sopii syötäväksi, maku on miellyttävä.	Kestää pakkasia jopa -21°C:een asti. Ei altis taudeille. Tertut voivat pysyä pensaassa pitkään, eivätkä marjat halkeile. Alhainen sato.
Gaala	110–115	Suuret tertut – jopa 2 kg, keskimäärin 0,6–0,9 kg.	Soikeat, suuret (9-14 g) hedelmät. Sokeripitoisuus – 16,5 %, happamuus – 6,8 g/l. Viinirypäleet.	Kestää pakkasia jopa -21°C:een asti. Hedelmät eivät ole herneenmuotoisia ja kestävät hyvin kuljetusta. Hedelmät halkeilevat helposti ylikypsyessään ja houkuttelevat ampiaisia.
Kodrjanka	110–118	Voimakas. Keskimääräinen rypälepaino on 0,5 kg.	Marjat ovat soikeita, painavat 7–16 g. Sokeripitoisuus on 18–19 %, happamuus 6–8 g/l. Miellyttävä maku.	Pakkasenkestävyys jopa -23 °C:een asti. Rypäleterttuja voidaan pitää köynnöksissä pitkään. Hedelmät ovat joskus herneenmuotoisia. Marjoja on 1,3 kg per neliömetri.
Husayn North	116–125	Voimakas. Rypäleet ovat löysiä, painavat 0,5–0,7 kg.	Marjat ovat soikeita, 7–9 g.	Talvenkestävyys – jopa -20 °C. Alttius tuholaisten aiheuttamille vaurioille.
Bysantti	120	Jopa 1 kg painavat rypäletertut, kartiomaiset.	Hedelmät ovat hyvin tummia, muuttuvat mustiksi ylikypsyessään. Ne ovat pyöreitä ja suuria (12 g). Niillä on harmoninen maku. Ne on tarkoitettu pöytäkäyttöön.	Pakkasenkestävyys – jopa -24 °C. Marjat voivat joutua pitkien matkojen kuljetukseen. Alttius tuholaisten aiheuttamille vaurioille.

Sinisten rypälelajikkeiden tekniset kuvaukset

Useimmissa tapauksissa teollisesti viljelyyn tarkoitetut marjat eivät ole herkullisimpia tuoreina – ne eivät ole tarpeeksi makeita, joskus happamia ja sisältävät paljon siemeniä. Viinirypäleet ovat tyypillisesti pieniä, samoin kuin tertut, koska tämä ominaisuus ei ole tärkeä juomien valmistuksessa.

Tärkeää!

Teollisuusrypälelajikkeiden valinnassa keskitytään korkealaatuisten viinirypäleiden ominaisuuksiin, joita vaaditaan viinin valmistukseen. Näitä ovat mehukkuus – mehun osuus voi olla jopa 70–80 % massan kokonaispainosta – ja sokeripitoisuus, jonka tulisi olla vähintään 17–18 %.

Parhaat siniset rypälelajikkeet viininvalmistukseen:

Monipuolisuus	Sokeripitoisuus; happojen tilavuus; mehun saanto	Bushin rakenteen ominaisuudet	Hedelmien ominaisuudet	Lajikkeen edut ja haitat
Saperavi	17–21,1 %; 7,8–12,6 g/l; 80–86 %	Nippu on kartiomainen, enintään 0,1 kg.	Marja on pieni (1 g) ja miellyttävän makuinen.	Pakkasenkestävyys jopa -20 °C:een asti. Alhainen vastustuskyky härmää vastaan, voi esiintyä harmaamädässä. Saanto: 9-10 kg / 100 m2.
Pinot Noir	21,4 %; 7,7 g/l; 75,5 %	Rypäleet ovat sylinterimäisiä, 70–110 g.	Hedelmät ovat pyöreitä, pieniä (1,4 g), peitetty ohuella kuorella.	Hedelmät eivät ole alttiita halkeilulle. Saanto: 0,5–1 kg per 1 m² istutusta. Herkkä viinikirvalle, riittämätön vastustuskyky harmaahomeelle ja homeelle.
portugali	16–19 %; 6–8 g/l; 76,6–79,3 %	Rypäletertut ovat 250–500 g painavia, pitkänomaisia ja voivat olla joko löysiä tai tiheitä.	Pyöreät marjat, joissa ohut kuori ja mehukas hedelmäliha.	Hedelmien huono kuljetettavuus.
Merlot	19,5–22 %; 5,2–8,5 g/l; 73,5 %	Nippuja 110-150 g, keskitiheitä.	Marjat ovat tummansinisiä, peitetty vahamaisella pinnoitteella.	Kestää pakkasia -16…-17°C asti. Keskimääräinen alttius viinirypälekirvoille ja härmälle.
Cabernet Sauvignon	17,5–25 %; 5,8–11 g/l; 68–72 %	Nippu – 70–80 g, lieriömäinen.	Marjojen kuori on keskipaksu. Malto on erittäin mehukas, ja maussa on herukan aromeja.	Hedelmien hyvä säilyvyysaika, mahdollisuus pitkien matkojen kuljetukseen. Kestää sieniä ja harmaahometta. Keskimääräistä paremmin vastustuskykyinen lehtikääriä ja viinikirvaa vastaan. 500–600 g marjoja kypsyy per neliömetri viinitarhaa.
Cabernet Franc	15,6–25 %; 6,2–7,2 g/l; 67–70 %	Yhden rykelmän paino on 70–90 g.	Hedelmän maussa on marjojen vivahteita (karhunvatukka, vadelma).	Korkea vastustuskyky sienitauteja ja fylokseraa vastaan. Alhainen sato – 350–400 g istutusneliömetriä kohden.
Taika	23,5 %; 8,1 g/l; 62–70 %	Nippu on pieni, löysä, kartiomainen.	Marjat ovat 1,9 g painavia, soikeita. Maku on melko hapan, hunajainen jälkimaku. Sopii makeiden viinien valmistukseen.	Pakkasenkestävä -25°C:een asti. Pensas toipuu nopeasti pakkasvaurioista. Heikko immuniteetti. Tuottavuus: 1,4–1,6 kg / m2.
Mourvedre	16–21 %; 5–7 g/l; 62–68 %	Voimakas. Rypäleet voivat olla sylinterimäisiä tai kartiomaisia, tiheitä.	Hedelmät ovat pyöreitä, harvemmin soikeita.	Korkea alttius sieni-infektioille. Kohtuullinen kuivuudensieto. Kuivuusolosuhteissa sato on 600 g neliömetriltä, mutta hyvällä kastelulla sato kasvaa merkittävästi.

Sinihedelmäisten lajikkeiden monipuolisuus tarjoaa valinnanvaraa jokaiseen makuun ja tarkoitukseen – kaupalliseen tai yksityiseen kulutukseen, viinin, hillon ja mehun tuotantoon tai puutarhanhoitoon. Viljelmän koosta, viljelyalueesta tai hoitovaatimuksista riippumatta löydät täydellisen purppuranmustan rypälelajikkeen.