Paksu kirsikkahillo kivien kanssa on herkullisinta
Kirsikkahillo on yksi herkullisimmista! Tuoksuva, läpikuultava rubiininpunainen, makea, mutta ei liian ällöttävä. Kuinka herkullista se onkaan vastaleivotun leivän kanssa! Tarjoamme sinulle yksinkertaisimman reseptin kirsikkahillon valmistukseen talveksi, joka ei vaadi vettä tai pitkää hauduttamista. Kirsikat käytetään kivet poistettuina, joten valmistusaika on minimaalinen ja hillo itsessään on paksua ja täynnä kokonaisia marjoja.
Ainesosat:
- kirsikat – 2 l;
- rakeistettu sokeri – 2–2,5 l.
Kuinka tehdä kirsikkahilloa talveksi
Kirsikkahillon valmistus on parasta aloittaa heti kirsikoiden poimimisen tai ostamisen jälkeen, sillä ne pilaantuvat vähitellen, jos niitä säilytetään pitkään jääkaapissa. Lajittele kirsikat ja heitä pois kaikki mustelmilla olevat tai mädäntyneet. Laita valitut kirsikat syvään kulhoon ja peitä vedellä. Huuhtele huolellisesti, valuta siivilässä ja kuivaa kokonaan puhtaalla pyyhkeellä.
Poista varovasti kannat. Aseta kirsikat syvään, kuumuutta kestävään hilloastiaan ja lisää kerrokset sokerin kanssa vuorotellen. Anna kulhon tai kattilan kirsikoiden ja sokerin kanssa seistä huoneenlämmössä 8–12 tuntia tai kunnes kirsikkamehu on tiivistynyt.
On suositeltavaa peittää tuleva hillo kangaslautasliinalla tai harsokankalla. Marjoja ei tarvitse sekoittaa niiden "levätessä". Heiluta kulhoa silloin tällöin puolelta toiselle, jotta sokeri liukenee tasaisemmin.
Näin kirsikat näyttävät suunnilleen määritetyn ajan kuluttua: sokeri kastuu, sekoittuu osittain kirsikan mehuun, ja marjojen ulkonäkö pysyy lähes muuttumattomana.
Laita kattila keskilämmölle. Kiehauta hillo jatkuvasti sekoittaen ja nosta se heti pois liedeltä. On suositeltavaa sekoittaa seosta puisella tai silikonisella lastalla metallilusikan sijaan, jotta siirappi ei kiteydy säilytyksen aikana.
Anna hillon levätä 10–12 tuntia liinalla peitetyssä astiassa. Toista sitten prosessi: kiehauta, ota pois liedeltä ja anna hillon levätä vielä 10–12 tuntia.
Toista tätä prosessia, kunnes siirappi on kiehunut haluttuun koostumukseen. Sekoita hilloa, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Kypsennyksen aikana on suositeltavaa kuoria mahdollinen vaahto siirapin pinnalta tai kaapia se kulhon reunoilta, kun hillo on laskeutunut kiehumisen jälkeen.
Viimeistä haudutusta varten keitä hilloa keskilämmöllä 5–7 minuuttia. Testaa kypsyys tiputtamalla tippa siirappia aiemmin pakastimessa jäähdytetylle lautaselle. Jos tippa ei valu, hillo on valmis purkitettavaksi.
Valmiin hillon kirsikat pysyvät kokonaisina, mutta ne kutistuvat, tiiviistyvät ja muuttuvat erittäin makeiksi liottaessaan sokerisiirapissa. Siirapista tulee kirkasta, paksua, aromaattista ja herkullista.
Laita hillo steriileihin, kuiviin purkkeihin ja sulje puhtailla kansilla. Kun se on täysin jäähtynyt (ei tarvitse kääriä), säilytä sitä ruokakomerossa tai kellarissa pitkäaikaista säilytystä varten talveen asti.
Koska hillo on valmistettu kokonaisista marjoista siemenineen, on suositeltavaa säilyttää sitä enintään vuoden ajan.
Tarjoile tätä aromaattista herkkua teen kanssa, ja siirappia voi käyttää makeisten liottamiseen tai kaataa sitä pannukakkujen, friteerattujen leipien ja syrnikien päälle.
Nauti teestäsi!