Punaherukkahyytelö ilman sterilointia talveksi
Loistava ja yksinkertainen resepti nopeiden, maukkaiden ja aina onnistuneiden talvisäilykkeiden ystäville. Tämä hyytelö valmistetaan vain kahdesta ainesosasta: punaherukoista ja sokerista. Vettä, lisättyä pektiiniä, gelatiinia tai agar-agaria ei tarvita.
Tämän uskomattoman hillon valmistaminen vie vain puolen tunnin, sillä se valmistetaan talveksi ilman sterilointia, ja se myös syödään ennätysajassa. Makeanhapan, mutta ei liian ällöttävän, tämä läpikuultava punainen hyytelö sopii täydellisesti leivontaan ja teehetken herkuksi. Kokeile!
Ainesosat:
- punaherukka – 1 kg;
- rakeistettu sokeri – 0,8–1 kg.
Kuinka tehdä punaherukkahyytelöä
Voit tehdä tätä hyytelöä puna- tai valkoherukoista, mutta tämä resepti sopii myös muille marjoille. Laita herukat kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna seistä 1–2 tuntia, jotta pienet roskat huuhtoutuvat pois ja vajoavat pohjaan.
Laita marjat siivilään ja huuhtele niitä uudelleen juoksevan veden alla, kunnes kaikki neste on valunut pois. Herukoita ei tarvitse lajitella eikä marjoja tarvitse erottaa vihreistä varsista; tämä säästää merkittävästi aikaa.
Mittaa tarvittava määrä sokeria ja lisää herukat. Voit säätää kidesokerin määrää 100–150 grammalla oman harkintasi mukaan. Jos hilloa kuitenkin säilytetään huoneenlämmössä, sokeria kannattaa lisätä pilaantumisen estämiseksi, sillä hyytelö sulkeutuu ilman sterilointia.
Sekoita marjat varovasti sokerin kanssa ja anna kulhon seistä huoneenlämmössä 10–15 minuuttia. Sekoita 2–3 kertaa tänä aikana.
Tämä kuva näyttää, kuinka sokeri imee vähitellen kosteutta – vapautuvaa herukkamehua.
Laita herukat ja sokeri liedelle ja laita liesi täydelle teholle. 2–3 minuutin kuluttua hyytelö alkaa kiehua. Sekoita jatkuvasti puisella tai silikonisella lastalla.
Kahden minuutin kuluttua marjat alkavat haljeta kovan lämmön alla ja siirappi kuplii ja vaahtoaa. Tärkeintä on estää nesteen tulviminen yli, joten älä poistu liedeltä; sekoita hilloa jatkuvasti ja nopeasti. Noin 90 sekunnin voimakkaan sekoittamisen jälkeen vaahto laskee ja siirappiin ilmestyy suuria kuplia.
Herukkahyytelön tulisi kiehua hiljalleen yhteensä noin 8 minuuttia. Voit asettaa ajastimen, kun teet sitä ensimmäisen kerran, ja käyttää sitten koostumusta oppaana.
Valmistele syvä astia ja aseta siihen metallinen siivilä. Ota hyytelö liedeltä ja kaada se siivilään. Siivilöi hyytelö. Siivilä säilyttää hedelmälihan, jota voidaan lisätä kompottiin tai hyytelöön.
Näin sileää ja kaunista hyytelöstä tulee. Kaada se kuumana kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Anna purkkien olla ilman kantta, kunnes seos on jäähtynyt kokonaan. Hyytelö sakenee jäähtyessään.
Sulje sakeutunut seos puhtailla, kuivilla kansilla. Säilytä kellarissa, jääkaapissa tai ruokakomerossa.
Tämä hyytelö sopii täydellisesti makeisiin aamuvoileipiin – se suorastaan anelee levitettäväksi leivän ja voin päälle. Se on myös herkullinen kreppien, pannukakkujen ja blinien kanssa. Sitä voi käyttää myös täytteenä kotitekoisiin leivonnaisiin, kerrosaineena tai koristeena kakkuihin ja leivonnaisiin.
Nauti teestäsi!