Kesäkurpitsa-salaatti "äiti-in-law'n kieli" talveksi

Tämän perinteisenäkin hillona tunnetun reseptin valmistukseen on olemassa hyvin yksinkertainen, mutta kotiäidit ovat kokeilleet sitä vuosien ajan ja lisänneet hilloon uusia ainesosia, jolloin keittokirja on kasvanut. Joten mikä resepti tarkalleen ottaen on? kesäkurpitsa Emäntä on itse valittava, mitä tehdä tällaisesta salaatista talveksi.

Mausteinen kesäkurpitsa-alkupalaresepti vanhan reseptin pohjalta

Tarvitset:

• Kaikki mehukkaat tomaattilajikkeet (et voi ottaa ”luumua”) – 1 kilogramma;
• Tulinen paprika palkossa – 1 kpl;
• Pieniä kesäkurpitsoja, kypsyysasteeltaan mitä tahansa – pari kiloa;
• Kuuma nuori valkosipuli - 1 iso pää;
• Tavallinen etikkaesanssi - 2 pientä lusikallista;
• Karkea suola - pari isoa lusikkaa;
• Tavallinen pöytävoita – vähintään lasillinen;
• Sokeri - 1 lasi.

Kypsennysprosessi:

On syytä heti alkuun mainita, että kun valmistellaan anopin kieltä kesäkurpitsasta talveksi, on tärkeää käyttää chiliä, sillä pelkkä valkosipuli ei anna tarvittavaa mausteisuutta. Nyt voit aloittaa vihannesten valmistuksen. Käytä tähän kesäkurpitsaa. Vaikka on parasta valita nuorimmat, melko kypsätkin käyvät, varmista vain, ettet käytä ylikypsyneitä. Jos käytät nuoria kesäkurpitsoja, niitä ei tarvitse kuoria, mutta kypsemmistä kesäkurpitsoista on kuorittava paitsi siemenet myös ylimääräinen kuori. Leikkaa jokainen kesäkurpitsa pitkiksi suikaleiksi ja aseta ne kielille; suikaleiden tulisi olla melko ohuita.

Älä unohda muitakaan vihanneksia. Esimerkiksi tomaatit vaativat hieman valmistelua, sillä niiden käyttöä kuorineen ei suositella tähän alkupalaan. Poista ylimääräinen kuori tekemällä hedelmiin ristimäisiä viiltoja ja kuumenna ne sitten kiehuvalla vedellä. Voit myös yksinkertaisesti dipata hedelmät kiehuvaan veteen 20 sekunniksi; tämä poistaa kuoret helposti. Seuraavaksi jauha tomaatit lihamyllyssä tai pilko ne monitoimikoneessa, mikä on paljon kätevämpää.

Myös chilipaprikoita kannattaa kokeilla. Ne pestään huolellisesti vedellä, sitten poistetaan varret ja kaikki siemenet kaavitaan pois. Kun tämä vihannes on korjattu, siirrytään kuorimaan valkosipulinkynnet. Tätä varten kuoritaan jokainen lehti ja valmiit valkosipulit ja chilipaprikot laitetaan lihamyllyyn jauhamista varten. Tuloksena oleva kuuma seos lisätään välittömästi tomaatti.

Tuloksena on melko tasainen ja erittäin mausteinen seos. Jos et halua seoksen olevan liian mausteinen, on parasta käyttää vain yhtä paprikaa kahden sijaan. Lisää nyt viipaloidut nuoret kesäkurpitsat tomaattien ja paprikoiden joukkoon, lisää hieman suolaa ja kidesokeria, kaada joukkoon yksi kuppi tavallista pöytäöljyä ja sekoita. Muista siirtää seos suureen kattilaan ja laittaa se heti liedelle. Kiehauta tämä anopin kieli, joka on valmistettu kesäkurpitsasta ja tomaateista talveksi, keskilämmöllä (resepti vaiheittaisilla kuvilla). On syytä huomata, että voit lisätä viipaloidut "kielet" paitsi ennen kypsennystä, myös kypsennyksen aikana; tämä auttaa kesäkurpitsaa säilyttämään muotonsa pidempään.

