Herkullinen valikoima aprikoosihilloa – sormia nuolemaan sopivan hyvää!

Aprikoosihillo on pakollinen teko, vaikka klassinen aprikoosihillo ei olisikaan suosikkisi. Näitä herkullisia, aromaattisia ja kypsiä hedelmiä on saatavilla kesäkuusta syyskuuhun, joten aikaa sen valmistamiseen löytyy varmasti.

Tätä herkkua voi nauttia kohtuudella, jopa lapset, sillä allergiariski on minimaalinen. Voit valmistaa tämän herkullisen talvijälkiruoan sekä klassisilla että alkuperäisillä resepteillä, eivätkä tulokset petä odotuksia.

Parhaat reseptit

Aprikoosit sisältävät melko paljon sokeria, mutta eivät ole erityisen happamia, joten reseptivalikoima on laaja. Voit käyttää minimaalisesti makeutusainetta, rajoittaa lämpökäsittelyä ja silti saada tuotteen, joka on rikas hyödyllisistä mikroravinteista. Voit myös lisätä mausteita, hauduttaa hedelmiä hieman pidempään ja nauttia herkullisesta hillosta.

Hilloa jyvillä

Klassinen resepti on säilöä marjat siemenineen. Maku on uskomaton, ja siemenet auttavat säilyttämään kaikki vitamiinit ja ravintoaineet. Tämän tyyppistä hilloa on kuitenkin vaikea syödä ja käyttää leivonnaisten täytteenä. Mukautettu ja epätavallisempi vaihtoehto on tehdä hilloa pehmeistä jyvistä. Tärkeintä on valmistaa ainekset oikein ja määrittää oikeat suhteet. Tarvitset:

• 4 kg aprikooseja;
• 3 kg sokeria;
• ½ tl sitruunahappoa.

Voit vähentää sokerin määrää makusi mukaan; enempään lisäämistä ei suositella. Poista aprikoosien kivet leikkaamatta niitä. Voit tehdä tämän painamalla paksun muoviputken hedelmän keskelle. Riko kaikki kivet ja poista pehmeät jyvät. Lajittele ja erottele kaikki mustuneet, kuivuneet tai alikehittyneet pähkinät, sillä ne pilaavat valmiin ruoan maun. Yhdistä sokeri ja vesi kattilassa ja keitä, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, sekoittaen jatkuvasti, jotta vältyt epämiellyttävältä palaneen maulta. Laita aprikoosit astiaan, kaada joukkoon siirappi, laita liedelle ja sammuta liesi heti kiehumisen jälkeen. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa 10–12 tunnin kuluttua. Lisää valmiit jyvät seokseen ennen lopullista kiehumista. Kaada kuuma seos valmiisiin purkkeihin.

Täydellinen väri

Monilla kokeilla on vaikeuksia saada hillonsa täysin kirkkaaksi. Tämän reseptin avulla voit vaivattomasti luoda täyteläisen, meripihkanvärisen herkun ilman siirapin epäpuhtauksia. Sekoita yhtä suuret määrät hedelmiä ja sokeria sekä puoli lasillista viileää vettä. Pese ja pilko hedelmät, poista kivet ja tee siirappi vedestä ja sokerista edellisen reseptin tavoin. Laita kaikki astiaan, laita miedolle lämmölle ja kiehauta 5 minuuttia. Kaada purkkeihin.

Kuuluisa viiden minuutin

"Viiden minuutin" reseptillä on monia etuja. Ensinnäkin nopea kypsennys säilyttää ravintoaineet mahdollisimman paljon estäen vitamiinien ja orgaanisten yhdisteiden hajoamisen lämmön vaikutuksesta. Toiseksi, tämä valmistustapa voidaan tehdä milloin tahansa, joten se on helppo jopa aloitteleville kokeille.

Sekoita aprikoosit ja sokeri suhteessa 2:1 makeiden aprikoosien ja 1:1 happamien aprikoosien saamiseksi. Pese huolellisesti, poista kivet ja halkaise aprikoosit. Ripottele sokeri kerrokselta päälle ja anna seistä 3–5 tuntia, kunnes mehu irtoaa. Vähennä sitten lämpöä miedoksi sekoittaen silloin tällöin puulusikalla. Kun vesi kiehuu, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kiehauta uudelleen ja anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia. Kaada heti säilytyspurkkeihin. Vähäisestä käsittelystä huolimatta tämä valmiste säilyy koko talven steriloiduissa purkeissa.

Resepti sitruunalla

Sitruunan maku ja kirkas happamuus täydentävät täydellisesti aprikoosien kypsennyksessä saatua täyteläistä sokerisiirappia. Tämä hillo on erinomainen ennaltaehkäisevä toimenpide vilustumis- ja flunssakaudella. Ainesosat:

• 1 kg aprikooseja;
• 0,5 kg sokeria;
• puoli sitruunan mehu;
• yhden sitruunan kuori.

