Herkullisin kirsikka-luumuhillo ilman kiviä ja kokonaisina viipaleina
Joskus sää tai olosuhteet estävät oikea-aikaisen sadonkorjuun. Kypsät, pehmeät hedelmät on parasta syödä heti, koska ne ovat imeneet sokerinsa kokonaan ja niistä on tullut herkullisia ja aromaattisia. Niistä voi myös tehdä erinomaista hilloa tai säilykettä. Mutta harvat uskaltavat tehdä kirsikkahilloa, vaikka minulla on herkullisin siemenetön resepti. Vaikka kivet eivät ehkä ole yhtä kiinteitä, ne maistuvat silti herkullisilta. Sen keittäminen kestää kauemmin kuin viiden minuutin hillon – se vaatii kolme vaihetta – mutta tulos on sen arvoinen.
Ainekset hillolle:
- kirsikkaluumu – 2 kg (1,5 kg kivettömiä);
- sokeri – 1,5 kg;
- vesi – 400 g.
Näistä aineksista tulee 3 purkkia hilloa, 0,5 litraa per purkki.
Herkullisen kirsikkahillon valmistus
Pese kirsikkaluumu, murra se varovasti puoliksi, poista kivi ja laita kulhoon tai kattilaan.
Valmista siirappi. Kaada vesi sokerin joukkoon ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada sitten kiehuva siirappi kirsikkaluumujen puolikkaiden päälle ja sekoita varovasti, jotta siirappi jakautuu tasaisesti ja peittyy hedelmiin. Anna luumujen liota siirapissa noin 6 tuntia. On vielä parempi tehdä tämä illalla ja antaa niiden liota yön yli. Yön yli puolikkaat ovat hyvin imeytyneet siirappiin.
Tämän jälkeen aseta kirsikkaluumukulho liedelle, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 3–5 minuuttia. Lämmön tulisi olla hyvin alhainen, jotta luumut juuri ja juuri kiehuvat, muuten ne saattavat kypsyä liikaa. Kuori pois kaikki muodostuva vaahto.
Kun kirsikkaluumut ovat hautuneet hiljalleen viisi minuuttia, ota kattila pois liedeltä ja anna niiden hautua noin kuusi tuntia. Siivilöi sitten siirappi varovasti siivilän läpi. Kirsikkaluumujen puoliskot tulisi jättää siivilään. Tee tämä erittäin varovasti, jotta ne eivät vaurioidu. Toinen tapa erottaa luumut siirapista on poistaa ne reikäkauhalla.
Nyt sinun täytyy keventää siirappia. Kaada siirappi erilliseen astiaan ja keitä haluttuun koostumukseen. Kevennysaika riippuu siitä, kuinka mehukkaita kirsikka-luumut olivat ja kuinka ohutta siirappi on, mutta se voi kestää 40 minuutista tuntiin. Muista vain, että siirappi sakenee entisestään jäähtyessään.
Kun siirappi on kiehunut haluttuun koostumukseen, lisää kirsikanluumunpuolikkaat ja anna kiehua hiljalleen 5–7 minuuttia. Kaada kiehuva hillo kuumiin, steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja käännä purkit ylösalaisin jäähtymään.