Saatua seosta haudutetaan vähintään puoli tuntia, jotta nuoret vihannekset kypsyvät kauttaaltaan. Vain viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisätään pari pientä lusikallista etikkaesanssia ja kiehautetaan. Valmis välipala suljetaan yksinomaan puhtaisiin, steriileihin purkkeihin, jotka on mieluiten steriloitu kuumalla höyryllä. Suljettuaan purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään tiiviisti lämpimään peittoon. Välipaloja sisältävät astiat jätetään tähän asentoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Kesäkurpitsa-salaatti "äiti-in-law'n kieli" hitaassa liesissä

Tarvitset:

• Tulinen punainen paprika palkoina - pari palaa (voimakkaan mausteisuuden saamiseksi ota 3);
• Nuori kesäkurpitsa – 3 kiloa;
• Luonnollinen tomaattipyree – 4 isoa lusikallista;
• Makeat paprikat – 4 isoa palaa;
• Valkosipuli - suuri pää;
• Etikka – 0,5 kuppia:
• Tavallinen paistamiseen tarkoitettu öljy - täysi lasillinen;
• Sokeri - täysi lasillinen;
• Pari lusikallista karkeaa suolaa.

Kypsennysprosessi:

Kuten aina, "anoppin kielen" valmistaminen kesäkurpitsasta talveksi (resepti vaiheittaisilla kuvilla) tomaattipyreellä alkaa vihannesten valmistelulla ja viipaloinnilla. Ensinnäkin on syytä mainita, että jos sinulla ei ole tomaattipyreetä, sen voi helposti korvata tuoreilla tomaateilla. Määrä lasketaan seuraavasti: yksi keskikokoinen tomaatti per ruokalusikallinen tomaattipyreetä. Kokeile kasvattaa se itse. Kiivi siemenistä kotona.

Etikka on myös mainitsemisen arvoinen. Jos et löydä heikkoa happoliuosta, voit käyttää tavallista etikkaesanssia, mutta silloin tarvitset yhden ison lusikallisen koko kasvismassaa kohden, etkä puolta kupillista. Seuraavaksi vuorossa kasvikset. Jos sinulla ei ole tomaattipyreetä, sinun kannattaa valmistaa tomaatit. Tätä varten muista poistaa ylimääräinen kuori. Tuoreiden tomaattien kastelu kiehuvalla vedellä poistaa kuoren helposti.

He alkavat myös poistaa paprikoista varret ja siemenet. Kun kuuma vihannes on valmis, he siirtävät sen kulhoon tomaattien kanssa ja aloittavat kuuman valkosipulin valmistuksen. Kuori paprikat ja laita ne lihamyllyyn kaikkien tomaattien ja chilien kanssa. Tuloksena on tasainen, sosemainen seos. On vielä parempi käyttää jauhamiseen tehosekoitinta, koska se tuottaa paljon tasaisemman seoksen. Kun kaikki on valmista, he alkavat kuoria paprikat, poistaa varret ja siemenet ja leikata ne viipaleiksi, jotta ne on helppo soseuttaa. Valmis tuote lisätään sitten kattilaan muiden vihannesten kanssa. Sitten seos kaadetaan erityiseen monitoimikoneen kulhoon, ja kokki voi aloittaa talven kesäkurpitsa-alkupalan "Anopin kieli" (resepti vaiheittaisilla kuvilla) valmistamisen monitoimikoneessa.

Käynnistä laite erityisellä kypsennysohjelmalla, jotta tasainen kasvisseos alkaa lämmetä. Sillä aikaa kun kansi peitetty seos kiehuu, on aika valmistaa kesäkurpitsa. Tähän alkupalaan voi käyttää mitä tahansa kasviksia, mutta nuorimmat ovat aina ihanteellisia. Ne ovat myös vähemmän näpertelyä vaativia – sinun tarvitsee poistaa vain ydin, eikä sinun tarvitse kuoria niitä. Jos hedelmät ovat melko kypsiä, kuori on liian paksu, joten sinun on poistettava se kasvistenkuorimella tai terävällä veitsellä. Seuraavaksi kuoritut kasvikset viipaloidaan hyvin ohuiksi ja leikataan sitten poikittain, jolloin niihin muodostuu tunnusomainen "kielen" muoto. Juuri tämä leikkaus antaa kesäkurpitsalle sen epätavallisen nimen.

Suosittelemme:Banaanien kasvattamisen erityispiirteet kotona

Kun seos alkaa kiehua, avaa laitteen kansi ja lisää kaikki kesäkurpitsat. Lisää kasvisseokseen tarvittava määrä valkoista kidesokeria ja karkeaa merisuolaa. Lisää kupillinen paistamiseen tarkoitettua ruokaöljyä ja laita kansi takaisin. Kypsennys tulisi tehdä ainoastaan ​​"Haudutus"-tilassa, sillä "Keittotila" aiheuttaa nesteen liiallista haihtumista, mikä on ei-toivottavaa.

