Punajuurisalaatti tomaateilla ja porkkanoilla talveksi – paras resepti
Tästä reseptistä tulee ehdottomasti vakiokasvo kulinaarisessa repertuaarissasi. Tämä lasipurkkeihin talveksi säilötty punajuuri-porkkanasalaatti on uskomattoman monipuolinen ja terveellinen. Resepti ja vaiheittaiset valokuvat tekevät valmistusprosessista helppoa.
Sitä voi syödä sellaisenaan tai lihan, siipikarjan, vähärasvaisten puurojen, pastan ja perunoiden kanssa. Punajuuri-porkkanasalaattia voi myös lisätä borssiin ja muihin pääruokiin ruoanlaiton aikana. Jopa nirsot lapset rakastavat tätä valmistettaan, eivätkä he edes huomaa, että kyseessä on haudutettuja punajuuria ja porkkanoita.
Jopa kokematon kotikokki voi valmistaa tämän välipalan. Se ei vaadi sterilointia; ota vain kuiva, steriili astia ja höyrytä kannet kiehuvassa vedessä.
Ainesosat:
- punajuuret – 0,7 kg,
- porkkanat – 0,7 kg,
- tomaatit – 0,5 kg,
- sipuli - 2 kpl,
- valkosipuli - 1/2 päätä,
- pöytäsuola - maun mukaan,
- kasviöljy - 50 ml,
- jauhettua kuumaa pippuria - maun mukaan,
- etikka 70% - 1 tl.
Punajuuri-porkkanasalaatin valmistus
Pese kaikki vihannekset ja poista ylimääräiset osat. Raasta punajuuret ja porkkanat karkeasti tai hienonna ne monitoimikoneessa.
Leikkaa tomaatit satunnaisiksi paloiksi. Ihannetapauksessa niiden tulisi olla meheviä ja kiinteitä. Tämä estää alkupalan muuttumisen kasvismuheeksi.
Silppua sipuli ja valkosipuli.
Yhdistä kaikki pilkotut vihannekset sopivassa kattilassa ja hauduta auringonkukkaöljyssä. Valurautapannu tai paksupohjainen kattila sopii tähän hyvin.
Muista sekoittaa tulevaa salaattiamme säännöllisesti. Lisää muutaman minuutin kuluttua ruokasuolaa ja hieman chiliä. Hauduta vielä muutama minuutti ja hieman ennen kypsennyksen loppua lisää kasvisten joukkoon tilkka etikkaa.
Keitä vielä pari minuuttia ja kaada kuumana steriileihin purkkeihin. Sulje kierrekorkilla ja peitä vanhalla huovalla paremman tiivistyksen saavuttamiseksi.
Ja kun valmisteet ovat jäähtyneet, piilotamme ne ruokakomeroon.
