Keitetyistä punajuurista valmistettu punajuurikaviaari on vitamiinibuumi.
Monet meistä säilövät erilaisia hedelmiä ja vihanneksia purkeissa koko kesän, koska talvella haluamme joskus todella hemmotella itseämme jollain maukkaalla.
Punajuuret ovat yksi suosikkivihanneksistani, ja säilön niitä myös purkeissa talveksi. Koko perheeni rakastaa punajuurikaviaaria, joka on tehty keitetyistä punajuurista, ja tänään jaan reseptini kanssanne.
Tämä ruoka tuo ihanan vaihtelua ruokapöytääsi kylmempinä kuukausina, kun kaipaat erityisesti jotain kirpeää ja mausteista. Punajuurikaviaari ilahduttaa sinua juuri sillä maulla. Tämä vihannes sopii täydellisesti dieetillä oleville tai paastonaikaa viettäville.
Herkullisuuden lisäksi punajuuret ovat myös uskomattoman terveellisiä. Valtavan vitamiinimäärän lisäksi ne puhdistavat suolistoa toksiineista ja parantavat ruoansulatusta erinomaisesti.
Punajuurikaviaari on herkullinen kylmä alkupala, jota voi tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa; se ei ole koskaan huono lisä ruokavalioon. Se on aivan yhtä herkullista kuin päiväkodissa saamasi. Voit käyttää sitä myös borssin kastikkeena tai vaikkapa vain levittää leivän päälle – joka tapauksessa olet tyytyväinen.
Todella herkullisen kaviaarin valmistamiseksi suosittelen käyttämään pieniä tai keskikokoisia juureksia, sillä ne ovat paljon maukkaampia ja mehukkaampia kuin suuremmat. Reseptin valokuvat näyttävät vaiheittaisen valmistusprosessin.
Ainesosat:
- keitetyt punajuuret – 250 grammaa;
- porkkanat – 125 grammaa;
- sipuli – 125 grammaa;
- tomaattipyree – 30 grammaa;
- etikka – 10 millilitraa;
- suola - maun mukaan;
- sokeri – ½ rkl;
- kasviöljy – 2 ruokalusikallista;
- valkosipuli – 1 pieni neilikka;
- maustepippuri;
- laakerinlehti;
- tilli.
Kuinka tehdä punajuurikaviaaria
Paista ensin porkkanat ja sipulit kasviöljyssä. Kun ne ovat hieman läpikuultavia, lisää tomaattipyree ja kiehauta seos.
Lisää seuraavaksi raastettu punajuuri, etikka ja kaikki mausteet. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia.
Laita kuuma, vielä kiehuva kaviaari lasipurkkiin ja rullaa kansi kiinni.
Aseta käännetty purkki viileään paikkaan, käärittynä johonkin lämpimään.
