Tomaatti- ja paprikaborssikastike
Tomaatti-pippuriborssikastike on pirteä ja maukas talvivalmiste, joka muuttaa jopa tylsimmän pääruoan herkulliseksi keitoksi! Tämä kuvapitoinen resepti auttaa sinua valmistamaan herkullisen kastikkeen ja selittää, miten se säilytetään, jotta se ei pilaannu.
Talvella sinun tarvitsee vain keittää perunat ja kaali lihaliemessä, lisätä purkillinen kastiketta ja keitetyt punajuuret – borssikeitto on valmis!
Kypsennysaika on 45 minuuttia. Reseptissä luetelluista aineksista tulee kaksi puolen litran purkkia.
Ainesosat:
- punainen paprika – 650 g,
- tomaatti – 800 g,
- sipulit – 300 g,
- chilipaprikaa – 1 kpl,
- paprika (hiutaleet) – 1 rkl,
- suola – 10 g,
- sokeri – 25 g,
- viinietikka – 30 ml.
Kuinka tehdä borssikastiketta
Valmistellaan vihannekset – pestään, kuoritaan ja pilkotaan. Aloitetaan sipuleista, jotka ovat olennainen osa lähes jokaista alkuruokaa.
Joten leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa paprika puoliksi poistamalla kanta ja siemenet. Huuhtele paprikanpuolikkaat siementen poistamiseksi. Leikkaa sitten hedelmäliha pieniksi kuutioiksi.
Pese kypsät tomaatit, poista kannat ja pilko haluamallasi tavalla. Voit halutessasi kuumentaa ja kuoria tomaatit.
Tomaattien värillä ei ole väliä, käytä keltaista tai punaista.
Leikkaa chilipalko siemenineen renkaiksi ja lisää muiden kasvisten joukkoon.
Laita pilkotut vihannekset kattilaan, lisää paprikajauhe, ruokasuola ja sokeri.
Laita kattila tulelle ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Pari minuuttia ennen kuin se on valmista, kaada joukkoon viinietikka, sekoita ja ota pois liedeltä.
Steriloi kastikepurkit höyryllä tai kuivaa ne uunissa. Kaada kuuma seos purkkeihin ja sulje ne keitetyillä kansilla. Myös purkit, joissa on klipsikannet, sopivat hyvin.
Laita täytetyt purkit suureen kattilaan, jossa on 60-asteista vettä.
Steriloi puolen litran purkkeja kastikkeen kanssa 12 minuuttia. Sulje tiiviisti ja säilytä jäähdyttyään viileässä paikassa.
Säilytyslämpötila +2 - +10 celsiusastetta.