Kvittenihillo – herkullinen resepti
Kvitteni on erittäin aromaattinen hedelmä, ulkonäöltään melko epämiellyttävä ja raakana täysin syömäkelvoton. Mutta kokeneen kotiäidin pienellä avustuksella siitä tulee ihana jälkiruoka. Kvitteniä käytetään piirakkatäytteenä, liharuokien lisukkeena ja siitä valmistetaan hilloa, siirappeja ja kompotteja. Sitä myös pakastetaan ja kuivataan. Tarjoamme reseptin kvittenihillon valmistukseen kotona.
Hedelmän luonnollisen kiinteyden ansiosta hillo ei kypsy liikaa, ja jokainen pala säilyttää muotonsa, muuttuu läpikuultavaksi ja erittäin herkulliseksi. Kvitteni on runsas pektiinipitoinen, joten hillo sakenee ilman lisäkypsennystä. Pikantin maun ja kvittenen herkullisen aromin korostamiseksi suosittelemme lisäämään aromeja. Voit halutessasi lisätä sitrushedelmien kuorta, kanelia tai kardemummaa. Jos suunnittelet jälkiruokaa aikuisille, voit lisätä myös lorauksen konjakkia.
Ainesosat:
- kvitteni (nettopaino) – 350 grammaa;
- sokeri – 200 grammaa;
- kardemumma – 6 kpl;
- sitruunahappo – 1 tl.
Kuinka tehdä kvittenihilloa
Pese kvitteni harjalla. Poista kaikki nukka, joka peittää hedelmän.
Leikkaa hedelmät kahteen osaan, poista ydin ja madonreiät, leikkaa pieniksi paloiksi.
Laita ensimmäinen osa hienonnettua kvitteniä muovisäiliöön.
Ripottele päälle kerros sokeria. Älä sekoita.
Jatka vuorotellen levittämällä kerrokset ja viimeistele sokerikerroksella. Anna kohota 24 tuntia.
Määritetyn ajan kuluttua muodostuu riittävä määrä mehua ja lähes kaikki sokeri liukenee.
Kaada nestemäinen osa emaloituun kattilaan ja keitä minuutin ajan.
Kaada kuumaa siirappia kvittenien päälle ja anna hautua 3 tuntia. Toista kaataminen uudelleen.
Keitä hilloa kolmessa vaiheessa miedolla lämmöllä 5, 7 ja 10 minuuttia 12 tunnin välein. Lisää sitruunahappo ja kardemumma kypsennyksen lopussa.
Kaada kuuma hillo steriiliin purkkiin ja rullaa se.
Säilytä huoneenlämmössä enintään 3 vuotta.
Hillolla on kaunis, täyteläinen väri, ihana maku ja hienovarainen aromi. Palat ovat läpikuultavia ja sopivat täydellisesti jälkiruokien koristeluun.
Tätä valmistetta voidaan tarjoilla teen kanssa ja käyttää täytteenä murokeksipiirakoille, lisätä aamupuuroon tai luonnonjogurttiin.