Kuinka ruokkia tomaatteja, jotta ne maistuvat makeilta

Tomaatin maun laatu ei niinkään määräydy sen sokeripitoisuuden perusteella kuin mehun ja hedelmälihan sokereiden ja happojen oikean tasapainon perusteella. Vaikka erittäin makeat, niin sanotut "jälkiruokatomaatit" saavat tyypillisesti korkeat makupisteet, liian happamia tomaatteja voidaan pitää epäonnistumisena. Sateisina tai päinvastoin kuivina kesinä on suurempi riski saada epämiellyttävä sato. Lannoitteella voit kuitenkin edistää sokereiden kertymistä hedelmiin.

Mikä määrää tomaattien makeuden?

Tomaateilla on miellyttävä makea maku, jos ne sisältävät riittävästi glukoosia ja fruktoosia, mikä riippuu suoraan kuiva-aineen osuudesta (sokerit muodostavat 50 % niiden tilavuudesta). Happojen, erityisesti omena- ja glutamiinihappojen, pitoisuuden ei tulisi olla liian korkea. Myös polyfenolit, aminohapot, karotenoidit, rasvat ja vitamiinit vaikuttavat tomaattien makuun.

Näiden aineiden kertyminen hedelmiin riippuu monista tekijöistä:

• kasvin lajikeominaisuudet;
• auringonvalon määrä;
• maaperän happamuuden taso;
• lämpötilaolosuhteet;
• kastelun tiheys.

Myös kasvin ravinnonsaannin laatu vaikuttaa merkittävästi sen makuun. Lannoitus on tärkeintä silmumisvaiheessa, hedelmien muodostumisen jälkeen ja hedelmien kypsyessä. Näinä aikoina kasvien tulisi saada riittävästi kaliumia ja fosforia, kun taas lannoitteen typen määrää tulisi rajoittaa. Typpi stimuloi hedelmien kasvua, mutta tekee niistä vetisiä ja happamia.

Ruokinta makeuden vuoksi

Tomaattikasveja on lannoitettava 10–15 päivän välein. On suositeltavaa käyttää erilaisia ​​lannoitteita eikä kastella vain juurista – jotkut ravinteet tulisi levittää myös lehtien kautta.

Mineraalilannoitteet

Fosfori ja kalium voivat auttaa parantamaan tomaattien makua. On olemassa tuotteita, jotka sisältävät molempia ravintoaineita, mutta voit myös tehdä omia. Tomaattilannoitteita voidaan käyttää:

