Marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi
Neuvostoaikana kauppojen hyllyillä myytiin erilaisia säilykevihanneksia: tomaatteja (punaisia ja vihreitä), kurkkuja ja jopa kesäkurpitsaa. Näillä säilykkeillä oli erinomainen maku ja ne maksoivat vain pennejä. Kotiäidit, joilla ei jostain syystä ollut aikaa (kenties työmääräysten vuoksi) säilöä vihanneksia itse talveksi, saattoivat ostaa niitä, sillä maku oli yksinkertaisesti erinomainen. Tehtaat noudattivat kaikkia teknisiä standardeja ja määräyksiä ja noudattivat GOST-standardeja, joten hillot onnistuivat aivan yhtä hyvin kuin itse tehdyt, elleivät jopa paremmin. Monet muistavat, että vihreät tomaatit olivat erityisen herkullisia, mutta resepti on kadonnut, eivätkä kaikki löydä sitä enää. Niille, jotka haluavat maistaa uudelleen kaupasta ostettujen tomaattien maun, tarjoamme tämän päivän reseptin. Tehdään vihreitä talveksi tomaatteja, marinoituina aivan kuten kaupasta ostettuja.
Kun valitset vihreitä tomaatteja tähän reseptiin, kiinnitä huomiota niiden väriin – niiden tulisi olla hieman luonnonvalkoisia eikä kirkkaanvihreitä. Tämä antaa sisukselle hieman vaaleanpunaisen sävyn, mikä tekee valmiista annoksesta herkullisen. Sama tapahtui kaupasta ostettujen tomaattien kanssa: ne näyttivät vaaleanvihreiltä, mutta auki leikattuina keskusta oli vaaleanpunainen, pehmeä ja herkullinen.
Ainesosat:
- vihreät tomaatit – 1 kg;
- vihreät (tilli, persilja) – 3-4 oksaa;
- valkosipuli – 1-2 neilikkaa;
- laakerinlehti – 2 kpl;
- sokeri – 15 grammaa;
- suola - 30 grammaa;
- etikka – 30 grammaa;
- vesi – 1 litra;
- mustapippuria – 5-6 kpl.
Kuinka säilyttää vihreät tomaatit talveksi
Pese purkit ja kannet höyryttämällä ne. Anna purkkien jäähtyä ennen säilömistä. Lisää lasipurkkien pohjalle mausteet: muutama tillioksa, kuoritut valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja mustapippurit maustamaan. Jos pidät tomaateista ja yleensä tulisemmista vihanneksista, lisää pohjalle pari rengasta chiliä.
Huuhtele tomaatit kylmän veden alla ja aseta ne tiiviisti purkkiin täyttäen tyhjän tilan mahdollisimman paljon.
Kaada tarvittava määrä suolaa ja sokeria tomaattien kanssa purkkiin.
Kaada kuuma vesi, joka tulisi ensin kiehua, päälle ja jätä yläreunaan tilaa etikalle. Kaada tavallista 9-prosenttista pöytäviinietikkaa tomaattien päälle purkissa.
Laita tomaattipurkit lämpimään veteen steriloitavaksi 25 minuutiksi. Aseta puhdas liina tai vanha pyyhe pohjalle estääksesi lasin halkeamisen veden ja kattilan lämmetessä.
Kääri tomaattipurkit kansilla ja anna niiden jäähtyä froteepyyhkeen tai peiton alla.
Säilytä valmiita marinoituja vihreitä tomaatteja pimeässä ruokakomerossa, ja kun aika on oikea, kata pöytä ja hemmottele kaikkia vieraitasi tällä ihanalla alkupalalla. Nauti!
