Vihreät herneet talveksi ilman sterilointia
Jokainen kotirouva on varmasti kokenut kaupasta säilykeherneiden ostamisen aiheuttaman turhautumisen. Ne ovat usein kovia tai happamia, sameita eivätkä aina kokonaisia. Säilykeherneet ovat eräänlaista "venäläistä rulettia", ja niiden laatu jättää usein paljon toivomisen varaa. Lopputulos: rahat menevät hukkaan, eikä haluttua ruokaa koskaan saada valmiiksi. Välttääksesi lisäpetosia, kokeile säilöä herneet itse. Usko pois, siinä ei ole mitään monimutkaista, paitsi että kuorintaprosessi vie hieman aikaa (voit helposti ottaa perheenjäsenet mukaan tähän prosessiin, mikä on sekä hauskempaa että nopeampaa). Kotona keitetyt vihreät herneet ovat pehmeitä ja mureita, paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut säilykeherneet.
Tämän vaiheittaisen reseptin avulla voit helposti säilöä vihreitä herneitä talveksi ja olla täysin varma niiden mausta. Lisäksi tämä resepti on yksinkertainen eikä vaadi sterilointia, mikä yksinkertaistaa säilöntäprosessia huomattavasti. Vihreät herneet keitetään ensin vedessä, sitten marinoidaan ja lopuksi säilötään. Tämän reseptin marinadimäärä on tarkoitettu puolen litran purkkiin; jos haluat säilöä hieman enemmän herneitä, kaksinkertaista tai kolminkertaista määrät.
Ainekset (yhtä puolen litran purkkia varten):
- vihreät herneet - 1 - 1,5 kg;
- vesi ruoanlaittoon - 0,5 l.
Marinadia varten:
- vesi - 0,5 l;
- suola - 1 rkl;
- sokeri - 1,5 rkl;
- 9% etikkaa - 1,5 rkl.
Kuinka valmistaa vihreitä herneitä talveksi:
Säilöntään käytämme vihreitä herneitä (ei ylikypsiä!), mieluiten herneherneitä, niin ne ovat varmasti makeita ja mureita.
Puhdistamme herneet ja lajittelemme ne heti (laitamme kehittymättömät tai matoiset sivuun). Mukavuussyistä (jotta herneitä ei jää myöhemmin yli) mittaamme tarvittavan määrän puolen litran purkkiin (älä täytä sitä aivan reunaan asti, sillä herneet turpoavat kypsennyksen aikana).
Seuraavaksi laita vihreät herneet siivilään, huuhtele veden alla ja anna veden valua 3–5 minuuttia.
Laita pestyt herneet kattilaan, peitä vedellä ja keitä 20–25 minuuttia (kuori pois kypsennyksen aikana muodostuva vaahto). Keitä herneitä miedolla lämmöllä varoen kypsentämästä niitä liikaa. Ryppyiset herneet ovat yleensä merkki kypsyydestä.
Heitämme keitetyt herneet siivilään.
Samaan aikaan valmista marinadi: kaada vesi erilliseen kattilaan, lisää sokeri, suola ja etikka ja sekoita sitten huolellisesti, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet.
Kaada herneet marinadiin ja keitä vielä 5 minuuttia kiehumishetkestä (jos muodostuu vaahtoa, kuori se pois).
Kun vihreät herneet ovat valmiita, aseta ne varovasti valmistettuun puolilitraiseen purkkiin (purkki on ensin pestävä ja keitettävä höyryn yli), täytä kuumalla marinaadilla yläosaan asti.
Peitä vihreiden herneiden purkki esikeitetyllä rautakannella, rullaa se ylösalaisin, käännä ylösalaisin ja kääri varovasti, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kun herneet ovat jäähtyneet, säilytä niitä viileässä paikassa, kuten kellarissa tai kellarissa. Tämän tyyppisiä säilykeherneitä voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta. Steriloimattomina ja tämän reseptin mukaan suljettuina säilykeherneet ovat tuoksuvia, pehmeitä, mureita ja herkullisia. Niitä voi turvallisesti lisätä salaatteihin, pataan, pääruokiin tai syödä sellaisenaan. Kun olet kerran maistanut näitä herneitä, et todennäköisesti halua ostaa kaupasta ostettuja enää uudelleen.