1. Superfosfaatti (kaksinkertainen tai tavallinen). Fosforin lähde. Liuosta voidaan kastella tai ruiskuttaa pensaiden lehdille. Superfosfaattiuutteen ruiskuttaminen munasarjoihin on erityisen hyödyllistä. Kasteltavaksi tarkoitetun lannoitteen valmistamiseksi liuota ensin rakeet tai jauhe pieneen määrään kiehuvaa vettä suhteessa 1:10 ja anna seoksen seistä 24 tuntia sekoittaen silloin tällöin. Ruiskutusta varten tee pohjasta vähemmän väkevää: lisää noin 15 g jauhetta tai rakeita litraan kiehuvaa vettä. Valmis seos laimennetaan vedellä: 10 litraa 300 ml:aan tiivistettä. Liuokseen voidaan lisätä kaliumsulfaattia (esisekoitettua) tai kaliumnitraattia (välittömästi ennen käyttöä).
2. Kaliumsulfaatti. Käytetään kaliumlannoitukseen. Tomaattien kasteluun liuotetaan 20 g ainetta vesiämpäriin; ruiskutukseen liuotetaan 10 g. Aine voidaan lisätä superfosfaatti- tai puutuhkaliuokseen yhdistämällä kalium fosforilannoitteeseen.
3. Kaliumnitraatti. Vaihtoehto kaliumsulfaatille, sopii juurien ravinnoksi. Liuos valmistetaan liuottamalla 20 g jauhetta 10 litraan vettä. Nitraattia voidaan lisätä tuhkaliuokseen tai superfosfaattiuutteeseen. Jälkimmäisessä tapauksessa liuos tulee käyttää välittömästi, eikä sitä saa varastoida. Viimeinen kaliumnitraattilevitys on tehtävä viimeistään kuukautta ennen sadonkorjuuta.
4. Monokaliumfosfaatti. Sisältää molempia alkuaineita. Juurten ravinnoksi liuota 15 g ämpärilliseen vettä; ruiskutukseen liuota 2 g. Valitse tuotetta ostaessasi rakeinen muoto, koska jauhe liukenee veteen huonommin.
5. Diammophoska on monimutkainen lannoite, joka sisältää 26 % fosforia, 26 % kaliumia ja 10 % typpeä. Levitä keväällä yksi ruokalusikallinen neliömetriä tai puoli teelusikallista istutuskuoppaa kohden. Kastele sen jälkeen maaperä huolellisesti. Tämän lannoitteen avulla ei ole tarvetta lisätä fosfori- ja kaliumlannoitteita koko kauden aikana, paitsi kylminä tai sateisina kesinä.
6. Humaatit voivat myös lisätä tomaattien makeutta. Nämä lannoitteet tulee levittää juurille. Liuota ruokalusikallinen lannoitteita, kuten "Humate-80", "Humate Universal" jne., 10 litraan vettä. Kastele kasvit huolellisesti ennen levittämistä.
7. Magnesiumsulfaatti. Tämä alkuaine on välttämätön fotosynteesille, jonka laatu määrää hedelmän makeuden. Tomaattikasveja on hyödyllistä suihkuttaa liuoksella, jossa on 15 grammaa magnesiumsulfaattia 10 litraan vettä pari kertaa kauden aikana. Sateisina kesinä tai muovikasvihuoneessa kasvatetuille tomaateille tätä lannoitetta tulisi käyttää vähintään kaksi kertaa kuukaudessa.

Orgaaninen lannoite

Puutuhkaa pidetään parhaana orgaanisena lannoitteena tomaattien maun parantamiseen. Tämä lannoite sisältää runsaasti kaliumia sekä kalsiumia ja magnesiumia. Vihreällä teellä on samanlainen koostumus. Lehmänlantaa ja lintujen ulosteita tulisi käyttää säästeliäästi kukinnan jälkeen niiden korkean typpipitoisuuden vuoksi.

Orgaanisten lannoitteiden reseptit:

1. Puutuhkahauduke. Kaada 1 kg tuhkaa ämpärilliseen kiehuvaa vettä ja anna hautua 24 tuntia. Kastele pensaat valmistetulla haudukkeella juurista, puoli litraa kypsää kasvia kohden. Lannoita kolme kertaa kaudessa 14 päivän välein. Tuhkahaudukkeella kastelulla on paras vaikutus tomaatin makuun, kun hedelmät alkavat ruskistua.
2. Viherlannoite. Paras viherlannoite on nokkonen, mutta voit käyttää lähes mitä tahansa yrttiä – voikukka, banaani, nurmikkoheinä. Muista vain välttää myrkyllisiä kasveja. Kasvimateriaali tulee hienontaa ja sekoittaa veteen suhteessa 1:2. Seos annetaan käydä peitettynä viikon ajan. Hiivaa voidaan lisätä prosessin tehostamiseksi, mutta lämpimällä säällä säiliön sijoittaminen aurinkoiseen paikkaan riittää. Jokainen litra valmistettua hauduketta tulee laimentaa 5 litralla vettä ja käyttää tomaattien kasteluun.

