Kesäkurpitsakaviaaria majoneesilla ja tomaattipyreellä

Kesäkurpitsakaviaari, talviresepti majoneesilla ja tomaattipyreellä, on herkullinen ja helppo tapa säilöä kesäkurpitsaa. Säilyy hyvin kevääseen asti viileässä kellarissa tai kellarissa. Kaupunkiasunnossa säilytä hillo jääkaapissa.

Etikkaa ja runsasta auringonkukkaöljyä käytettäessä tässä reseptissä haudutetaan vihanneksia ketsuppi-majoneesikastikkeessa. Se on uskomattoman herkullista!

Valmistusaika: 60 minuuttia. Luetelluista aineksista tulee useita 500 ml:n purkkeja.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa – 2,5 kg;
• porkkanat – 0,5 kg;
• sipulit – 0,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• valkosipuli – 1 pää;
• chili – 2 kpl;
• majoneesi – 250 ml;
• tomaattipyree – 250 ml;
• jauhettua punaista paprikaa – 5 g;
• auringonkukkaöljy – 100 ml;
• sokeri – 30 g;
• suola – 20 g.

Suosittelemme myös, että valmistaudut erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja.

Valmistusmenetelmä:

Kuutioi sipuli. Murskaa valkosipulinkynnet veitsellä. Kuumenna puhdistettua, hajutonta öljyä syvässä, paksuseinäisessä pannussa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista läpikuultaviksi.

Lisää karkeaksi raastettu porkkana sipulin ja valkosipulin joukkoon. Raastettu porkkana kypsyy nopeammin kuin pilkottu.

Lisää sitten karkeaksi kuutioitu punainen paprika ja, jos pidät tulisista kasviskaviaareista, kaksi chilipaprikaa siemenineen. Jos et pidä tulisista ruoista, voit jättää chilin ja jauhetun pippurin pois.

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja lisää ne muiden ainesten joukkoon. Alkukesästä kesäkurpitsan voi keittää kuorineen, mutta syksyllä se kannattaa kuoria ja poistaa siemenet.

Lisää kasvisten joukkoon majoneesia, tomaattipyrettä, sokeria, tavallista ruokasuolaa ja jauhettua punaista paprikaa.

Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä 45–50 minuuttia. Soseuta sitten sauvasekoittimella ja kiehauta kasvissose uudelleen.

Huuhtele purkit kiehuvalla vedellä. Kuivaa ne uunissa 90–100 celsiusasteessa. Pakkaa kuuma kaviaari purkkeihin. Varmista, ettei purkkeihin jää ilmataskuja, sillä kasvissoseesta tulee paksua.
Steriloi 500 ml:n purkkeja 12 minuuttia. Sulje kannet ja jäähdytä huoneenlämmössä. Säilytä viileässä paikassa.