Milloin korjata rypäleet viiniä varten

Teolliset viinirypäleet korjataan syksyllä. Marjojen on oltava täysin kypsiä, jotta niistä voidaan valmistaa herkullista ja aromaattista viiniä. Rypäleiden korjaaminen ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää. Viinin valmistusohjeet jalostusta varten ovat yksinkertaiset, mutta niitä on noudatettava. Ylikypsät tai raa'at viinirypäleet voivat pilata valmistetun juoman laadun.

Rypäleiden kypsyyden määrittäminen

Marjakasveilla on kaksi alatyyppiä kypsymisajan perusteella. Ensimmäinen on rypäleiden fyysinen kypsyys. Kasvuolosuhteista riippuen hedelmät kypsyvät aikaisemmin tai myöhemmin kuin kasvattajan ilmoittama aika. Fyysinen kypsyys tapahtuu, kun kaikki rypäletertut ovat saavuttaneet sokerin ja värin. Toinen tyyppi on tekninen kypsyys. lajikkeet Viininvalmistuksessa sadonkorjuuajat ovat tiukasti määriteltyjä. Tämä mahdollistaa vuosikertaviinien harmonisen maun ja aromin saavuttamisen.

Puutarhakasvin harjojen valmius osoitetaan viinirypäleiden ulkoisilla ominaisuuksilla.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka valmistaa viinirypäleitä talveksi: mitä tehdä, leikkaaminen ja talvisuoja
Viinirypäleiden asianmukainen valmistelu talveksi suojaa niitä kylmältä ja tuholaisilta. Vaikka useimmat lajikkeet…Lue lisää…

Tärkeimmät kypsyyden merkit:

• Kypsät rypäleet ovat tasaisen värisiä. Tummanmarjaiset lajikkeet saavat rikkaan värin ilman vaaleita täpliä, kun taas valkoiset lajikkeet muuttuvat kirkkaiksi ja kiiltäviksi;
• varren lähelle ilmestyy ohut kuori;
• iho ohenee;
• hedelmät tulevat makeiksi makuun, jolla on selkeä lajikkeen maku;
• siemenet muuttuvat vihreästä ruskehtavanruskeiksi;
• marjat irtoavat helposti rypäleistä.

Sadonkorjuusäännöt

Rypäleiden kerääminen kannattaa aloittaa vasta, kun olet täysin tyytyväinen marjojen makuun ja tuoksuun.

Saatat olla kiinnostunut:

Viinirypäleiden syksyinen lannoitus talveksi
Viinirypäleiden oikea-aikainen syksylannoitus talveksi on välttämätöntä niiden suojaamiseksi alhaisilta lämpötiloilta, taudeilta ja...Lue lisää…

Kerää hedelmät sääntöjen mukaisesti:

1. Sadonkorjuun aikana sään tulisi olla kuiva. Jos sataa, odota, kunnes rypäletertut ovat täysin kuivia.
2. Leikkaa harjat vain oksasaksilla, jotta viiniköynnös ei vahingoitu.
3. Kerää illalla; sitä ei suositella aamulla, koska kastetta voi muodostua.
4. Poista kaikki mädäntyneet hedelmät välittömästi ja hävitä ne estääksesi mädäntymisen tai homeen leviämisen terveisiin marjoihin.

Yksinkertaiset vinkit auttavat sinua korjaamaan marjasi ajoissa ja valmistamaan herkullista viiniä. Ennen rypäleiden leikkaamista tutustu tietyn alkoholijuoman valmistuksen yksityiskohtiin. Jotkut viinit vaativat eri sokeripitoisuuksia. Näiden suositusten noudattamatta jättäminen voi pilata alkoholijuomasi maun.