Uskomattoman herkullinen kaali-sieni-solyanka talveksi
Kaali-sienisaljanka on herkullinen ja omaperäinen talviruoka. Resepti on melko yksinkertainen: pilko vihannekset, lisää keitetyt metsäsienet ja mausteet, hauduta hiljalleen, laita purkkeihin ja steriloi.
Tämä ruoka sopii täydellisesti lisukkeeksi lihalle tai kanalle, ja paastopäivinä sitä syödään leivän tai puuron kanssa – siitä tulee niin herkullista, että nuolet sormiasi!
Kypsennysaika on 60 minuuttia. Reseptissä luetelluista aineksista tulee useita puolen litran purkkeja.
Ainesosat:
- valkokaali – 2 kg;
- metsäsienet (kanttarellit, koivutatit) – 500 g;
- punasipuli – 250 g;
- porkkanat – 300 g;
- tomaatit – 500 g;
- chilipaprikaa – 2 kpl;
- etikka 9% - 70 ml;
- sokeri – 50 g;
- pöytäsuola – 20 g;
- kasviöljy – 120 ml;
- mustapippuria, laakerinlehteä.
Kuinka tehdä kaali-sieni-solyanka
Kuori punasipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja paista kuumassa kasviöljyssä useita minuutteja.
Hienonna valkokaali ja lisää paistettujen sipulien joukkoon.
Lisää seuraavaksi karkealla raastimella raastetut porkkanat.
Muista lajitella, puhdistaa, pestä ja keitä metsäsienet kypsiksi. On parasta valuttaa vesi pois kiehumisen jälkeen, kaataa sienten päälle tuoretta kiehuvaa vettä ja hautua hiljalleen tunnin ajan.
Valuta kypsät metsäsienet siivilässä ja pilko ne. Lisää pilkotut sienet kaalin ja porkkanoiden joukkoon.
Kuutioi kypsät punaiset tomaatit. Poista chilipaprikoista siemenet ja leikkaa ne renkaiksi.
Lisää chili ja tomaatit jäljellä olevien ainesten joukkoon.
Lisää sokeri ja suola, kaada joukkoon 9-prosenttista etikkaa ja keitä keskilämmöllä 45 minuuttia. Peitä tässä vaiheessa pannu kannella.
Kaadamme kuuman solyankan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja suljemme ne tiiviisti.
Aseta pyyhe syvän kattilan pohjalle, aseta purkit seljanka-seoksella ja kaada päälle kuumaa vettä, kunnes vesi ulottuu purkkien hartioihin. Steriloi 25 minuuttia kiehumisen jälkeen (enintään 500 ml:n purkit). Sienisäilykkeet on steriloitava!
Jäähdytyksen jälkeen säilytä palat viileässä paikassa. Säilytä 2–10 celsiusasteen lämpötilassa.
