Epätavallinen tomaattikastike omenoilla
Nykyään voit ostaa kaikenlaisia kastikkeita ja ketsuppeja, mutta kotona tehty kastike on tietenkin paljon maukkaampaa ja laadukkaampaa, koska sen valmistukseen käytetään parhaita ainesosia. Yksi epätavallinen vaihtoehto on tomaattikastike omenoilla talveksi. Tämä resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat ja yksityiskohtaiset ohjeet, auttaa sinua valmistamaan sen.
On parasta käyttää täysin kypsiä tomaatteja, myös ylikypsät käyvät, ja niiden tulisi mieluiten olla meheviä. Makeanhappamat omenat ovat parempia. Voit lisätä reseptiin mausteita halutessasi: jauhettua mustapippuria, Provence-yrttejä tai jauhettua paprikaa. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä; on kätevämpää ja käytännöllisempää tehdä yleiskastike ja säätää mausteita tarpeen mukaan.
Ainesosat:
- mehevät tomaatit – 700 g;
- sipulit tai salaattisipulit – 100 g;
- omenat – 150 g;
- pöytäviinietikka 9% - 30 ml;
- sokeri – 1 rkl;
- pöytäsuola – 1 rkl;
- jauhettua mustaa tai punaista pippuria – 0,5 tl (valinnainen).
Kuinka valmistaa tomaattikastiketta omenoilla talveksi
Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Älä kuori niitä, mutta jos haluat pehmeämmän ja kermaisemman kastikkeen, liota tomaatteja ensin kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan ja siirrä ne sitten kylmään veteen. Kun tomaatit ovat jäähtyneet, kuori ne ja leikkaa lohkoiksi.
Laita tomaatit kattilaan tai padaan. Lisää hienonnettu sipuli.
Kuori omenat ja poista siemenet. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Lisää tomaattien ja sipulien joukkoon.
Laita kattila miedolle lämmölle. Kiehauta (jos tomaatit eivät ole kovin mehukkaita, lisää kaksi tai kolme ruokalusikallista vettä, jotta ne eivät pala). Peitä kannella. Hauduta sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä, lähes läpikuultavia. Myös omenoiden tulisi olla hyvin kypsiä ja helposti lusikalla muussattavia.
Laita kypsennetyt tomaatit, sipulit ja omenat tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes seos on tasaista ja paksua, eikä siinä ole enää hedelmälihaa.
Kaada sose takaisin kattilaan. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta, kunnes kastike saavuttaa halutun koostumuksen. Kypsennyksen loppupuolella, kun kastike on sakeutunut, lisää jauhettua mustaa tai punaista pippuria, suolaa ja sokeria. Lisää muutaman minuutin kuluttua etikka. Sekoita, maista kastiketta ja lisää tarvittaessa.
Valmistele pieniä, 200–250 ml:n purkkeja. Steriloi ne ja anna kansien kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Kaada kiehuva kastike purkkeihin ja sulje tiiviisti. Kääri purkit huopaan tai laita ne peiton alle 24 tunniksi. Säilytä jäähtynyttä kastiketta ruokakomerossa. Onnea säilömiseen!