Viisi minuuttia ennen kuin "Anopin kieli" -kesäkurpitsasalaatti on valmista talveksi, lisää vaiheittaisen kuvareseptin mukaan etikkaesanssi tai mietoa etikkaa sekä raastettua valkosipulia. Sekoita uudelleen huolellisesti ja anna kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia. Irrota tämän jälkeen monitoimikone pistorasiasta ja siirrä salaatti purkkeihin, jotka sinun on valmistettava etukäteen. Tämä salaatti tulee laittaa vain steriloituihin astioihin, koska itse salaattia ei tarvitse steriloida enempää. Sulje purkit kansilla ja aseta ne lämpimän peiton alle jäähtymään.

"Anopin kieli" kesäkurpitsasta tomaattipyreellä

Ainesosat:

• Punainen paprika – 1 kilogramma;
• Valkoinen sokeri - 1 täysi lasillinen tai 250 grammaa;
• Nuoria kypsiä kesäkurpitsoja – 3 kiloa;
• Tomaattipyree - 6 isoa lusikkaa;
• Karkea tai kivisuola - 2 isoa lusikkaa;
• Tulinen punainen paprika - yksi riittää (tulisuuden vuoksi ota 2);
• Tavallinen pöytäöljy – vähintään täysi lasillinen;
• Etikka 9% - puoli lasia;
• Valkosipuli – 3 isoa päätä.

Valmistelu:

Monet kotiäidit suosittelevat anopin kielen valmistukseen talveksi vain nuorten kesäkurpitsojen käyttöä vaiheittaisen kuva(video)ohjeen mukaan. Nämä ovat pehmeitä ja mehukkaita, eikä niitä tarvitse kuoria. Jos et löydä tällaisia ​​vihanneksia, voit käyttää yksinkertaisimpia kypsiä, mutta ne on kuorittava ja ydin eli ytimen (eli sitkeät siemenet ja hedelmäliha) poistettava. Kuorimisen jälkeen huuhtele kesäkurpitsa puhtaalla vedellä ja leikkaa ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Jokainen suikale leikataan sitten ohuiksi, lyhyiksi viipaleiksi, jolloin muodostuu "kielet". Viipaloidut vihannekset laitetaan kattilaan, jossa tuleva ruoka kypsennetään.

Seuraavaksi aloita chilipaprikoiden valmistelu. Muista poistaa varret ja poistaa kaikki ei-toivotut siemenet. Sama toimenpide tehdään makeiden paprikoiden kanssa. Tämän jälkeen vihannekset leikataan pieniksi paloiksi, jotka voidaan jauhaa tai soseuttaa tehosekoittimessa. Kun paprikaseos on valmis, on aika valmistaa valkosipuli. Kuori ja hienonna se ennen kuin lisäät sen muiden vihannesten joukkoon. Lisää tuorevihannesseokseen hieman valkoista kidesokeria ja pari ruokalusikallista karkeaa tai merisuolaa, kaada sitten joukkoon laimennettu tomaattipyree ja kupillinen ruokaöljyä. Sekoita seos huolellisesti, jotta saat tasaisemman koostumuksen ja mausteet leviävät kastikkeeseen.

Suosittelemme:Tee-se-itse-mehikasasetelma

Saatu seos kaadetaan välittömästi kattilaan, jossa on viipaloituja kesäkurpitsoja. Sekoita uudelleen varmistaaksesi, että viipaloidut vihannekset peittyvät kauttaaltaan mausteisiin ja mausteisiin. Seos annetaan hautua miedolla lämmöllä, kattila peitettynä. Näin kypsennetään "Anopin kieli" -kesäkurpitsapata talveksi reseptin mukaan (vaiheittaiset kuvat mukaan lukien) lihamyllyssä. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä alimmalle ja anna sen hautua vähintään viisitoista minuuttia. Vältä kypsentämistä tätä pidempään, muuten viipaloidut kesäkurpitsat kypsyvät liikaa ja alkavat hajota, mikä tarkoittaa, että tuloksena olevassa padassa ei ole enää kesäkurpitsan tyypillisiä "kieliä", vaan siitä tulee sileää, mössöistä seosta.

Viidentoista minuutin kuluttua sammuta liesi ja anna purkin hautua kannen alla tunnin ajan. Tähän mennessä se on jäähtynyt riittävästi. Kuudenkymmenen minuutin kuluttua kiehauta kesäkurpitsa-tomaattimehu "Anopin kieli" -reseptin mukaisesti keskilämmöllä. Vasta tässä vaiheessa lisätään pieni määrä etikkaa ja annetaan seoksen hautua kannen alla pari minuuttia. Kaada seos purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla.