Paprikoista valmistettu vihreä adžika
Kaukasialainen keittiö on täynnä makuja ja aromeja. Sen runsas maustevalikoima on tuonut sille maailmanlaajuista mainetta. Adjika on kenties sen suosituin ruokalaji. Tämä paprikalla valmistettu versio on uskomattoman herkullinen ja aromaattinen.
Väri saattaa karkottaa joitakin, mutta vihreä on tämän reseptin kohokohta. Hienot punaisen chilin siivut tuovat vaihtelua vihreään asetelmaan. Reseptiin on lisätty myös valkosipulia, joka parantaa adžikan makua. Se sisältää myös humalaa-sunelia ja kuivattua basilikaa. Jos sinulla on tuoretta basilikaa, on ehdottomasti parempi käyttää sitä.
Tämän tulisen ja mausteisen seoksen vertaansa vailla oleva maku sopii täydellisesti liharuokiin. Vihreän adžikan valmistaminen paprikoilla on nopeaa ja helppoa, ja tämä vaiheittainen resepti valokuvineen auttaa sinua.
Ainesosat:
- vihreä paprika – 500 grammaa,
- tuoretta persiljaa – 1 nippu,
- valkosipuli – 5–6 kynttä (isoa),
- kuumaa paprikaa – 1 kpl tai jauhettua kuumaa paprikaa – ½ tl,
- suola – 1,5 ruokalusikallista,
- rakeistettu sokeri – 3 ruokalusikallista,
- etikkaesanssi – 1 tl,
- humala-suneli – 1,5 ruokalusikallista,
- jauhettua mustapippuria maun mukaan,
- jauhettua korianteria – ½ tl,
- basilika (kuivattu) - 1 tl,
- oregano (kuiva) – ½ tl.
Kuinka tehdä vihreää adžikaa paprikoista
Valmistele kaikki ainekset. Pese paprikat, poista siemenet ja kannat ja pilko ne keskipitkiksi paloiksi, jotka mahtuvat lihamyllyyn. Kuori valkosipuli. Siemeniä ei tarvitse poistaa chilipaprikoista; ne antavat adžikalle entistä enemmän makua. Huuhtele persilja huolellisesti runsaalla vedellä ja taputtele kuivaksi.
Soseuta kaikki valmistetut ainekset keskikokoisella arinalla varustetun lihamyllyn läpi.
Lisää suola ja rakeista sokeria tuloksena olevaan vihreään massaan.
Lisää jauhettua mustaa maustepippuria ja kaada joukkoon etikkaa.
Nyt on aika lisämausteille: humala-suneli, oregano, jauhettu korianteri ja basilika. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti lusikalla ja jaa puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.
Tämä vihreän paprikan adžika tulee säilyttää jääkaapissa. Tätä aromaattista seosta voi yksinkertaisesti levittää leivälle, tarjoilla liharuokien kanssa tai maustaa keittoja ja kastikkeita.
Hyvää ruokahalua!