Valmistele aprikoosit: pese, poista siemenkodat ja viipaloi ne. Raasta sitruunan kuori, purista mehu huolellisesti ja poista siemenet. Yhdistä kaikki yllä olevat ainekset leveässä kattilassa. Kiehauta kovalla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen vielä 50 minuuttia. Jälkiruoka on valmis kaadettavaksi valmistettuihin astioihin ja säilytettäväksi.

Paksuin

Voit saada paksumman lopputuotteen lisäämättä pektiiniä tai agar-agaria laskemalla sokeriosuudet oikein. Tämän hyytelömäisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 700 g hedelmiä;
• 400 grammaa sokeria;
• 3 ruokalusikallista vettä.

Valmistele hedelmät aiemmin kuvatulla tavalla ja soseuta ne sitten sauvasekoittimella. Jos haluat erottuvan koostumuksen ja hienompia paloja, käytä karkeaa lihamyllyä. Lisää 1 ruokalusikallinen kidesokeria ja sekoita loput veteen, kunnes muodostuu vaaleanruskeaa siirappia, jolla on karamellin aromi. Kuumenna hedelmäseos kiehumatta. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja keitä vielä 5 minuuttia samassa lämpötilassa. Tällä tavoin voit valmistaa paksua hilloa, joka sopii hyvin teen kanssa tai kakun täytteeksi.

Siemenetön valmistus

Yksi ainutlaatuinen ja yksinkertainen tapa muuttaa helposti pilaantuva kausituote talviherkuksi on kypsentää se kivettömänä hitaassa liesissä. Ota yhtä paljon kivettömiä hedelmiä ja sokeria ja valmista 80 millilitraa suodatettua nestettä. Puhdista kuten yllä on kuvattu ja yhdistä sitten kaikki ainekset. Parin tunnin kuluttua laita kulho hitaaseen liesiin ja aseta se "Haudutus"-asentoon. Viiden minuutin kuluttua sekoita varovasti ja peitä uudelleen. 10 minuutin kuluttua kuori mahdollinen vaahto pois puulusikalla. Sammuta sitten liesi ja pidä kansi suljettuna. 12 tunnin kuluttua kaada valmisteltuihin astioihin.

Nuo kuninkaalliset aprikoosit

Tämä perinteinen aprikoosihillo ei vaadi paljon kuorimiseen aikaa, mutta se vaatii monimutkaisen kypsennystekniikan. Pesemisen jälkeen pistele hedelmät hammastikulla kaikilta neljältä sivulta, jotta mehun virtaus tehostuu ja seos täyteläistyy. Valmista yksinkertainen siirappi ja kaada se aprikoosien päälle. Älä sekoita, vaan ravista varovasti halutessasi, jotta viskoosi seos jakautuu tasaisesti. Anna seistä yön yli. Kiehauta kovalla lämmöllä kuorimalla mahdollinen vaahto pois sekoittamatta. Ota pois liedeltä heti, kun kuplia ilmestyy. Toista kypsennysprosessi 12 tunnin kuluttua. Kun hillo on saanut hienoisen hunajanvärin ja hedelmät ovat hieman läpikuultavia, jälkiruoka on valmis tarjoiltavaksi purkeissa.

Arvokkaita vinkkejä

Koska ihossa on hienoja kuituja, likaa on vaikea poistaa sen pinnalta. Säilyttääksesi sen eheyden, liota sitä kylmässä vedessä pari tuntia ja huuhtele se sitten juoksevan veden alla. Jos et tee tätä, roskiin voi ilmestyä hometta muutaman kuukauden kuluessa.

Liian pehmeitä aprikooseja ei suositella. Ne eivät sovellu edes hilloon: kypsymisen jälkeen ne alkavat aktiivisesti hajota ja käydä, minkä vuoksi niitä ei voi säilyttää pitkään, vaikka ne kypsennettäisiin oikein.

Säilytä herkku pidempään valitsemalla säilyketölkkejä, jotka ovat vähemmän ilmatiiviitä. Steriloi höyryllä 15 minuuttia tai lämmitä uunissa puoli tuntia.

Säilötyt kivettömät hedelmät eivät saa säilyä yli vuotta, edes alhaisissa lämpötiloissa. Jyvät vapauttavat vähitellen haitallisia kemikaaleja. Vaikka nämä yhdisteet eivät ole haitallisia pieninä pitoisuuksina, niitä ei pidä ottaa riskin vuoksi, etenkään tarjoiltaessa jälkiruokaa pienille lapsille.