Kansantemppuja

Kokeneet puutarhurit suosittelevat perinteisten lannoitteiden lisäksi seuraavien tuotteiden käyttöä tomaattien lannoitteina:

1. Kaliumpermanganaatti. Kukinnan aikana pensaita tulee kastella 0,02–0,03 % kaliumpermanganaattiliuoksella. Jokainen kasvi tarvitsee 0,5 litraa liuosta.
2. JodiLaimennettua jodiliuosta voidaan levittää juurille tai ruiskuttaa kasveille. Ensimmäisessä tapauksessa laimenna 3 tippaa liuosta 10 litraan vettä. Kaada 0,7 litraa liuosta jokaisen kasvin alle; korkeille tomaateille 1 litra. Jodia tulisi käyttää ruiskutukseen vain seoksena maidon kanssa: 1/4 litraa 1 litraan vettä. Lisää 5 tippaa jodia maitoliuokseen.
3. Boorihappo. Tätä ainetta käytetään pääasiassa lehtilannoitukseen, koska tomaatin juuret imevät booria heikommin. Liuota 10 grammaa boorihappoa litraan vettä. Suihkuta hedelmien muodostumisen jälkeen.
4. Herajauhe. Laimenna 1 osa tuotetta 4 osaan vettä. Kastele tomaatteja tällä liuoksella, yksi ämpäri kasvia kohden, noin 3-4 kertaa kaudessa.

Maku ja monipuolisuus

Lannoitteet voivat parantaa tomaattien makua vain tiettyyn pisteeseen asti; vihanneksen genetiikalla on suurempi vaikutus hedelmän sokerin kertymisprosessiin. Makeimmat tomaattilajikkeet jalostivat perinteiset viljelijät, kun taas nykyaikaisten hybridien hedelmät ovat usein happamia tai mauttomia. Painoa, säilyvyyttä, myyntikelpoisuutta ja aikaista kypsymistä tavoitellessaan jalostajat unohtivat tilapäisesti hedelmän maun. Onneksi yksi tomaattien jalostuksen uusimmista trendeistä on paluu maun priorisointiin.

Lisäksi maun ja painon, värin ja kypsymisajan välillä on tietty korrelaatio. Myöhäisen ja keskikauden lajikkeet ovat usein makeampia kuin varhaiset lajikkeet, ja pienissä tomaateissa on yleensä korkeampi sokeripitoisuus kuin suurissa. Vaaleanpunaisia ​​ja mustia lajikkeita pidetään väriltään makeimpina.

Makeat, suurihedelmäiset tomaattilajikkeet:

• Vaaleanpunainen hunaja (600-1500 g);
• Kamelia (800 g);
• Vadelmajättiläinen (600-700 g);
• Kotkan nokka (300–800 g);
• Oranssit mansikat (300–700 g);
• Vieraanvarainen (400–600 g);
• Ruokahalua herättävä (400 g);
• Hunajapelastaja (200–600 g);
• Siperian kuningas (300-400 g).

Makeat, suurihedelmäiset lajikkeet sisäviljelyyn:

• Tsaari (300–600 g);
• Aleksanteri Suuri (300–350 eaa.);
• Raidallinen suklaa (350–500 g).

Makeat varhaiset tomaattilajikkeet:

• Lumikello (100–120 g);
• Melodia (180–230 g);
• Irina (100–120 g);
• Bagheera (200–250 g);
• Arvoitus (100 g);
• Lumileopardi (150 g).

Makeat varhaiset lajikkeet sisäviljelyyn:

• Palo (150–180 g);
• Majuri (200–270);
• Malakiittilaatikko (250-300 g);
• Koralliriutta (300-320 g).

Erittäin makeat pienihedelmäiset lajikkeet:

• Helmi (15 g);
• Taikaharppu (20 g);
• Vesiputous (20–25 g);
• Hunajapisara (30 g);
• De Barão (60–90 g);
• Roma (80 g).

Älä aliarvioi hoidon vaikutusta tomaatin makuun. Jos kasvi ei saa tarpeeksi valoa, kasvaa erittäin happamassa maaperässä tai kärsii liiallisesta kosteudesta, lannoitus tai makean lajikkeen valitseminen eivät auta – hedelmistä tulee happamia. Tomaateista tulee mauttomia yli 35 °C:n lämpötilassa, jos ne kastellaan liian alhaalla tai jos pensaita ei ole koulutettu.